I VINI PREMIATI DA L’ARCIMBOLDO 2026
L’Arcimboldo Magazine e Guida enogastronomica, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano figure umane bizzarre, fantastiche a tratti misteriose.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , che si accompagna ad una targa con la quale sono attribuiti da uno a tre Pennelli, simboli d’eccellenza; questi riconoscimenti internazionali sono destinati a professionisti del mondo food e alle aziende dalle migliori produzioni enogastronomiche italiane.
AZIENDA VITIVINICOLA PAOLO CALI’ è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Eccellenze.
Tra i vini 2026 scelti da L’Arcimboldo, autentica espressione del territorio di produzione è Manene-Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG 2022 prodotto dall’Azienda Vitivinicola Paolo Calì a Vittoria in provincia di Ragusa.
Le uve Nero d’Avola 60% e Frappato 40% accuratamente selezionate e senza l’utilizzo di lieviti selezionati, per 15-20 giorni macerano in serbatoi d’acciaio inox, poi una parte del Nero d’Avola fa un breve passaggio in legno, per divenire Manene-Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG.
Al calice il vino si presenta rosso ciliegia intenso, al naso si palesano profumi fruttati di ciliegia, melograno e frutti di bosco. Al palato è intenso, avvolgente con beva elegante, il tannino è ben in armonia con l’acidità, un vino rotondo e persistente.
Manene è il nome del figlio di Paolo Calì o, meglio, è il suono che assumeva il nome di Emanuele le prime volte che il bimbo lo pronunciava. Ed è alla dolcezza di questo suono che ha ispirato il nome del primo vino prodotto.
L’azienda vitivinicola di Vittoria, porta il nome del suo fondatore Paolo Calì, un farmacista vignaiolo che ha puntato sul proprio territorio dedicandosi alla coltivazione della vigna e alla produzione di vino, recuperando la secolare tradizione di famiglia in queste stesse terre.
La filosofia aziendale è quella di produrre vini veri, liberi da schemi concettuali, liberi di non inseguire la moda e liberi di emozionare.
Le vigne sono coltivate su delle sabbie di mare, plasmate dal vento e dalla pioggia come dune, arroventate dal sole estivo fino a diventare inaccessibili.
Ha impiantato e coltiva solo vitigni autoctoni siciliani, come il Frappato, il Nero d’Avola e il Grillo, vinificandoli esaltando le peculiarità del suolo e del clima, che garantisce importanti escursioni termiche.
Accurata è la selezione delle uve, sono vinificate separatamente le microparticelle del vigneto, esaltando le potenzialità di ognuna
Le attività di cantina, in sintonia con l’enologo Emiliano Falsini, sono orientate a limitare gli interventi per salvaguardare l’integrità del vino e la corrispondenza dello stesso con il territorio.
Non si utilizzano lieviti selezionati per avviare la fermentazione, ma si ricerca la massima identità con il varietale.
I vini, inoltre, non sono sottoposti a processi di stabilizzazione o filtrazione al fine di mantenere inalterrate le caratteristiche organolettiche
Paolo Calì, ama sperimentare dar vita a vini con la migliore espressione possibile, che siano ambasciatori del territorio siciliano e che raccontino la storia di chi li ha prodotti.
Paolo Calì
Via del Frappato 100 – Vittoria (RG)
tel. 0932510082
PAOLO CALI’ WINERY
MANENE
CERASULÓL DI VITTORIA CLASSICO DOCG 2022
THE 2026 WINE CHOSEN BY L’ARCIMBOLDO
L’Arcimboldo Magazine and Food and Wine Guide takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and culinary products depicted on canvas, revealed bizarre, fantastical, and sometimes mysterious human figures.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine, created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), which comes with a plaque awarding one to three Pennelli (brushes), symbols of excellence. These international awards are given to food professionals and companies producing the best Italian food and wine.
PAOLO CALI’ WINERY is listed in the L’Arcimboldo Guide, receiving 3 Pennelli awards in the Excellence category.
The 2026 wine chosen by L’Arcimboldo, an authentic expression of the production area, is Manene-Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG 2022, produced by Paolo Calì Winery in Vittoria, in the province of Ragusa.
The carefully selected 60% Nero d’Avola and 40% Frappato grapes, without the use of selected yeasts, macerate in stainless steel tanks for 15-20 days. A portion of the Nero d’Avola is then briefly aged in wood, becoming Manene-Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG.
In the glass, the wine is an intense cherry red, with fruity aromas of cherry, pomegranate, and berries on the nose. On the palate, it is intense and enveloping, with an elegant finish. The tannins are well-balanced with the acidity, making it a rounded and persistent wine.
Manene is the name of Paolo Calì’s son, or rather, it’s the sound the name Emanuele made the first time the child said it. And it’s the sweetness of this sound that inspired the name of the first wine they produced.
The Vittoria winery bears the name of its founder, Paolo Calì, a pharmacist and winemaker who focused on his own territory, dedicating himself to the cultivation of vineyards and winemaking, reviving the centuries-old family tradition in these same lands.
The company’s philosophy is to produce authentic wines, free from conceptual frameworks, free from chasing fashion, and free to excite.
The vines are cultivated on sea sands, shaped by wind and rain like dunes, scorched by the summer sun until they become inaccessible.
He has planted and cultivated only native Sicilian grape varieties, such as Frappato, Nero d’Avola, and Grillo, making wine by enhancing the unique characteristics of the soil and climate, which ensures significant temperature variations.
The grapes are meticulously selected, and the vineyard’s micro-plots are vinified separately, enhancing the potential of each.
Cellar operations, in collaboration with winemaker Emiliano Falsini, are geared toward limiting interventions to safeguard the integrity of the wine and its connection to the terroir.
Selected yeasts are not used to initiate fermentation, but rather the utmost varietal identity is sought.
Furthermore, the wines are not subjected to stabilization or filtration processes in order to maintain their organoleptic characteristics.
Paolo Calì loves experimenting to create wines with the best possible expression, which are ambassadors of the Sicilian terroir and tell the story of those who produce them.
www.paolocali.com
Paolo Calì
Via del Frappato 100 – Vittoria (RG)
Tel. 0932510082