L’Arcimboldo magazine online, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano figure umane bizzarre, fantastiche a tratti misteriose.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività di ogni artista.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del Gusto sono entrati a far parte della Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione dei pennelli.
Matteo Rezzano è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Universale.
C’è un posto, a Sestri Levante, dove la cucina ligure si reinventa ogni giorno nel segno della bellezza, dell’etica, della memoria. Un luogo che nasce nel cuore di una cittadina elegante e luminosa, incastonata tra la Baia del Silenzio e la Baia delle Favole – così poetiche da aver ispirato, lungo la storia, la mente e il cuore di artisti: da Hans Christian Andersen, che ha regalato a Sestri l’appellativo di città dei due mari, proprio in virtù della sua singolare posizione, al cantautore Bruno Lauzi, che qui aveva stabilito il suo buen retiro.
Sestri è una di quelle destinazioni che sanno restare nel cuore: discreta, raffinata, con le sue facciate pastello, i caruggi profumati di salsedine e un’aria di quieta nobiltà che si respira in ogni angolo.
Ed è in questo scenario che prende forma Rezzano Cucina e Vino, affacciato sul lungomare, dove ogni sera il tramonto colora la veranda e l’ospitalità profuma di casa. Una storia che ha il sapore della continuità familiare e della trasformazione gentile, di orti, vigne, ricette di una volta, tenendo lo sguardo fermo verso il futuro.
Tre generazioni: un fil rouge che parte con i nonni, a dirigere la leggendaria Fiammenghilla dei Fieschi – casa di famiglia, tra i primi ristoranti italiani con una donna stellata, Gabriella Paganini, che gestisce l’attività con il marito Giancarlo Rezzano – prosegue con Silvia, madre di Matteo e arriva al presente.
Nel frattempo, nel 2002 il ristorante lascia la location storica per trasferirsi in quella attuale.
Nel 2015 arriva Matteo, sommelier, a sostenere la mamma Silvia per poi spostarsi in cucina nel 2019 con l’arrivo della moglie Ilaria Grando in sala (milanese autentica, ex event manager delle Fonderie Milanesi, oggi premiata per l’ospitalità da Tavole DOC Liguria).
Insieme guidano il passaggio a un’autentica visione fine dining, per condividere l’avventura, dal 2025, con lo chef Jorg Giubbani, talento ligure classe 1992 che ha ottenuto la stella Michelin con “Orto” a Moneglia, oggi tornato nella sua città natale per intraprendere questa nuova e originale liason gastronomica. Insieme a Matteo, dà vita a un progetto gastronomico a quattro mani che è soprattutto un atto d’amore per il territorio.
Tradizione gastronomica, identità territoriale e una visione fine dining nella città dei due mari
Una cucina corale, stagionale, spontanea ma solidissima, in cui convivono eleganza, sapore e leggerezza. Le materie prime provengono dai tre orti di proprietà, dal mercato del pesce, da una rete di piccoli produttori, pescatori e artigiani locali. Il menù cambia seguendo il ritmo della natura, con piatti-manifesto come la capponada di sgombro, i bottoni ripieni al bagnun d’acciughe, il sedano rapa Nino Bergese e la pinolata, un gioco di rimandi alla cucina di casa e alle tipicità del territorio. Ogni percorso degustazione ha un titolo evocativo, un sottotitolo altrettanto poetico, come Dislivelli (fondale, orti, bosco) o Orizzonte (meriggiare, salsedine, roccia), Ogni successione di portate dipinge in tavola un vero e proprio paesaggio ligure, tra terra e mare, con punte vegetali, fermentazioni leggere e accostamenti brillanti ma mai contorti. Inte l’orto è una celebrazione dell’anima vegetale della cucina, un itinerario raffinato tra fiori, piante aromatiche e interpretazioni creative del mondo verde. Infine, Cumme te piaxe a tì, una degustazione modulabile in base ai propri desideri.
Il tutto si vive in un contesto accogliente, familiare, elegante ma non formale. In sala, Ilaria accoglie gli ospiti con il sorriso e l’intuito di chi sa creare relazione. Silvia, la madre di Matteo, governa la cantina (circa 300 referenze) e accompagna con competenza e affetto la narrazione del vino, che qui spazia tra etichette liguri e piccole chicche biodinamiche.
Presente in Guida Michelin, Identità Golose, Gambero Rosso e Il Golosario, nonché presente nella rete Slow Food Italia, e sempre più al centro dell’attenzione degli osservatori gastronomici, Rezzano Cucina e Vino è oggi uno degli indirizzi più interessanti del panorama ligure. Non solo per la qualità della cucina, ma per la coerenza del pensiero, il rispetto per il contesto e la capacità di fare sistema. Gli arredi, tra cui spicca la palette del rosso (pompeiano), sono stati progettati da Marcello Rezzano, stimato architetto e artista locale, nonché prozio di Matteo, a riprova del fatto che da Rezzano la cucina diventa linguaggio, memoria e cultura di famiglia. Un vero ecosistema gastronomico, dove ogni piatto è frutto del dialogo continuo con chi coltiva, raccoglie, pesca, trasforma. Rezzano è visione e luogo dell’anima, pronto a scrivere il prossimo capitolo della sua storia.
Via Asilo Maria Teresa 34
Sestri Levante (Genova)
Tel. 0185 450909 | Cell.
Email: rezzanocucinaevino@libero.it
Matteo Rezzano
L’Arcimboldo online magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and culinary products depicted on canvas, revealed bizarre, fantastical, and at times mysterious human figures.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three brushes, an expression of each artist’s creativity.
After a series of evaluations by communications and food professionals, deserving Artists of Taste have been included in the L’Arcimboldo Guide, receiving brushes.
Matteo Rezzano is in the L’Arcimboldo Guide, receiving 3 brushes in the Universal Artist category.
There is a place, in Sestri Levante, where Ligurian cuisine reinvents itself every day in the name of beauty, ethics, and memory. A place born in the heart of an elegant and luminous town, nestled between the Bay of Silence and the Bay of Fairy Tales—so poetic that, throughout history, they have inspired the minds and hearts of artists: from Hans Christian Andersen, who gave Sestri the nickname “city of two seas” due to its unique location, to singer-songwriter Bruno Lauzi, who established his buen retiro here. Sestri is one of those destinations that truly stays in your heart: discreet, refined, with its pastel facades, salt-scented alleyways, and an air of quiet nobility that permeates every corner.
And it is in this setting that Rezzano Cucina e Vino takes shape, overlooking the seafront, where every evening the sunset colors the veranda and the hospitality smells of home. A story that has the flavor of family continuity and gentle transformation, of vegetable gardens, vineyards, and timeless recipes, while keeping an eye firmly on the future.
Three generations: a common thread that begins with the grandparents, who ran the legendary Fiammenghilla dei Fieschi—the family home, one of the first Italian restaurants to have a Michelin-starred woman, Gabriella Paganini, who runs the business with her husband Giancarlo Rezzano—continues with Silvia, Matteo’s mother, and arrives at the present.
Meanwhile, in 2002, the restaurant left its historic location for its current location.
In 2015, sommelier Matteo joined his mother Silvia, then moved into the kitchen in 2019 with the arrival of his wife Ilaria Grando (a true Milanese, former event manager at Fonderie Milanesi, now recognized for her hospitality by Tavole DOC Liguria).
Together, they spearheaded the transition to a true fine dining vision, sharing the adventure, starting in 2025, with chef Jorg Giubbani, a Ligurian talent born in 1992 who earned a Michelin star with “Orto” in Moneglia. He has now returned to his hometown to embark on this new and original gastronomic liaison. Together with Matteo, he has created a four-handed gastronomic project that is, above all, an act of love for the region.
Gastronomic tradition, local identity, and a fine dining vision in the city of two seas
A choral, seasonal, spontaneous yet robust cuisine, in which elegance, flavor, and lightness coexist. The ingredients come from the three on-site vegetable gardens, the fish market, and a network of small producers, fishermen, and local artisans. The menu changes with the rhythm of nature, with signature dishes like mackerel capponada, stuffed buttons with anchovy sauce, Nino Bergese celeriac, and pinolata, a play of references to home cooking and local specialties. Each tasting menu has an evocative title, an equally poetic subtitle, such as Dislivelli (seabed, vegetable gardens, forest) or Orizzonte (midday, saltiness, rock). Each succession of courses paints a true Ligurian landscape on the table, between land and sea, with vegetal highlights, light fermentations, and brilliant yet never convoluted pairings. Inte l’orto is a celebration of the vegetal soul of cuisine, a refined journey through flowers, aromatic plants, and creative interpretations of the green world. Finally, Cumme te piaxe a tì (I Like You), a tasting that can be tailored to your desires.
All this takes place in a welcoming, familiar, elegant yet unpretentious atmosphere. In the dining room, Ilaria welcomes guests with a smile and the intuition of someone who knows how to build relationships.
Silvia, Matteo’s mother, manages the cellar (approximately 300 labels) and expertly and affectionately accompanies the wine journey, which here ranges from Ligurian labels to small biodynamic gems.
Featured in the Michelin Guide, Identità Golose, Gambero Rosso, and Il Golosario, as well as in the Slow Food Italia network, and increasingly at the center of attention among food observers, Rezzano Cucina e Vino is now one of the most interesting addresses in the Ligurian landscape. Not only for the quality of its cuisine, but also for its coherent thinking, respect for the context, and its ability to collaborate. The furnishings, particularly the palette of red (Pompeian) wines, were designed by Marcello Rezzano, a respected local architect and artist, and Matteo’s great-uncle, demonstrating that at Rezzano, cooking becomes a language, memory, and family culture. A true gastronomic ecosystem, where every dish is the fruit of a continuous dialogue with those who grow, harvest, fish, and transform. Rezzano is a vision and a place of the soul, ready to write the next chapter of its history.
Via Asilo Maria Teresa 34
Sestri Levante (Genoa)
Tel. 0185 450909 | Cell.
Email:rezzanocucinaevino@libero.it