Primavera, estate, autunno e inverno: un avvicendarsi di colori e sapori che da sempre guida la mano degli artisti.
Se nel XVI secolo Giuseppe Arcimboldo trasformava i doni della terra in spettacolari ritratti antropomorfi, oggi è il settore della ristorazione a raccogliere questa eredità, celebrando il risveglio della natura attraverso ingredienti d’eccellenza.
Oggi, quel medesimo tripudio di colori e profumi rivive nel settore della ristorazione, dove la natura che si risveglia detta il ritmo della cucina.
A Quarto (NA), la Pizzeria Antonio Esposito racconta una storia che profuma di mare, di sole e di forno acceso. È il percorso di Antonio Esposito, pizzaiolo napoletano che, dopo aver girato il mondo, ha trovato la propria identità creativa nella sua terra.
Già premiato dalla Guida de L’Arcimboldo con 3 Pennelli nella categoria Artista Moderno — prestigioso riconoscimento di eccellenza gastronomica — Esposito ha tratto ispirazione proprio dalla rinascita primaverile per la sua ultima creazione: ‘Na Pasquetta.
Questa pizza è un omaggio ai sapori autentici e ai ricordi indelebili delle festività campane. Apparentemente semplice ma decisa al palato, ‘Na Pasquetta punta dritto alla memoria gustativa, celebrando ingredienti che non passano mai di moda.
Tecnicamente definibile come “tradizionalmente moderna”, la pizza nasce da un blend di farine Tipo 0 e Tipo 1, lavorate con un preimpasto che garantisce leggerezza e fragranza. Il topping è un raffinato equilibrio di contrasti: fave in doppia consistenza (crema e maionese), pancetta paesana croccante, la sapidità del cacioricotta cilentano e una nota elegante data dalla riduzione di vino rosso.
Un connubio perfetto che trasforma un disco di pasta in una pizza che si lascia ricordare tra gusto ed estetica.
‘Na Pasquetta non è una semplice proposta stagionale, ma la dimostrazione di come l’identità di Antonio Esposito sappia evolversi senza mai perdere il contatto con l’orto e la tradizione locale.
Pizzeria Antonio Esposito
Corso Italia n.342
Quarto NA
Antonio Esposito on ‘Na Pasquetta’
Spring, summer, autumn, and winter: a succession of colors and flavors that has always guided the hand of artists.
If in the 16th century Giuseppe Arcimboldo transformed the gifts of the earth into spectacular anthropomorphic portraits, today the restaurant industry is heir to this legacy, celebrating the reawakening of nature through excellent ingredients.
Today, that same riot of colors and aromas lives on in the restaurant industry, where reawakening nature dictates the rhythm of the cuisine.
In Quarto (Naples), Pizzeria Antonio Esposito tells a story that smells of the sea, the sun, and a blazing oven. It is the journey of Antonio Esposito, a Neapolitan pizza chef who, after traveling the world, found his creative identity in his homeland.
Already awarded 3 Pennelli by the L’Arcimboldo Guide in the Modern Artist category—a prestigious recognition of gastronomic excellence—Esposito drew inspiration from the rebirth of spring for his latest creation: ‘Na Pasquetta.
This pizza is a tribute to the authentic flavors and enduring memories of Campania’s holidays. Deceptively simple yet bold on the palate, ‘Na Pasquetta taps into the taste buds, celebrating ingredients that never go out of style.
Technically definable as “traditionally modern,” the pizza is made from a blend of Type 0 and Type 1 flours, kneaded with a pre-dough that ensures lightness and fragrance. The topping is a refined balance of contrasts: broad beans in a dual consistency (cream and mayonnaise), crispy local pancetta, the savory Cilentan cacioricotta, and an elegant note provided by the red wine reduction.
A perfect combination that transforms a disc of dough into a pizza that lingers in memory, both in taste and aesthetics.
‘Na Pasquetta isn’t just a seasonal offering, but a demonstration of how Antonio Esposito’s identity evolves without ever losing touch with the garden and local tradition.
Pizzeria Antonio Esposito
Corso Italia n.342
Quarto NA
