L’Arcimboldo Magazine e Guida enogastronomica, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano figure umane bizzarre, fantastiche a tratti misteriose.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività e dello spessore professionale di ogni artista.
Francesco e Carlo Cardone sono nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 2 Pennelli nella categoria Artista Contemporaneo.
UNA PASSIONE NATA IN FAMIGLIA
A volte una vocazione prende forma osservando i gesti di chi, ogni giorno, trasforma un impasto in qualcosa capace di riunire le persone. Per Francesco e Carlo Cardone, gemelli di 24 anni, la storia professionale comincia così, accanto al padre pizzaiolo, seguendone il lavoro e scoprendo, fin da giovanissimi, il fascino dell’arte bianca. A soli quattordici anni iniziano a muovere i primi passi in questo mestiere, dando spazio a una passione che negli anni diventerà il centro del loro progetto di vita.
Le prime esperienze maturano in diverse pizzerie, tra la Sicilia e Aosta, territori differenti che contribuiscono ad arricchire il loro bagaglio professionale. Con il tempo, insieme al cognato Mirko Coppeta, decidono di intraprendere una nuova avventura imprenditoriale, dando vita a Meffry, a Saint-Christophe, alle porte di Aosta. Un progetto familiare nel quale esperienza, entusiasmo e desiderio di sperimentare trovano una direzione comune.
MEFFRY, UN LABORATORIO DI CREATIVITÀ
La filosofia dei fratelli Cardone si fonda su un principio preciso: rispettare la tradizione, senza smettere di cercare nuove strade. La loro idea di pizza contemporanea non si esaurisce nell’aspetto estetico di un cornicione pronunciato e alveolato, ma coinvolge l’intero processo creativo, dalla scelta degli impasti alle tecniche di cottura, fino alla costruzione delle farciture.
Accanto alla pizza classica trovano spazio la doppia cottura, la pizza fritta, il padellino e persino la pizza dessert, interpretazioni differenti che permettono di esplorare consistenze, temperature e accostamenti inediti. La ricerca non diventa mai un esercizio fine a sé stesso: ogni proposta nasce dalla volontà di offrire qualcosa di nuovo, mantenendo riconoscibile l’identità della pizza.
Anche i grandi classici della tradizione napoletana vengono reinterpretati. La margherita e la marinara, per esempio, sono proposte in tre varianti differenti: un modo personale di evolvere attraverso la pizza, partendo da sapori familiari per accompagnare il cliente verso nuove esperienze gastronomiche.
IL TERRITORIO INCONTRA LA CREATIVITÀ
Nella cucina di Francesco e Carlo, la qualità delle materie prime rappresenta un elemento imprescindibile. La preferenza va a prodotti selezionati, stagionali e legati al territorio in cui operano, capaci di raccontare la Valle d’Aosta attraverso sapori autentici. Tra questi figurano l’Estrema d’alpeggio e il cotto alla brace di Saint-Oyen, ingredienti che testimoniano la volontà di dialogare con le eccellenze locali, inserendole in una proposta contemporanea.
La pizza diventa così un punto d’incontro tra la cultura gastronomica napoletana e il patrimonio alpino, in un percorso che privilegia equilibrio, ricerca e personalità.
L’OSPITALITÀ COME INGREDIENTE
Dietro il progetto Meffry c’è anche un’idea precisa di accoglienza: far sentire ogni cliente a casa, offrendo ogni volta un’esperienza diversa. La creatività si accompagna così a un ambiente accogliente, nel quale la pizza diventa occasione di convivialità e scoperta.
Se la loro cucina fosse un paesaggio, Francesco e Carlo sceglierebbero l’estate in montagna: prati verdi, cielo azzurro e profumi della natura. Un’immagine che racconta bene la loro filosofia, sospesa tra il calore delle origini e la freschezza di un territorio che continua a ispirarli. Il futuro è fatto di nuove combinazioni, ricerca e desiderio di far conoscere sempre di più il proprio modo di fare pizza, senza dimenticare che ogni innovazione trova le sue radici nella tradizione.
MEFFRY – PIZZERIA CONTEMPORANEA
📍 Località Croix-Noire, 69 – 11020 Saint-Christophe (AO)
☎️ Telefono: +39 379 136 2476
Francesco and Carlo Cardone – Aosta Valley
L’Arcimboldo Magazine and Food and Wine Guide takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created the famous “Composite Heads”, paintings in which arrangements of fruit, vegetables, fish and culinary ingredients revealed bizarre, fantastic and at times mysterious human figures.
L’Arcimboldo is also a modern, stylised statuette created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com). It recognises Artisti del Gusto in Italy and abroad: guardians and ambassadors of ancient culinary arts, capable of telling stories, communicating the culture of their territories and looking towards the future while keeping pace with contemporary trends, expressing originality and emotional depth.
The L’Arcimboldo award assigns each recipient between one and three Pennelli (brushes), symbolising their creativity and professional standing.
Francesco and Carlo Cardone are featured in the L’Arcimboldo Guide, having been awarded 2 Pennelli in the Contemporary Artist category.
A PASSION BORN IN THE FAMILY
Sometimes, a vocation takes shape by observing the gestures of someone who, day after day, transforms dough into something capable of bringing people together. For Francesco and Carlo Cardone, 24-year-old twin brothers, their professional journey began alongside their father, a pizza chef. By watching him work, they discovered the fascination of the art of pizza from an early age. At just fourteen, they took their first steps in the profession, nurturing a passion that would eventually become the centrepiece of their lives.
Their initial experience developed in various pizzerias in Sicily and Aosta, two different territories that helped broaden their professional skills. Over time, together with their brother-in-law, Mirko Coppeta, they decided to embark on an entrepreneurial adventure of their own, opening Meffry in Saint-Christophe, just outside Aosta. A family-run venture where experience, enthusiasm and a desire to experiment come together with a shared vision.
MEFFRY, A LABORATORY OF CREATIVITY
The Cardone brothers’ philosophy is based on a clear principle: respect tradition while continuing to explore new possibilities. Their interpretation of contemporary pizza goes far beyond the visual appeal of a pronounced, airy crust. It encompasses the entire creative process, from the choice of dough and cooking techniques to the composition of the toppings.
Alongside classic pizza, their menu features double-cooked pizza, fried pizza, padellino (pan-baked pizza) and even dessert pizza. These different interpretations allow them to explore new textures, temperatures and flavour combinations. Innovation, however, is never an end in itself: every creation stems from the desire to offer something new while preserving the distinctive identity of pizza.
Even the great classics of Neapolitan tradition are reinterpreted. Margherita and Marinara, for example, are available in three different variations. This is their personal way of evolving through pizza, starting with familiar flavours and guiding customers towards new gastronomic experiences.
WHERE THE TERRITORY MEETS CREATIVITY
For Francesco and Carlo, the quality of ingredients is essential. They favour carefully selected, seasonal products connected to the territory in which they work, ingredients that tell the story of the Aosta Valley through authentic flavours. These include Estrema d’alpeggio and cotto alla brace di Saint-Oyen, products that reflect their desire to showcase local excellence through a contemporary culinary approach.
Pizza thus becomes a meeting point between Neapolitan gastronomic culture and the Alpine heritage, in a journey shaped by balance, research and personality.
HOSPITALITY AS AN INGREDIENT
Meffry is also built around a clear idea of hospitality: making every customer feel at home while offering a different experience each time. Creativity goes hand in hand with a welcoming atmosphere, where pizza becomes an opportunity for conviviality and discovery.
If their cuisine were a landscape, Francesco and Carlo would choose the mountains in summer: green meadows, blue skies and the scents of nature. This image captures their philosophy, suspended between the warmth of their roots and the freshness of a territory that continues to inspire them.
Their future is shaped by new combinations, ongoing research and the desire to introduce an ever-wider audience to their distinctive approach to pizza, without forgetting that every innovation has its roots in tradition.
MEFFRY – CONTEMPORARY PIZZERIA
📍 Address: Località Croix-Noire, 69 – 11020 Saint-Christophe (AO), Italy
☎️ Telephone: +39 379 136 2476
