L’Arcimboldo Magazine e Guida enogastronomica, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano figure umane bizzarre, fantastiche a tratti misteriose.
L’Arcimboldo è lieto di presentare ai suoi lettori, Plana: la spazzola professionale che innova pizza e pane
Un utensile brevettato, dalle origini lucane, che ottimizza la pulizia della pizza e del pane dopo la cottura, favorendo il rilascio dei vapori e supportando pizzaioli e panificatori nel lavoro quotidiano
Gli artigiani della pizza e del pane possono contare su un nuovo alleato: Plana, utensile professionale brevettato nato dall’esperienza e dall’intuito di Francesco Antonio Di Carlo. Pizzaiolo e fondatore dell’azienda, Di Carlo ha trasformato un’esigenza concreta del proprio lavoro quotidiano in uno strumento capace di migliorare la qualità del prodotto, condividendo la sua visione con i professionisti del settore. Oggi Plana è presente in numerose pizzerie italiane e internazionali, oltre che in scuole di formazione, confermandosi come riferimento per chi ricerca precisione, cura e innovazione nel mondo della pizza.
Con un gesto semplice, Plana rimuove dalla base della pizza e del pane i residui farinacei e legnosi combusti, restituendo un prodotto più pulito, asciutto e dal gusto autentico. L’utilizzo è immediato: facendo scivolare pane o pizza sulle setole della spazzola, i residui di cottura si depositano sul fondo del vassoio. Disponibile in versione circolare o quadrata, si adatta a diverse tipologie di pizza e prodotti da forno e a tutti i principali forni; si compone di un vassoio in acciaio inox e spazzole rimovibili in materiali idonei al contatto alimentare.
Plana ha salutato il 2025 lanciando un inedito progetto, che accompagnerà l’azienda durante tutto il corso dell’anno: Plana In Tour — Tra le migliori pizzerie d’Italia, un viaggio a tappe che coinvolge le pizzerie d’Italia, dedicando attenzione ad ogni Regione della Penisola. Ogni pizzeria selezionata è invitata a testare gratuitamente la spazzola professionale; Plana assicura supporto tecnico personalizzato via call e, quando possibile, dimostrazioni dal vivo. Il progetto consente ai pizzaioli di valutare Plana sul campo, condividere la propria esperienza ed entrare a far parte di una rete esclusiva di professionisti, dediti alla tradizione pizzaiola e alla ricerca di strumenti che migliorino la qualità del prodotto finito.
L’azienda Plana ci tiene ad essere presente, in qualità di espositore o sponsor ufficiale, nelle principali fiere nazionali dedicate alla pizza, per confermare il costante dialogo con i professionisti del settore e l’impegno ad innovare. Da qui il progetto spin off: Plana In Tour — Tra i più noti Campionati di Pizza.
Con particolare orgoglio, Plana annuncia la sponsorizzazione del Premio L’Arcimboldo destinato a Fabio Tolve, un riconoscimento internazionale che celebra gli “Artisti del Gusto”, figure capaci di raccontare la cultura del territorio attraverso la gastronomia con creatività, passione e capacità comunicativa.
La missione di Plana è supportare i pizzaioli e i panificatori con strumenti all’avanguardia, per innovare due arti secolari e coltivare la tradizione con dedizione e professionalità.
Plana: the professional brush that innovates pizza and bread
L’Arcimboldo Magazine and Food and Wine Guide takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and kitchen products depicted on canvas, revealed bizarre, fantastical, and sometimes mysterious human figures.
L’Arcimboldo is pleased to present to its readers Plana: the professional brush that innovates pizza and bread
A patented tool, originating in Basilicata, that optimizes the cleaning of pizza and bread after baking, promoting the release of steam and supporting pizza makers and bakers in their daily work.
Pizza and bread artisans can count on a new ally: Plana, a patented professional tool born from the experience and intuition of Francesco Antonio Di Carlo. A pizza chef and company founder, Di Carlo has transformed a concrete need in his daily work into a tool capable of improving product quality, sharing his vision with industry professionals. Today, Plana is present in numerous Italian and international pizzerias, as well as in training schools, establishing itself as a benchmark for those seeking precision, care, and innovation in the world of pizza.
With a simple gesture, Plana removes burned floury and woody residues from pizza and bread bases, resulting in a cleaner, drier product with an authentic flavor. It’s easy to use: by sliding the bread or pizza over the bristles of the brush, the cooking residues settle to the bottom of the tray. Available in a circular or square version, it adapts to different types of pizza and baked goods and to all major ovens; it consists of a stainless steel tray and removable brushes made of food-safe materials.
Plana welcomed 2025 by launching a new project that will accompany the company throughout the year: Plana In Tour — Among the Best Pizzerias in Italy, a journey through Italy’s pizzerias, focusing on each region. Each selected pizzeria is invited to test the professional brush free of charge; Plana provides personalized technical support via phone and, when possible, live demonstrations. The project allows pizza makers to evaluate Plana in the field, share their experience, and join an exclusive network of professionals dedicated to the pizza tradition and the search for tools that improve the quality of the finished product.
Plana is committed to being present, as an exhibitor or official sponsor, at the main national pizza fairs, confirming its ongoing dialogue with industry professionals and its commitment to innovation. Hence the spin-off project: Plana In Tour — Among the Most Renowned Pizza Championships.
With particular pride, Plana announces its sponsorship of the L’Arcimboldo Award for Fabio Tolve, an international recognition that celebrates “Artists of Taste,” individuals capable of expressing local culture through gastronomy with creativity, passion, and communication skills.
Plana’s mission is to support pizza makers and bakers with cutting-edge tools, innovating two centuries-old arts and cultivating tradition with dedication and professionalism.