L’Arcimboldo magazine, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, dipinti che rivelavano una figura umana mettendo insieme tra loro prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina.
L’Arcimboldo ovvero la statuina dorata dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , nasce per premiare gli Artisti del Gusto, in Italia e all’estero, cioè coloro i quali che con la loro professione e suddivisi per categorie peculiari, rispondono ai seguenti requisiti nell’ambito enogastronomico:“Artisti del Gusto, custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi e le tendenze, con unicità e capacità emozionale”.
L’Arcimboldo inoltre equivale al simbolo del pennello utilizzato dagli artisti per creare le proprie opere.
Diego Pani è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Espressionista.
Il Marco Polo 1960 sul lungomare di Ventimiglia è il regno della sperimentazione culinaria del giovane chef Diego Pani. Dopo anni di crescita e apertura di nuovi progetti, lo chef Diego Pani torna alle origini con una proposta in linea con l’esigenza di raffinatezza culinaria per intercettare la clientela internazionale della cittadina ligure al confine con la Francia.
Di recente, Pani ha venduto il suo quarto ristorante, il Venti, ed è tornato nella cucina del Marco Polo 1960, il ristorante di famiglia fondato nel 1960 e cuore pulsante della Maison Pani.
Una scelta netta, consapevole, che segna una nuova fase: più artigianale, più concreta, più leggera.
Un ristorante senza menù degustazione, dove si ordina alla carta scegliendo tra piatti storici della famiglia, come la fricassea d’aragosta con tagliolini al basilico, e nuove proposte leggere e raffinate come l’insalata di granchio in vinaigrette alle carote, i fusilli alla zuppa di pesce alla pressa, o il branzino al sale. Non manca la selezione di pescato del giorno alla griglia che varia in base alle disponibilità, servito talvolta con finocchi fondenti e salsa agli agrumi, altre con patate o verdure saltate in padella. Una cucina di confine, tra Liguria e Francia, che rinuncia agli effetti speciali per ritrovare il piacere della semplicità.
Al Marco Polo 1960 si viene per la vista sul mare su Ventimiglia vicino al porto turistico e per la proposta di cucina di pesce, frutto di 60 anni di tradizione e innovazione nella cucina di mare. Specializzato nella preparazione di pesce e frutti mare, il ristorante mette in tavola il miglior pescato quotidianamente selezionato nei mercati e pescherecci locali che al mattino rientrano in porto.
Marco Polo 1960
Passeggiata Cavallotti, 2, 18039 Ventimiglia IM
Diego Pani
L’Arcimboldo magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that revealed a human figure by combining fruit and vegetables, fish, and food products.
L’Arcimboldo, a small golden statue with a modern and stylized shape, created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), was created to recognize Artists of Taste, in Italy and abroad. These are those who, through their profession and divided into specific categories, meet the following requirements in the food and wine sector: “Artists of Taste, custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with the times and trends, with uniqueness and emotional capacity.”
L’Arcimboldo also equates to the symbol of the paintbrush used by artists to create their works.
Diego Pani is listed in the L’Arcimboldo Guide with 3 Pennelli awards in the Expressionist Artist category.
Marco Polo 1960 on the Ventimiglia seafront is the realm of culinary experimentation by young chef Diego Pani. After years of growth and the launch of new projects, chef Diego Pani returns to his roots with a proposal in line with the need for culinary refinement to appeal to the international clientele of this Ligurian town on the French border.
Pani recently sold his fourth restaurant, Venti, and returned to the kitchen of Marco Polo 1960, the family restaurant founded in 1960 and the beating heart of Maison Pani.
A clear, conscious choice that marks a new phase: more artisanal, more concrete, and lighter.
A restaurant without a tasting menu, where you order à la carte, choosing from classic family dishes, such as lobster fricassee with basil tagliolini, and new, light and refined options like crab salad in carrot vinaigrette, fusilli with fish soup, or sea bass baked in salt. There’s also a selection of grilled fish of the day, which varies based on availability, sometimes served with melted fennel and citrus sauce, other times with potatoes or sautéed vegetables. A cuisine that spans the border between Liguria and France, forgoing special effects to rediscover the pleasure of simplicity.
At Marco Polo 1960, people come for the sea view of Ventimiglia near the marina and for the seafood cuisine, the fruit of 60 years of tradition and innovation in seafood. Specializing in fish and seafood, the restaurant serves the finest catch of the day, selected daily from local markets and fishing boats that return to port each morning.
Marco Polo 1960
Passeggiata Cavallotti, 2, 18039 Ventimiglia (IM)
Telephone: 0184 195 2500