L’Arcimboldo magazine online, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano figure umane bizzarre, fantastiche a tratti misteriose.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività di ogni artista.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del Gusto sono entrati a far parte della Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione dei pennelli.
Jorg Giubbani è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Universale.
Lo chef Jorg Giubbani dopo la collaborazione con Orto by Jorg Giubbani presso l’Hotel Villa Edera di Moneglia, un ristorante che ha ottenuto la stella Michelin nel 2022, e aver dedicato del tempo allo studio dei lievitati, ha scelto di tornare a Sestri Levante, la sua casa, per intraprendere una nuova avventura.
Al Ristorante Rezzano Cucina e Vino, Giubbani e il patron, chef Matteo Rezzano lavorano insieme per proporre piatti che raccontano mare, montagna e, soprattutto, orti.
La proposta culinaria, fondata sulla tradizione ligure e arricchita da influenze nazionali, celebra la qualità delle materie prime e il valore della stagionalità.
Ciascun piatto è concepito con ingredienti selezionati e tecniche raffinate. La cantina, variegata e ricca nelle proposte, offre invece una vasta gamma di etichette locali e nazionali, pensate per accompagnare e completare ogni portata.
Questa collaborazione ha portato il Rezzano Cucina e Vino di Sestri Levante ad entrare nella Guida Michelin 2026 con la sua prima Stella.
La cucina proposta da Rezzano e Giubbani è corale, stagionale, attenta ai dettagli e capace di mantenere leggerezza senza rinunciare al sapore.
Le materie prime arrivano da tre orti di proprietà, dal mercato del pesce e da una rete di produttori, pescatori e artigiani locali.
Il menù cambia seguendo i ritmi della natura, con piatti che raccontano memoria e territorio: la capponada di sgombro, i bottoni ripieni al bagnun d’acciughe, il sedano rapa Nino Bergese, la pinolata.
Ogni percorso degustazione ha un titolo evocativo e un sottotitolo poetico: Dislivelli (fondale, orti, bosco), Orizzonte (meriggiare, salsedine, roccia).
Ogni sequenza compone un vero paesaggio ligure, tra mare e terra, con riferimenti vegetali, fermentazioni leggere e combinazioni vivaci ma mai eccessive.
Il Rezzano è un viaggio nella Liguria contemporanea, che affonda le radici nei sapori più autentici del territorio; qui i grandi classici liguri trovano nuovo respiro.
Rezzano Cucina e Vino
Via Asilo Maria Teresa, 34 Sestri Levante GE
Telefono: 0185 450909
Jorg Giubbani
L’Arcimboldo online magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and food products depicted on canvas, revealed bizarre, fantastical, and at times mysterious human figures.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three brushes, an expression of each artist’s creativity.
After a series of evaluations by communications and food professionals, deserving Artists of Taste have been included in the L’Arcimboldo Guide, receiving brushes.
Jorg Giubbani is in the L’Arcimboldo Guide, receiving 3 brushes in the Universal Artist category.
After collaborating with Orto by Jorg Giubbani at the Hotel Villa Edera in Moneglia, a restaurant that earned a Michelin star in 2022, and dedicating time to studying leavened products, chef Jorg Giubbani has chosen to return to his hometown of Sestri Levante to embark on a new adventure.
At Ristorante Rezzano Cucina e Vino, Giubbani and owner, chef Matteo Rezzano, work together to offer dishes that evoke the sea, the mountains, and, above all, the vegetable gardens.
The culinary offering, rooted in Ligurian tradition and enriched with national influences, celebrates the quality of raw materials and the value of seasonality.
Each dish is conceived with select ingredients and refined techniques. The extensive and varied wine cellar offers a wide selection of local and national wines, designed to accompany and complement each course.
This collaboration led Rezzano Cucina e Vino in Sestri Levante to be included in the 2026 Michelin Guide with its first star.
The cuisine offered by Rezzano and Giubbani is collaborative, seasonal, attentive to detail, and capable of maintaining lightness without sacrificing flavor.
The ingredients come from three of the restaurant’s own vegetable gardens, the fish market, and a network of local producers, fishermen, and artisans.
The menu changes according to the rhythms of nature, with dishes that speak of tradition and the local area: mackerel capponada, stuffed buttons with anchovy sauce, Nino Bergese celeriac, and pinolata.
Each tasting menu has an evocative title and a poetic subtitle: Dislivelli (seabed, vegetable gardens, forest), Orizzonte (midday, saltiness, rock).
Each sequence creates a true Ligurian landscape, between sea and land, with vegetal references, light fermentations, and lively yet never overdone combinations.
Rezzano is a journey through contemporary Liguria, rooted in the most authentic flavors of the region; here, the great Ligurian classics find new life.
Rezzano Cucina e Vino
Via Asilo Maria Teresa, 34 Sestri Levante GE
Phone: 0185 450909