A Lavagna, in una dimora affacciata sul Golfo del Tigullio, la cucina dello chef Matteo Armanino racconta una Liguria contemporanea fatta di memoria, territorio e ricerca. Al ristorante Aria il mare incontra la creatività, trasformando ogni piatto in un viaggio sensoriale tra profumi mediterranei e tecnica d’autore.
Ci sono luoghi dove il paesaggio diventa parte integrante dell’esperienza gastronomica. Luoghi in cui il tempo rallenta, il rumore del mondo si allontana e ogni dettaglio sembra costruito per restituire emozione.
Villa Riviera Resort appartiene a questa categoria rara. Arroccata sulle colline di Santa Giulia, nel territorio di Lavagna, domina il Golfo del Tigullio con una vista privilegiata verso Portofino, immersa in un parco di grande fascino dove storia, natura e ospitalità convivono in armonia.
All’interno della struttura, il ristorante Aria rappresenta il cuore gastronomico del resort: un luogo dove la cucina ligure viene reinterpretata attraverso una visione contemporanea, senza mai perdere il legame con le proprie radici.
Lo chef Matteo Armanino: la sensibilità prima della tecnica
Alla guida della cucina troviamo lo chef Matteo Armanino, interprete di una cucina precisa, elegante e profondamente rispettosa della materia prima.
La sua filosofia parte da un principio semplice: un grande piatto nasce prima di tutto dalla qualità dell’ingrediente.
Il pescato del Mar Ligure, le verdure dell’entroterra, le erbe aromatiche mediterranee, il basilico, il rosmarino e la salvia diventano elementi attraverso cui raccontare un territorio unico. Ogni preparazione nasce da una ricerca dell’equilibrio, dove tecnica e sensibilità convivono senza mai sovrastare il prodotto.
Dalla panificazione alla pasta fatta in casa, fino alla costruzione del dessert, nulla viene lasciato al caso: ogni elemento del percorso gastronomico segue una precisa idea di armonia.
Aria: quando la Liguria diventa alta cucina
Aria, Ristorante a Villa Riviera @ Villa Riviera Resort è un’esperienza che nasce dall’incontro tra cucina e paesaggio. La terrazza panoramica, soprattutto al tramonto, accompagna il percorso degustativo con una scenografia naturale che rende ogni cena un momento irripetibile.
La proposta gastronomica segue il ritmo delle stagioni e si sviluppa attraverso differenti percorsi degustazione: una cucina capace di raccontare il mare, ma anche la ricchezza vegetale della Liguria.
Il percorso Mare esalta il rapporto con il pescato e con le profondità del Mediterraneo; il percorso Ritmo Vegetale dimostra invece come anche l’orto possa diventare protagonista di una cucina raffinata e sorprendente.
È una cucina che non cerca l’effetto spettacolare fine a se stesso, ma costruisce emozioni attraverso la memoria: il profumo di una pianta aromatica, la dolcezza di una verdura raccolta nel momento migliore, la delicatezza di un pesce trattato con rispetto.
La nuova eleganza della Liguria
La forza di Villa Riviera Resort è proprio nella capacità di rappresentare una Liguria diversa: non soltanto quella delle spiagge e dei borghi marinari, ma quella più intima delle ville storiche, dei giardini mediterranei e delle tavole d’autore.
La cucina di Aria interpreta una regione che negli ultimi anni ha saputo conquistare un ruolo importante nel panorama gastronomico italiano: una cucina apparentemente semplice, ma estremamente complessa nella ricerca dell’equilibrio.
Perché la Liguria insegna una grande verità gastronomica: pochi ingredienti possono creare grandi emozioni quando dietro c’è conoscenza, rispetto e passione.
Un’esperienza oltre il ristorante
Villa Riviera Resort non propone soltanto una cena, ma un’esperienza completa: ospitalità esclusiva, benessere e alta cucina convivono in una dimensione sospesa tra il verde della collina e il blu del Mediterraneo.
Il ristorante Aria, premiato anche dalle principali guide gastronomiche, rappresenta oggi una delle espressioni più interessanti della cucina contemporanea del Tigullio.
Qui ogni portata diventa un racconto.
Un racconto di mare, di territorio e di una Liguria capace di guardare al futuro senza dimenticare le proprie origini.
Guida all’eccellenza enogastronomica italiana
A cura di Angela Merolla
Villa Riviera Resort
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