L’Arcimboldo magazine, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, dipinti che rivelavano una figura umana mettendo insieme tra loro prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina.
L’Arcimboldo ovvero la statuina dorata dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , nasce per premiare gli Artisti del Gusto, in Italia e all’estero, cioè coloro i quali che con la loro professione e suddivisi per categorie peculiari, rispondono ai seguenti requisiti nell’ambito enogastronomico:“Artisti del Gusto, custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi e le tendenze, con unicità e capacità emozionale”.
L’Arcimboldo inoltre equivale al simbolo del Pennello utilizzato dagli artisti per creare le proprie opere.
Paolo Sacchetti è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Classico.
Paolo Sacchetti dal suo laboratorio, “Il Nuovo Mondo” appunto, una piccola boutique della pasticceria nel centro storico di Prato, accontenta i golosi più esigenti, con la responsabilità di curare il perfezionamento costante della pasticceria del nostro paese.
Fedele alle sue origini e da inguaribile goloso (da ragazzo con la scusa degli assaggi doverosi per valutare la riuscita delle sfornate riusciva a mangiare fino a venticinque paste al giorno, mentre oggi si limita a tre o quattro), non passa giorno che non si dedichi allo studio delle ricette tradizionali del suo territorio.
Il maestro pasticcere patron di Pasticceria Nuovo Mondo di Prato, guida oggi il laboratorio insieme al figlio Andrea, che rappresenta la nuova generazione di una storia familiare costruita sulla qualità, sulla ricerca e sulla sensibilità verso il tempo presente.
Un dialogo continuo tra esperienza e curiosità, tra rispetto della tradizione e volontà di innovare, che ha reso la Pasticceria Nuovo Mondo un punto di riferimento per la pasticceria italiana contemporanea.
Ogni dolce viene creato seguendo una filosofia che non ammette compromessi, che prevede l’ uso esclusivo di materie prime eccellenti e l’ utilizzo di ingredienti di stagione, preferibilmente provenienti dal territorio.
Fin da quando ha aperto nel 1989 la pasticceria Nuovo Mondo, Paolo Sacchetti ed il suo staff hanno sempre cercato di portare in alto la pasticceria italiana nel rispetto della tradizione, del gusto e della materia prima, in linea con lo statuto dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani.
Da questa visione nascono dolci che hanno saputo attraversare il tempo, come le Pesche di Prato, il Giulebbe, la Sfoglia, i Ricciarelli, la Schiacciata alla Fiorentina e il Pan di Ramerino, che stagionalmente vengono preparati con materie prime locali e con un equilibrio tra gusto e tecnica che guarda al futuro senza tradire la memoria e la tradizione dolciaria locale.
Per il suo impegno nella tutela e nella rilettura della tradizione dolciaria toscana, ha ricevuto il riconoscimento speciale dalla Guida Pasticceri & Pasticcerie d’Italia 2026, poiché i suoi dolci raccontano una Toscana autentica e contemporanea, fatta di materie prime locali, saper fare e tradizioni intramontabili.
Maestria tecnica e la coerenza professionale, ma anche la capacità di rendere la pasticceria un racconto di identità territoriale, di memoria collettiva e di cultura gastronomica italiana.
Pasticceria Caffè Nuovo Mondo
Indirizzo: Via Giuseppe Garibaldi, 23, 59100 Prato PO
Telefono: 0574 27765
Paolo Sacchetti
L’Arcimboldo magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that revealed a human figure by combining fruit and vegetables, fish, and food products.
The Arcimboldo, a golden statuette with a modern and stylized shape, created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), was created to recognize Artists of Taste, in Italy and abroad. These are those who, through their profession and divided into specific categories, meet the following requirements in the food and wine sector: “Artists of Taste, custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with the times and trends, with uniqueness and emotional capacity.”
The Arcimboldo also equates to the symbol of the paintbrush used by artists to create their works.
Paolo Sacchetti is in the L’Arcimboldo Guide, awarded 3 Pennelli in the Classical Artist category.
From his workshop, “Il Nuovo Mondo,” a small pastry shop in the historic center of Prato, Paolo Sacchetti satisfies the most demanding sweet tooth, responsible for constantly perfecting our country’s pastry-making tradition.
Faithful to his origins and an incurable sweet tooth (as a boy, using the obligatory tastings to assess the success of his creations, he would eat up to twenty-five pastries a day, while today he limits himself to three or four), not a day goes by that he doesn’t dedicate himself to studying the traditional recipes of his region.
The master pastry chef, owner of Pasticceria Nuovo Mondo in Prato, now runs the shop together with his son Andrea, who represents the new generation of a family history built on quality, research, and a sensitivity to the present.
A continuous dialogue between experience and curiosity, between respect for tradition and a desire to innovate, has made Pasticceria Nuovo Mondo a benchmark for contemporary Italian pastry making.
Each dessert is created following an uncompromising philosophy, which involves the exclusive use of excellent and seasonal ingredients, preferably locally sourced.
Since opening Pasticceria Nuovo Mondo in 1989, Paolo Sacchetti and his team have always strived to elevate Italian pastry making while respecting tradition, flavor, and ingredients, in line with the statutes of the Academy of Italian Master Pastry Chefs.
This vision has given rise to desserts that have stood the test of time, such as Prato Peaches, Giulebbe, Sfoglia, Ricciarelli, Schiacciata alla Fiorentina, and Pan di Ramerino. These desserts are prepared seasonally with local ingredients and a balance of flavor and technique that looks to the future without betraying the memory and local pastry-making tradition.
For her commitment to protecting and reinterpreting Tuscan confectionery traditions, she received special recognition from the 2026 Pasticceri & Pasticcerie d’Italia Guide, as her desserts reflect an authentic and contemporary Tuscany, made of local ingredients, expertise, and timeless traditions.
Technical mastery and professional consistency, but also the ability to make pastry a narrative of territorial identity, collective memory, and Italian gastronomic culture.
Pasticceria Caffè Nuovo Mondo
Address: Via Giuseppe Garibaldi, 23, 59100 Prato PO
Phone: 0574 27765