L’Arcimboldo magazine, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano figure umane bizzarre, fantastiche a tratti misteriose.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività di ogni artista.
Carlo Ferrara è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 2 Pennelli nella categoria Artista Contemporaneo.
Carlo Ferrara, pizzaiolo presso la Pizzeria Scufiot a Chioggia in provincia di Venezia, ci racconta del suo percorso professionale:
“Sono un pizzaiolo che ama profondamente il proprio lavoro. Faccio questo mestiere da oltre 30 anni, ho iniziato molto giovane, spinto dalla passione per gli impasti, per il profumo del forno e per la soddisfazione di vedere un cliente felice. Negli anni ho studiato, sperimentato, sbagliato e imparato, costruendo una mia identità fatta di rispetto per la tradizione e curiosità verso l’evoluzione della pizza.
Oggi sono concentrato sulla gestione della pizzeria, sulla ricerca delle materie prime e sul continuo miglioramento degli impasti e del servizio. Mi impegno ogni giorno per offrire un prodotto coerente, riconoscibile e di qualità.
Collaboro ufficialmente con il mulino ROCCASALVA che offrono un mix perfetto tra il passato e il presente
Intendo continuare a crescere professionalmente, valorizzare sempre di più la mia idea di pizza e trasmettere la mia esperienza ai giovani che si avvicinano a questo mestiere.
Il futuro, per me, è fatto di miglioramento costante.
Attraverso le mie creazioni desidero trasmettere passione, sincerità e rispetto per la materia prima.
Ogni pizza racconta il mio modo di lavorare: niente eccessi, ma equilibrio e gusto vero.
Credo molto nel Km 0 e nella qualità delle materie prime. Il futuro va rispettato, ma senza forzature: l’innovazione deve avere un senso e non essere solo una moda.
Negli anni la mia visione del cibo è maturata, dando sempre più valore alla semplicità, alla digeribilità e alla consapevolezza di ciò che porto in tavola.
La mia creatività nasce dall’esperienza, dall’osservazione e dall’ascolto, spesso anche dagli errori.
Quando creo una pizza, il mio primo obiettivo è di rendere piacevole l’esperienza del cliente, quindi che sia una pizza armoniosa nei sapori, gustosa e digeribile, senza dimenticare la sua genuinità.
I clienti sono più informati e curiosi. Vogliono capire cosa mangiano e apprezzano chi lavora con coerenza e identità.
Se la mia cucina fosse un paesaggio, sarebbe una campagna italiana, semplice, autentica e piena di profumi.
Ristorante-Pizzeria Scufiot
Telefono: 327 131 6001
Carlo Ferrara – Veneto
L’Arcimboldo magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and culinary products depicted on canvas, revealed bizarre, fantastical, and at times mysterious human figures.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three brushes, an expression of each artist’s creativity.
Carlo Ferrara is included in the L’Arcimboldo Guide, receiving two Brushes in the Contemporary Artist category.
Carlo Ferrara, pizza chef at Pizzeria Scufiot in Chioggia, in the province of Venice, tells us about his professional career:
“I’m a pizza chef who deeply loves his work. I’ve been doing this job for over 30 years, starting at a young age, driven by a passion for dough, the smell of the oven, and the satisfaction of seeing a happy customer. Over the years, I’ve studied, experimented, made mistakes, and learned, building my own identity based on respect for tradition and curiosity about the evolution of pizza.
Today, I’m focused on managing the pizzeria, sourcing the best ingredients, and continuously improving my dough and service. I strive every day to offer a consistent, recognizable, and high-quality product.
I officially collaborate with the ROCCASALVA mill, which offers a perfect blend of past and present.
I intend to continue growing professionally, further enhancing my idea of pizza, and sharing my experience with young people approaching this profession.
The future, for me, is about constant improvement.
Through my creations, I want to share Passion, sincerity, and respect for the raw materials.
Every pizza reflects my way of working: no excess, just balance and true flavor.
I strongly believe in locally sourced ingredients and the quality of raw materials. The future must be respected, but without forcing it: innovation must have meaning and not just be a fad.
Over the years, my vision of food has matured, placing ever greater value on simplicity, digestibility, and awareness of what I bring to the table.
My creativity comes from experience, observation, and listening, often even from mistakes.
When I create a pizza, my primary goal is to make the customer’s experience enjoyable, so it’s a pizza with harmonious flavors, tasty and digestible, without forgetting its authenticity.
Customers are more informed and curious. They want to understand what they’re eating and appreciate those who work with consistency and identity.
If my kitchen were a landscape, it would be an Italian countryside: simple, authentic, and full of aromas.
Restaurant-Pizzeria Scufiot
Via S. Marco, 7, Chioggia, Venice
Phone: 327 131 6001