L’Arcimboldo magazine online, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano una figura umana bizzarra, fantastica a tratti misteriosa.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività di ogni artista.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del Gusto sono entrati a far parte della Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione dei pennelli.
Jessica Sorrentino è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 2 Pennelli nella categoria Artista Contemporaneo.
Jessica Sorrentino rappresenta il volto femminile e appassionato della storica famiglia “Ai Tre Monelli”, un nome che da decenni racconta la tradizione della pizza e dell’arte bianca, un’eredità che attraversa cinque generazioni e che affonda le sue radici nel 1936 a Gragnano.
Il suo lavoro è un ponte tra passato e futuro: custodisce le antiche tecniche tramandate nel tempo, ma allo stesso tempo introduce attenzione moderna alla qualità, alla selezione delle materie prime e al modo di raccontare un prodotto che è molto più di un alimento. Con il suo impegno, Jessica continua a dare voce a una storia familiare lunga quasi un secolo, una tradizione che ha un’origine fortemente femminile: tutto ebbe inizio grazie a Regina Malafronte, la donna che per prima mise in moto un percorso familiare destinato a diventare un punto di riferimento gastronomico.
Fu Regina a trasmettere ai suoi discendenti il segreto dell’impasto, della lievitazione e del “saper fare” che ancora oggi contraddistingue il nome Ai Tre Monelli. La sua eredità vive nelle mani e nel cuore di tutta la famiglia, e Jessica ne è oggi una delle voci più giovani e rappresentative.
Jessica Sorrentino ha iniziato a muovere i primi passi nel mondo della pizza nel 2013, osservando, ascoltando, assimilando “con gli occhi” il mestiere. È stato un richiamo dolce ma irresistibile, capace di trascinarla dietro un banco di lavoro dove farina, acqua e lievito diventano emozione.
Oggi nel laboratorio di famiglia, con competenza e dedizione, realizza due vere e proprie icone del loro marchio: la pizza formato kilo, simbolo di convivialità e condivisione, e il celebre panuozzo, prodotto tipico gragnanese che richiede una maestria particolare, dalle fasi di impasto alla cottura.
La pizza formato kilo e il panuozzo, veri simboli della famiglia Ai Tre Monelli, non sono semplicemente prodotti, ma capitoli di una storia gastronomica che continua a evolversi. Li reinterpreta con cura, mantenendo intatta la tradizione ma cercando costantemente nuove sfumature di gusto, materie prime migliori, metodi che valorizzano l’identità gragnanese senza tradirne lo spirito.
Con il suo esempio, Jessica ispira nuove generazioni di ragazze e donne che desiderano intraprendere la strada della panificazione e della pizza d’autore.
L’ultimo anno ha rappresentato per lei una svolta decisiva: grazie all’opportunità offerta dal programma Pizza Girls, in onda su RaiPlay, ha potuto mostrare al grande pubblico la propria visione, conquistandosi uno spazio personale nel panorama della pizza contemporanea.
Il 2024 ha segnato un altro traguardo importante: al Campionato Pizza DOC, l’attività di famiglia ha conquistato un brillante secondo e terzo posto nella categoria Panuozzo DOC. Un risultato che ha portato prestigio al loro nome e ha confermato la qualità di un lavoro che combina artigianalità, passione e costanza.
La pizza di Ai Tre Monelli è alta, alveolata, fragrante: espressione di un equilibrio raro tra tradizione e innovazione. I segreti del passato si intrecciano con nuove tecniche, studi sull’impasto e un ascolto attento delle esigenze della clientela.
Tra i nuovi progetti c’è l’introduzione nel menù di una pizza low carb, pensata per chi desidera leggerezza senza rinunciare al gusto.
Un impasto studiato con attenzione, realizzato con farine a basso contenuto di carboidrati e ingredienti naturali, che garantiscono una consistenza soffice ma equilibrata. Una pizza che resta fragrante, nutriente e ricca di sapore, ideale per chi segue uno stile di vita più attento ma vuole comunque concedersi un momento di piacere.
Quando Jessica ha scelto di inserirsi nel mondo della pizza, non ha mai abbandonato il suo percorso accademico: ha continuato gli studi in biologia, arricchendo le sue competenze anche sul piano teorico. Questo l’ha portata a comprendere più a fondo la scienza che sta dietro a un impasto, alla lievitazione, all’equilibrio degli ingredienti. Una conoscenza che oggi valorizza ogni sua creazione e la rende ancora più consapevole del prodotto che porta in tavola.
Ai Tre Monelli – Angri
Via dei Goti 152/160
Tel.081 513 1344
Jessica Sorrentino – Italy
L’Arcimboldo online magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and food products depicted on canvas, revealed a bizarre, fantastical, and at times mysterious human figure.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three brushes, an expression of each artist’s creativity.
After a series of evaluations by communications and food professionals, deserving Artists of Taste have been included in the L’Arcimboldo Guide, receiving brushes.
Jessica Sorrentino is included in the L’Arcimboldo Guide, receiving two brushes in the Contemporary Artist category.
Jessica Sorrentino represents the passionate, feminine face of the historic “Ai Tre Monelli” family, a name that for decades has embodied the tradition of pizza and the art of baking, a legacy spanning five generations and rooted in 1936 in Gragnano.
Her work is a bridge between past and future: it preserves ancient techniques passed down over time, but at the same time introduces a modern focus on quality, the selection of raw materials, and the way to present a product that is much more than just a food. With her commitment, Jessica continues to give voice to a family history spanning nearly a century, a tradition with a distinctly feminine origin: it all began with Regina Malafronte, the woman who first set in motion a family journey destined to become a gastronomic benchmark.
It was Regina who passed down to her descendants the secret of dough, leavening, and the “know-how” that still distinguishes the Ai Tre Monelli name today. Her legacy lives on in the hands and hearts of the entire family, and Jessica is now one of its youngest and most representative voices.
Jessica Sorrentino began taking her first steps in the world of pizza in 2013, observing, listening, and absorbing the craft “with her own eyes.” It was a gentle but irresistible call, capable of drawing her behind a workbench where flour, water, and yeast become emotion.
Today, in the family workshop, with skill and dedication, she creates two true icons of their brand: the kilo-sized pizza, a symbol of conviviality and sharing, and the famous panuozzo, a typical Gragnano product that requires special skill, from kneading to baking.
The kilo-sized pizza and the panuozzo, true symbols of the Ai Tre Monelli family, are not simply products, but chapters in a gastronomic story that continues to evolve. She carefully reinterprets them, keeping tradition intact while constantly seeking new nuances of flavor, the finest raw materials, and methods that enhance the Gragnano identity without betraying its spirit.
Through her example, Jessica inspires new generations of girls and women who wish to embark on the path of bread making and signature pizza.
The last year has been a turning point for her: thanks to the opportunity offered by the program Pizza Girls, broadcast on RaiPlay, she has been able to showcase her vision to the general public, earning her own space in the contemporary pizza scene.
2024 marked another important milestone: at the Campionato Pizza DOC, the family business earned a brilliant second and third place in the Panuozzo DOC category. This result brought prestige to their name and confirmed the quality of their work, which combines craftsmanship, passion, and consistency.
Ai Tre Monelli’s pizza is tall, airy, and fragrant: the expression of a rare balance between tradition and innovation. The secrets of the past intertwine with new techniques, dough research, and careful attention to customer needs.
Among the new projects is the introduction of a low-carb pizza to the menu, designed for those who desire lightness without sacrificing flavor.
A carefully crafted dough, made with low-carb flours and natural ingredients, ensures a soft yet balanced texture. A pizza that remains fragrant, nutritious, and rich in flavor, ideal for those who follow a more conscious lifestyle but still want to indulge.
When Jessica chose to enter the world of pizza, she never abandoned her academic path: she continued her studies in biology, enriching her theoretical skills as well. This has led her to a deeper understanding of the science behind dough, leavening, and the balance of ingredients.
This knowledge enhances each of her creations and makes her even more aware of the product she brings to the table.
Ai Tre Monelli – Angri
Via dei Goti 152/160
Tel. 081 513 1344