L’Arcimboldo magazine online, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano figure umane bizzarre, fantastiche a tratti misteriose.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività di ogni artista.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del Gusto sono entrati a far parte della Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione dei pennelli.
Salvatore Grasso è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Pizzeria Storica Napoletana
Salvatore Antonio Grasso è il quinto Salvatore Grasso che si succede alla guida della storica Pizzeria Gorizia a Napoli, facente parte dell’Unione Pizzerie Storiche Napoletane “Le Centenarie”, che diffonde la storia di tante famiglie napoletane da sempre dedite con la loro attività a difendere il concetto di vera pizza napoletana.
Fedelissimo delle tradizioni eppure amante dell’innovazione, Salvatore si impegna ogni giorno per offrire ai propri clienti quel qualcosa in più: a Napoli la pizza si fa da secoli, ma in pochi sanno che l’ingrediente segreto è solo uno, la passione, che a Salvatore non manca.
Ha sfruttato le sue capacità di Maestro Pizzaiolo per l’associazione Verace Pizza Napoletana per coniugare scienza ed arte culinaria ed ha realizzato, su mandato del Centro Nazionale di Ricerca ed in collaborazione con la ditta Polselli, un impasto ai semi di canapa nell’ambito della ricerca sui nuovi alimenti sostenibili.
Presidente dell’associazione “Le Centenarie”, che riunisce tutte le pizzerie centenarie campane, lo si trova spesso impegnato in manifestazioni volte a diffondere l’antica arte del pizzaiolo.
Pizzeria Gorizia, nasce il 10 maggio 1916 quando, in un Vomero che è ancora una distesa di terreni coltivati a broccoli, un giovanissimo Salvatore Grasso apre le porte di un antico locale, lo chiama “Gorizia” in onore dei suoi commilitoni che in quei giorni entravano nella città di Gorizia, e per ben 9 anni rimane l’unica attività di ristorazione della zona e presto diverrà un’istituzione nel panorama della pizza napoletana.
Pizzeria Gorizia 1916 di Salvatore Grasso sforna pizze da oltre un secolo ed è un punto di riferimento nel panorama gastronomico napoletano.
Oggi come cento anni fa le loro pizze e i loro piatti provengono da ricette antiche della tradizione, tramandate di generazione in generazione e prediligono prodotti di eccellenza del territorio accuratamente selezionati.
Salvatore Grasso
L’Arcimboldo online magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and culinary products depicted on canvas, revealed bizarre, fantastical, and at times mysterious human figures.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three brushes, an expression of each artist’s creativity.
After a series of evaluations by communications and food professionals, deserving Artists of Taste have been included in the L’Arcimboldo Guide, receiving the award of “Brushes.”
Salvatore Grasso is in the L’Arcimboldo Guide, receiving 3 “Brushes” in the Historic Neapolitan Pizzeria category.
Salvatore Antonio Grasso is the fifth Salvatore Grasso to succeed him at the helm of the historic Pizzeria Gorizia in Naples, part of the “Le Centenarie” Union of Historic Neapolitan Pizzerias, which shares the stories of many Neapolitan families who have always dedicated their business to defending the concept of authentic Neapolitan pizza.
Faithful to tradition yet a lover of innovation, Salvatore strives every day to offer his customers that little something extra: pizza has been made in Naples for centuries, but few know that the secret ingredient is just one: passion, which Salvatore has no shortage of.
He has used his skills as a Master Pizza Maker for the Verace Pizza Napoletana association to combine science and culinary art, and created, on behalf of the National Research Center and in collaboration with the Polselli company, a hemp seed dough as part of research into new sustainable foods.
President of the “Le Centenarie” association, which brings together all the century-old pizzerias in Campania, he is often found involved in events aimed at spreading the ancient art of pizza making.
Pizzeria Gorizia was founded on May 10, 1916, when, in a Vomero neighborhood still a stretch of land cultivated with broccoli, a very young Salvatore Grasso opened the doors of an ancient restaurant. He named it “Gorizia” in honor of his comrades who were entering the city of Gorizia at that time. For nine years, it remained the only restaurant in the area and soon became an institution in the Neapolitan pizza scene.
Salvatore Grasso’s Pizzeria Gorizia 1916 has been churning out pizzas for over a century and is a benchmark in the Neapolitan culinary scene.
Today, as a hundred years ago, their pizzas and dishes are based on ancient traditional recipes, passed down from generation to generation, and emphasize carefully selected, top-quality local products.