A Parma la Cena dei Mille firmata dallo chef tristellato Perbellini
Il 9 settembre nel centro della città ducale, sarà il tre stelle Michelin Giancarlo Perbellini lo chef guest della sesta edizione della Cena dei Mille.
Organizzata da Fondazione Parma Unesco Creative City of Gastronomy, in collaborazione con il Comune di Parma e Parma Alimentare, questa sesta edizione vede la presenza di Giancarlo Perbellini patron e chef proprietario di Casa Perbellini 12 Apostoli a Verona, personaggio di prestigio che sarà all’interno della kermesse che dal 2018 ha ospitato firme di fama mondiale: Carlo Cracco, Norbert Niederkofler, Chicco Cerea ed Enrico Crippa (edizione 2022 post Covid), Enrico Bartolini e Riccardo Monco nel 2023 oltre a Davide Oldani e Iginio Massari per quanto riguarda l’ultima edizione.
Il format è quello ormai consolidato: la tavolata di circa 400 metri si snoderà sotto il cielo stellato di Piazza Garibaldi e Strada della Repubblica, con 1.000 ospiti che potranno degustare le eccellenze del territorio, tra queste i prodotti delle 6 filiere di Fondazione, racchiuse attraverso il brand Parma Food Valley: Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, pasta (Barilla), pomodoro (Mutti e Rodolfi), latte (Parmalat) e le alici, con Delicius, Rizzoli e Zarotti.
Lo chef Perbellini, si occuperà dell’antipasto con un piatto creato esclusivamente per la Cena dei Mille, ovvero ‘Uovo, hummus, pane alle noci e uvetta, gel al tamarindo’.
La Cena dei Mille, un successo che si ripete.
Dinner of the Thousand
In Parma, the Cena dei Mille signed by the three-starred chef Perbellini
On September 9th in the center of the ducal city, the three-Michelin-starred Giancarlo Perbellini will be the guest chef of the sixth edition of the Cena dei Mille.
Organized by the Parma Unesco Creative City of Gastronomy Foundation, in collaboration with the Municipality of Parma and Parma Alimentare, this sixth edition will see the presence of Giancarlo Perbellini, patron and chef owner of Casa Perbellini 12 Apostoli in Verona, a prestigious figure who will be part of the event that since 2018 has hosted world-famous names: Carlo Cracco, Norbert Niederkofler, Chicco Cerea and Enrico Crippa (2022 post-Covid edition), Enrico Bartolini and Riccardo Monco in 2023 as well as Davide Oldani and Iginio Massari for the latest edition.
The format is now consolidated: the table of about 400 meters will unfold under the starry sky of Piazza Garibaldi and Strada della Repubblica, with 1,000 guests who will be able to taste the excellence of the territory, including the products of the 6 supply chains of the Foundation, enclosed through the Parma Food Valley brand: Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, pasta (Barilla), tomato (Mutti and Rodolfi), milk (Parmalat) and anchovies, with Delicius, Rizzoli and Zarotti.
Chef Perbellini will take care of the appetizer with a dish created exclusively for the Cena dei Mille, namely ‘Egg, hummus, walnut and raisin bread, tamarind gel’.
The Cena dei Mille, a success that repeats itself.