Giuseppe Bordenca – Sicilia
L’Arcimboldo magazine online, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano una figura umana bizzarra, fantastica a tratti misteriosa.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività di ogni artista.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del Gusto sono entrati a far parte della Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione dei pennelli.
Giuseppe Bordenca è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 2 Pennelli nella categoria Artista Moderno.
Giuseppe Bordenca ci racconta del suo percorso professionale:
“Mi chiamo Giuseppe Bordenca, ho 26 anni e la mia storia da pizzaiolo nasce da una passione che mi accompagna sin da bambino. Dopo aver conseguito il diploma presso la scuola alberghiera di Favara, ho deciso di intraprendere con convinzione il percorso che sentivo più vicino alla mia indole: quello della pizzeria.
Dal 2017 il ristorante FontanaFredda, situato nei pressi di Casteltermini, in provincia di Agrigento, nel cuore della Sicilia, appartiene alla mia famiglia.
Già l’anno successivo ho iniziato ufficialmente la mia attività come pizzaiolo. Questo mestiere, tuttavia, non è mai stato per me soltanto un lavoro, ma un’autentica vocazione: la pizza, con i suoi profumi e i suoi impasti, è parte della mia identità e rappresenta il legame più profondo con la mia storia familiare e con il territorio.
Con il tempo ho dedicato ogni energia a perfezionare le mie competenze, frequentando corsi di specializzazione, studiando con costanza e confrontandomi con le novità e le tecniche che il mondo della pizzeria continua a offrire. Credo fermamente che la crescita professionale sia frutto di un apprendimento continuo e di una passione inesauribile.
Il mio impasto rappresenta al meglio questa filosofia: non è una pizza esclusivamente classica né interamente contemporanea, ma un equilibrio – un mix perfetto tra storia e innovazione. Si colloca, potremmo dire, “a metà strada” tra le due anime della pizza, custodendo la tradizione e al tempo stesso aprendosi alla ricerca e alla sperimentazione. Per me questo aspetto è fondamentale, perché racchiude ciò che considero l’essenza stessa del mio lavoro: rispettare le radici senza smettere mai di guardare al futuro.
Oggi porto avanti questo mestiere con orgoglio, cercando ogni giorno di unire passione, tecnica e identità, consapevole che dietro ogni pizza c’è una storia, un ricordo e un pezzo di me stesso”.
Indirizzo: SS 189 KM 39, 300, 92025 Casteltermini AG
Telefono: 328 414 2704
Giuseppe Bordenca – Sicily
L’Arcimboldo online magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and food products depicted on canvas, revealed a bizarre, fantastical, and at times mysterious human figure.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three brushes, an expression of each artist’s creativity.
After a series of evaluations by communications and food professionals, deserving Artists of Taste have been included in the L’Arcimboldo Guide, receiving brushes.
Giuseppe Bordenca is included in the L’Arcimboldo Guide, receiving two brushes in the Modern Artist category.
Giuseppe Bordenca tells us about his professional career:
“My name is Giuseppe Bordenca, I’m 26 years old, and my story as a pizza chef stems from a passion that has been with me since childhood. After graduating from the Favara hotel management school, I decided with conviction to pursue the path that felt closest to my nature: pizzeria.
Since 2017, the FontanaFredda restaurant, located near Casteltermini, in the province of Agrigento, in the heart of Sicily, has been owned by my family. The following year, I officially began my career as a pizza chef. This profession, however, has never been just a job for me, but a true vocation: pizza, with its aromas and dough, is part of my identity and represents the deepest connection to my family history and the region.
Over time, I have dedicated all my energy to perfecting my skills, attending specialized courses, studying consistently, and engaging with the latest innovations and techniques that the world of pizzerias continues to offer. I firmly believe that professional growth is the result of continuous learning and an inexhaustible passion.
My dough perfectly embodies this philosophy: it’s neither exclusively classic nor entirely contemporary, but a balance 0perfect blend of history and innovation. It sits, we might say, “halfway” between the two souls of pizza, preserving tradition while also embracing research and experimentation. For me, this aspect is fundamental, because it embodies what I consider the very essence of my work: respecting my roots while never ceasing to look to the future.
Today, I carry on this profession with pride, striving every day to combine passion, technique, and identity, knowing that behind every pizza lies a story, a memory, and a piece of myself.
Indirizzo: SS 189 KM 39, 300, 92025 Casteltermini AG
Telefono: 328 414 2704