LA CUCINA DEL MARE CON VISTA SULL’ADRIATICO
A Grottammare, affacciato sul blu dell’Adriatico, Attico sul Mare occupa il secondo e ultimo piano dello storico Palazzo Kursaal, edificio in stile Liberty che rappresenta uno dei luoghi simbolo della Riviera delle Palme. Una posizione privilegiata, dalla quale lo sguardo spazia sul mare e sulla costa, mentre la cucina costruisce un racconto gastronomico profondamente legato al territorio marchigiano.
L’atmosfera contemporanea degli ambienti dialoga con la storia dell’edificio e con una grande terrazza panoramica, aperta tutto l’anno, che rende l’esperienza particolarmente suggestiva. Un luogo nel quale la bellezza del paesaggio diventa parte integrante del percorso gastronomico.
IL MARE AL CENTRO DELLA TAVOLA
La cucina di Attico sul Mare nasce dal rapporto con il pescato e dalla volontà di reinterpretare la tradizione marinara attraverso una sensibilità contemporanea. Il menu propone piatti nei quali il pesce dell’Adriatico incontra tecniche moderne, verdure, erbe spontanee e ingredienti del territorio.
Tra le proposte attuali compaiono il carpaccio di ricciola alla pizzaiola con maionese d’alici e capperi, l’insalatina tiepida di mare con puntarelle e maionese di arancia, la cassetta di pesce crudo alla vecchia maniera, le seppie alla brace e la trippa di rana pescatrice. Una cucina che recupera anche ingredienti meno consueti e li trasforma in piatti eleganti, senza perdere il legame con la memoria gastronomica locale.
MIRKO LUCIDI, UNA CUCINA IN EVOLUZIONE
A guidare oggi la cucina è lo chef Mirko Lucidi, al quale è affidata una proposta gastronomica che guarda alla tradizione marchigiana con uno spirito creativo. Il suo percorso si esprime attraverso piatti costruiti sulla materia prima e sulla ricerca di nuovi equilibri, mantenendo centrale il rapporto con il mare.
Tra le interpretazioni più significative del menu figura il Rombo “dalla testa alla coda”, preparato utilizzando diverse parti del pesce, insieme al cuore di lattuga alla brace. Una filosofia che riduce gli sprechi e permette di valorizzare l’ingrediente nella sua interezza. Anche il Brodetto alla sambenedettese, uno dei simboli della cucina marinara del territorio, viene proposto in una versione contemporanea, oltre alla ricetta storica caratterizzata da pesci poveri, aceto e peperoni.
TRA TRADIZIONE E NUOVE ROTTE
Il percorso gastronomico non si limita al mare. Il menu degustazione “Nuove Rotte”, sette portate, accompagna l’ospite alla scoperta di una cucina tipica contemporanea che dal mare arriva fino alla fattoria. Accanto c’è “Mare & Memorie”, cinque portate dedicate ai grandi classici del ristorante, mentre “Hortus” propone quattro portate ispirate alla produzione della fattoria.
La materia prima vegetale assume così un ruolo importante, accompagnando il pescato con erbe spontanee, ortaggi, agrumi e prodotti della campagna. È un dialogo tra mare e terra che identifica la cucina di Attico sul Mare e restituisce una lettura più ampia del territorio marchigiano.
IL BRODETTO, MEMORIA DELL’ADRIATICO
Tra le espressioni più autentiche dell’identità gastronomica del ristorante c’è il Brodetto alla sambenedettese, piatto povero della tradizione marinara trasformato in un percorso contemporaneo. La ricetta racconta la storia dei pescatori e di una cucina nata dalla necessità di utilizzare il pescato disponibile, oggi reinterpretata con precisione e sensibilità.
È proprio questo rapporto tra memoria e innovazione a definire l’identità di Attico sul Mare: una cucina che non cerca di cancellare la tradizione, ma di leggerla nuovamente attraverso tecniche, presentazioni e abbinamenti contemporanei.
UNA FINESTRA SUL MARE
Attico sul Mare è infine un luogo nel quale cucina e paesaggio procedono insieme. La terrazza e la posizione panoramica permettono di vivere il mare non soltanto come elemento scenografico, ma come parte della storia del ristorante.
La Guida MICHELIN lo descrive come un ristorante panoramico ospitato nello storico Kursaal, con una cucina italiana contemporanea e regionale focalizzata, pur non esclusivamente, su pesce e frutti di mare.
A Grottammare, dove la Riviera delle Palme incontra la tradizione marinara marchigiana, Attico sul Mare costruisce così un’esperienza gastronomica elegante e contemporanea, nella quale il pescato, la memoria del territorio e la creatività dello chef trovano il loro punto d’incontro davanti all’Adriatico.
ATTICO SUL MARE
📍 Piazza Kursaal, 6 – 63066 Grottammare (AP)
☎ +39 0735 736394