L’Arcimboldo magazine online, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano figure umane bizzarre, fantastiche a tratti misteriose.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività di ogni artista.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del Gusto sono entrati a far parte della Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione dei pennelli.
Pasquale Palamaro è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Universale.
Pasquale Palamaro Executive Chef stellato del Ristorante Indaco all’interno dell’Hotel Regina Isabella a Lacco Ameno di Ischia.
Nativo di Ischia, lo chef Palamaro, ha portato al Regina Isabella, una carriera costellata da varie collaborazioni con nomi illustri del panorama culinario, italiano ed internazionale, come gli chef stellati Aimo e Nadia, Ugo Alciati, Alfonso Iaccarino, Emanuele Scarello.
Questa impegnativa ma gratificante esperienza si è trasformata in una proficua palestra che ha rubato allo chef il cuore e l’anima, stimolandolo ancora di più e facendolo dedicare, con tenacia ed energia, alla ricerca di nuove tecniche e materie prime, che gli consentissero di esprimere al meglio i sapori e i colori della sua terra.
L’arricchimento formativo continua al fianco di chef del calibro di Antonino Cannavacciuolo dell’Hotel Villa Crespi di Orta San Giulio e di Anthony Genovese del Pagliaccio di Roma.
Il ristorante Indaco nasce nel 2009, gestito interamente dallo chef Pasquale Palamaro e, dal 2013, come riconoscimento della continua crescita dell’intero staff, possiede una Stella Michelin.
Risposta gourmet ai palati più esigenti e raffinati, è posto in una piccola baia, prende il suo nome dal colore che le acque in cui si bagna assumono durante il crepuscolo e si sviluppa tra una saletta coperta e la darsena circostante.
La location offre un’esperienza intima e ricercata, a bordo mare e sotto il luminoso manto di stelle dell’incantevole borgo di Lacco Ameno. Una cucina prevalentemente marinara, in cui sono presenti non soltanto i prodotti del territorio isolano ma anche quelli dell’orto privato, coltivato con passione.
Chef Pasquale Palamaro: “Storie antiche di naviganti e pescatori, gozzetti variopinti che solcano il mare dell’isola, che all’imbrunire è color indaco, la mia missione è raccontare l’anima di Ischia attraverso la cucina.
Una lunga avventura in cui abbiamo dato nuove forme e nuovi contenuti alla nostra filosofia, oggi più che mai improntata al desiderio di diffondere nel mondo i prodotti di Ischia, le nostre tradizioni, una cultura gastronomica che ha attraversato millenni, rinnovandosi intorno a una immutata idea di fondo: il legame con il territorio.
Mi chiedono da quanto tempo faccia il cuoco: da sempre, rispondo.
E immagino la mia cucina proprio come una barca dalle mille sfumature pastello, che dopo mille battaglie riposa su una spiaggia affollata di bambini, con il mare in tempesta.
A chi ci segue, a chi ci ama, a chi ci sogna va il mio invito ad assaporare il nostro mare, serbandone il ricordo e portandolo in tutto il mondo, in un viaggio immaginifico che parta da qui, Ischia, e che riconduca a qui, nell’incanto dei nostri luoghi”.
Hotel Regina Isabella
Piazza Santa Restituta, 1 Lacco Ameno – Ischia (NA)
Tel. +39 081 994322 – Fax: +39 081 994877
info@reginaisabella.it
Pasquale Palamaro
L’Arcimboldo online magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and culinary products depicted on canvas, revealed bizarre, fantastical, and at times mysterious human figures.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three brushes, an expression of each artist’s creativity.
After a series of evaluations by communications and food professionals, deserving Artists of Taste have been included in the L’Arcimboldo Guide, receiving the award of brushes.
Pasquale Palamaro is in the L’Arcimboldo Guide, receiving 3 brushes in the Universal Artist category.
Pasquale Palamaro is the Michelin-starred Executive Chef of the Indaco Restaurant within the Hotel Regina Isabella in Lacco Ameno, Ischia.
A native of Ischia, Chef Palamaro has brought a career to the Regina Isabella, marked by collaborations with illustrious names in the Italian and international culinary scene, such as Michelin-starred chefs Aimo and Nadia, Ugo Alciati, Alfonso Iaccarino, and Emanuele Scarello.
This demanding yet rewarding experience has transformed into a rewarding training ground that has stolen the chef’s heart and soul, further stimulating him and prompting him to dedicate himself, with tenacity and energy, to the pursuit of new techniques and raw materials that allow him to best express the flavors and colors of his homeland.
His enriching training continues alongside chefs such as Antonino Cannavacciuolo of Hotel Villa Crespi in Orta San Giulio and Anthony Genovese of Pagliaccio in Rome.
The Indaco restaurant was founded in 2009, managed entirely by chef Pasquale Palamaro, and since 2013, in recognition of the continued growth of the entire staff, has held a Michelin star.
A gourmet answer to the most demanding and refined palates, it is located in a small bay, taking its name from the color of the waters around it at dusk, and extends between a covered dining room and the surrounding dock.
The location offers an intimate and refined experience, by the sea and beneath the bright stars of the enchanting village of Lacco Ameno. The cuisine is predominantly seafood, featuring not only local produce but also those from the private garden, cultivated with passion.
Chef Pasquale Palamaro: “Ancient stories of sailors and fishermen, colorful fishing boats plying the island’s sea, which turns indigo at dusk, my mission is to express the soul of Ischia through cuisine.
A long adventure in which we have given new form and content to our philosophy, today more than ever driven by the desire to spread Ischia’s products, our traditions, and a gastronomic culture that has spanned millennia throughout the world, renewing itself around an unchanged core idea: the bond with the land.
People ask me how long I’ve been a chef: “I’ve always,” I reply.
And I imagine my cuisine as a boat of a thousand pastel shades, resting after a thousand battles on a beach crowded with children, with a stormy sea.
To those who follow us, to those who love us, to those who dream of us, I invite you to savor our sea, cherishing its memory and carrying it around the world, on an imaginative journey that begins here, Ischia, and leads back to here, in the enchantment of our places.”
Hotel Regina Isabella
Piazza Santa Restituta, 1 Lacco Ameno – Ischia (NA)
Tel. +39 081 994322 – Fax: +39 081 994877
info@reginaisabella.it
www.reginaisabella.com