L’Arcimboldo magazine online, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano una figura umana bizzarra, fantastica a tratti misteriosa.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività di ogni artista.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del Gusto sono entrati a far parte della Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione dei pennelli.
Francesco Gioia è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 2 Pennelli nella categoria Artista Contemporaneo.
Francesco Gioia titolare e pizzaiolo della Pizzeria G I O I A Pizza Contemporanea a Corigliano in provincia di Cosenza, ci racconta del suo percorso professionale:
“Ho 39 anni, il mio percorso da pizzaiolo è iniziato a quindici anni nella prima pizzeria napoletana a Cosenza.
Dapprima cameriere e dopo qualche mese affascinato dalla pizza napoletana passai al forno; un compito non semplice poichè all’epoca la pizza cuoceva a 500 gradi ed era veramente difficile stare al passo.
Dopo sette anni, lasciai per un’altra nota pizzeria di Cosenza, dove portai tutta la mia esperienza e quanto avevo imparato sull’arte della pizza napoletana.
Seguirono ancora tappe lavorative in altre pizzerie, dove in ognuna ho arricchito il mio bagaglio di conoscenze professionali.
In seguito ad un interessante corso di rosticceria, specifico sugli arancini messinesi, cominciai la collaborazione presso “Scarpelli Cafè” dove oltre alla pizza tonda realizzavo pizza in pala e tanta rosticceria.
Successivamente mi sono appassionato alla pizza contemporanea, da autodidatta e ispirandomi a qualche famoso pizzaiolo, ho realizzato un buon prodotto, attraverso il quale esprimermi al meglio.
Tanta esperienza ed una più che soddisfacente formazione professionale nel mondo pizza, hanno sostenuto l’apertura della mia Pizzeria Gioia Pizza Contemporanea.
Dopo nove mesi, con mia moglie, sempre al mio fianco in questo importante progetto, mi ritengo più che soddisfatto.
In pizzeria mi occupo della selezione delle materie prime, scelte tra le migliori qualità, acquisto ingredienti di stagione e locali, realizzo gli impasti e tutte le preparazoni; ogni compito è svolto con saggia determinazione per ottenere un prodotto pizza genuino e gustoso che metta insieme tradizione e innovazione.
La mia creatività nasce da ricordi, luoghi e persone, dai sapori dell’infanzia; esprimo le mie emozioni e la passione che ho per la pizza.
Da quando ho iniziato il mestiere di pizzaiolo, il concetto di pizza è cambiato; un tempo si sfornavano pizze classiche con ingredienti semplici e veloci, oggi giorno c’è studio di metodi e tecniche che rendono il prodotto eccellete e sempre più interessante anche per l’utilizzo di nuovi topping, realizzati con ingredienti che si trasformano e si combinano tra loro, per un prodotto pizza che stupisce ed emoziona i palati.
Se la mia pizza fosse un paesaggio, sarebbe un vulcano attivo, il cui fuoco non distrugge ma dona la vita.
Francesco Gioia – Calabria
L’Arcimboldo online magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and food products depicted on canvas, revealed a bizarre, fantastical, and at times mysterious human figure.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three brushes, an expression of each artist’s creativity.
After a series of evaluations by communications and food professionals, deserving Artists of Taste have been included in the L’Arcimboldo Guide, receiving brushes.
Francesco Gioia is included in the L’Arcimboldo Guide, receiving two brushes in the Contemporary Artist category.
Francesco Gioia, owner and pizza chef of Pizzeria G I O I A Pizza Contemporanea in Corigliano, in the province of Cosenza, tells us about his professional career:
“I’m 39 years old. My journey as a pizza chef began at the age of fifteen in the first Neapolitan pizzeria in Cosenza.
First I was a waiter, and after a few months, fascinated by Neapolitan pizza, I moved on to the oven; a difficult task, as at the time, pizza was cooked at 500 degrees Celsius, and it was truly difficult to keep up.
After seven years, I left for another well-known pizzeria in Cosenza, where I brought all my experience and everything I had learned about the art of Neapolitan pizza.
Further work experience followed in other pizzerias, where in each one I enriched my professional knowledge.
Following an interesting rotisserie course, specifically on arancini from Messina, I began working at “Scarpelli Cafè,” where, in addition to round pizza, I also made pizza by the slice and a lot of other pizzas. rotisserie.
Subsequently, I developed a passion for contemporary pizza. Self-taught, and inspired by some famous pizza makers, I created a great product through which I could express myself to the fullest.
A wealth of experience and a more than satisfactory professional training in the world of pizza supported the opening of my Pizzeria Gioia Pizza Contemporanea.
After nine months, with my wife always at my side in this important project, I am more than satisfied.
In the pizzeria, I select the raw materials, choosing them among the best quality, purchase seasonal and local ingredients, make the dough and all the preparations; every task is carried out with wise determination to obtain a genuine and tasty pizza that combines tradition and innovation.
My creativity comes from memories, places, and people, from the flavors of childhood; I express my emotions and my passion for pizza.
Since I began my career as a pizza chef, the concept of pizza has changed; once upon a time, classic pizzas were made with simple and quick ingredients, nowadays we study new methods and techniques that make the product excellent and increasingly interesting, also thanks to the use of new toppings, made with ingredients that transform and combine together, for a pizza that amazes and excites the palate.
If my pizza were a landscape, it would be an active volcano, whose fire does not destroy but gives life.
G I O I A Contemporary Pizza
Contrada Ralla, Corigliano CS
Phone: 327 365 6312