L’Arcimboldo magazine, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, dipinti che rivelavano una figura umana mettendo insieme tra loro prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina.
” L’Arcimboldo ” ovvero la statuina dorata dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , nasce per premiare gli Artisti del Gusto, in Italia e all’estero, cioè coloro i quali che con la loro professione e suddivisi per categorie peculiari, rispondono ai seguenti requisiti nell’ambito enogastronomico:“Artisti del Gusto, custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi e le tendenze, con unicità e capacità emozionale”.
L’Arcimboldo inoltre equivale al simbolo del Pennello d’Oro, utilizzato dagli artisti per creare le proprie opere.
Tenuta Severini è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 pennelli nella categoria Eccellenze.
Tenuta Severini sorge in Calabria, a Mottafollone, un paesino in provincia di Cosenza, una realtà dove il passato incontra il presente in un naturale fluire di storie ed eventi.
Da sempre innamorata della propria terra, Elodia Severini ha valorizzato i terreni ricevuti in eredità da suo padre “Don Mario Severini” ampliando la coltivazione delle piante di olivo.
Ha trasformato 12 ettari della collina denominata “Boccafolle”, a 380 m di altitudine, in una fiorente piantagione, dove i venti che accarezzano la collina preservano le piante da malattie dovute all’umidità e gli alberi di fichi e di pompelmi a contorno e un boschetto di quercioli garantiscono la varietà produttiva.
Oggi la figlia Valeria continua l’attività iniziata da Elodia con passione e dedizione.
Tenuta Severini ha ottenuto negli ultimi anni diversi riconoscimenti prestigiosi; nel 2024 al concorso internazionale “Sol d’oro”, l’olio evo “Melodia” si è classificato al primo posto tra i Fruttati Intensi, con premiazione durante l’evento fieristico del Vinitaly a Verona. In tal modo la Tenuta Severini ha confermato la sua eccellenza nel panorama nazionale e internazionale degli oli extravergini d’oliva.
Inoltre, nel 2025 è arrivato un ulteriore riconoscimento Flos Olei e l’azienda vanta la presenza in Guide di rilievo come Gambero Rosso e Solw Food.
Tenuta Severini si estende per circa 44 ettari e la collina di Boccafolle rappresenta il nucleo principale dell’azienda con ben 4800 le piante di olive di diverse cultivar: Carolea, Nocellara del Belice, Roggianella e numerose altre cultivar tipicamente italiane.
Il fondo denominato “Le Ferrieri”, più vicino al paese, si trova a poca distanza da Boccafolle. Qui dimorano gli alberi della Tondella (più conosciuta come Roggianella) varietà autoctona tipica della zona che dà all’olio una forte impronta territoriale.
Nella cura dei terreni l’azienda favorisce la crescita di erbe spontanee, proteggendo il terreno da fenomeni erosivi e stimolando una maggiore fertilità, tramite l’accumulo di sostanze organiche, determinato dalla pratica dell’inerbimento permanente, nel rispetto dei dettami previsti dal disciplinare di produzione integrata.
La presenza costante sul campo garantisce un monitoraggio continuo della salute dei frutti e della loro integrità, consentendo di definire il momento più idoneo alla raccolta, in base allo stadio di maturazione dei frutti e alle caratteristiche dell’olio che l’azienda vuole ottenere.
Il loro obiettivo è produrre un olio le cui proprietà organolettiche esprimano al meglio le aromaticità delle cultivar da cui è ottenuto e le cui caratteristiche compositive siano garanzia di un prodotto davvero salutare e nutraceutico, degno di poter essere considerato tra i migliori Oli Extra Vergini d’Oliva.
L’azienda Tenuta Severini avvia la raccolta con scuotitori meccanici a ottobre, quando le olive non sono ancora giunte a piena maturazione e i frutti, ancora verdi, sono più ricchi di biofenoli e in grado di sprigionare al meglio i sentori tipici delle cultivar calabresi coltivate, generose di aromi tipicamente mediterranei.
Il trasporto al frantoio avviene entro poche ore, evitando l’innescarsi di qualunque processo fermentativo e di degradazione del frutto e delle molecole d’olio in esso contenute.
Il frantoio a ciclo continuo dove le olive vengono frantumate più rapidamente possibile, a temperature al di sotto dei 27°C e viene limitato al massimo il contatto con l’ossigeno, necessario solo in piccola parte, per consentire ai frutti di sprigionare al meglio i sentori naturali.
L’olio extra vergine d’oliva viene filtrato immediatamente e conservato in cisterne d’acciaio saturate con gas inerti, come l’azoto e stoccato in locali climatizzati.
L’olio extravergine di oliva Tenuta Severini viene sottoposto ad analisi di laboratorio e severissime analisi sensoriali che ne definiscono la qualità e il profilo.
Solo a questo punto viene imbottigliato, pronto per raggiungere le tavole dei consumatori.
Tenuta Severini
L’Arcimboldo magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that revealed a human figure by combining fruit and vegetables, fish, and food products.
“L’Arcimboldo,” a golden figurine with a modern and stylized shape, created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), was created to recognize Artists of Taste, in Italy and abroad. These individuals, divided into specific categories, meet the following requirements in the food and wine sector: “Artists of Taste, custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with the times and trends, with uniqueness and emotional capacity.”
L’Arcimboldo also equates to the symbol of the Golden Brush, used by artists to create their works.
Tenuta Severini is listed in the L’Arcimboldo Guide, having been awarded 3 brushes in the Excellence category.
Tenuta Severini is located in Calabria, in Mottafollone, a small village in the province of Cosenza, a place where the past meets the present in a natural flow of stories and events.
Always in love with her homeland, Elodia Severini has enhanced the land inherited from her father, “Don Mario Severini,” by expanding the cultivation of olive trees.
She has transformed 12 hectares of the hill known as “Boccafolle,” at 380 meters above sea level, into a thriving plantation, where the winds that caress the hillside protect the plants from diseases caused by humidity, and the surrounding fig and grapefruit trees and a grove of oak trees ensure a diverse production.
Today, her daughter Valeria continues the business Elodia began with passion and dedication.
Tenuta Severini has received several prestigious awards in recent years; in 2024, at the international “Sol d’oro” competition, the “Melodia” extra virgin olive oil won first place in the Intense Fruity category, receiving the award during the Vinitaly trade fair in Verona. This confirms Tenuta Severini’s excellence in the national and international extra virgin olive oil scene.
Furthermore, in 2025, it received another Flos Olei recognition, and the company boasts a presence in leading guides such as Gambero Rosso and Solw Food.
Tenuta Severini extends over approximately 44 hectares, and the Boccafolle hill represents the company’s core, with 4,800 olive trees of various cultivars: Carolea, Nocellara del Belice, Roggianella, and numerous other typically Italian cultivars.
The “Le Ferrieri” estate, closest to the village, is located a short distance from Boccafolle. Here, the Tondella (better known as Roggianella) trees grow, a native variety typical of the area, giving the oil a strong territorial character.
In tending the land, the company encourages the growth of wild herbs, protecting the soil from erosion and promoting greater fertility through the accumulation of organic matter, achieved through permanent grass cover, in compliance with the requirements of the integrated production regulations.
Constant presence in the field ensures continuous monitoring of the fruit’s health and integrity, allowing the company to determine the most suitable harvest time based on the fruit’s stage of ripeness and the characteristics of the oil the company seeks to produce.
Their goal is to produce an oil whose organoleptic properties best express the aromatics of the cultivars from which it is obtained, and whose compositional characteristics guarantee a truly healthy and nutritional product, worthy of being considered among the finest Extra Virgin Olive Oils.
Tenuta Severini begins harvesting with mechanical shakers in October, when the olives are not yet fully ripe and the fruits, still green, are richest in biophenols and best able to release the typical aromas of the Calabrian cultivars grown, generous with typically Mediterranean aromas.
Transport to the mill takes place within a few hours, avoiding any fermentation process and degradation of the fruit and the oil molecules within.
The continuous-cycle mill crushes the olives as quickly as possible, at temperatures below 27°C, minimizing contact with oxygen—only a small amount is necessary—to allow the fruit to fully release its natural aromas.
The extra virgin olive oil is immediately filtered and stored in steel tanks saturated with inert gases, such as nitrogen, in climate-controlled rooms.
Tenuta Severini extra virgin olive oil undergoes rigorous laboratory testing and sensory analysis to determine its quality and profile.
Only at this point is it bottled, ready to reach consumers’ tables.
www.tenutaseverini.it