L’Arcimboldo ovvero la statuina dorata dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , nasce per premiare gli Artisti del Gusto, in Italia e all’estero, cioè coloro i quali che con la loro professione e suddivisi per categorie peculiari, rispondono ai seguenti requisiti nell’ambito enogastronomico:“Artisti del Gusto, custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi e le tendenze, con unicità e capacità emozionale”.
L’Arcimboldo inoltre equivale al simbolo del pennello utilizzato dagli artisti per creare le proprie opere.
Gabriele Parisse è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Contemporaneo.
Gabriele ci racconta di sé.
-Mi chiamo Gabriele e sono pizzaiolo nonché titolare assieme a mia moglie Maria Rosaria Borzacchiello, della pizzeria “Re e Regina Soffi di Pizza” sita in Venturina Terme in provincia di Livorno.
Il mio percorso professionale nasce nel 2017 anno in cui con mia moglie decidemmo di aprire la nostra prima pizzeria.
Sono sempre stato un’appassionata di pizza e mi dilettavo amatorialmente, finché l’azienda per cui lavoravo non comincio a versare in cattive acque con le prime cassaintegrazione.
Decisi così di fare di necessità virtù e investii su di me facendo un corso pizzaiolo per poi da aprire la mia attività e svincolarmi dal vecchio lavoro.
Detto fatto e nel 2017 aprimmo la nostra prima sede a Venturina Terme.
Partimmo con taglio e asporto per poi, visto il grande successo ottenuto, prendere un altro locale attiguo alla pizzeria dove mettere dei tavoli e permettere a chi volesse di cenare comodamente seduti….
Partecipai poi al corso istruttori di Pizza News School, che si svolgeva a Mestre presso la sede di GMI (Grandi Molini Italiani), ottenendo il punteggio di 100/100 all’esame finale, diventando istruttore della suddetta scuola.
La pizzeria intanto continuava a crescere e proprio durante il Covid che ci capitò l’occasione da sempre sognata, un fondo commerciale grande e ben ristrutturato, dove aprire una pizzeria con servizio ai tavoli, dove la pizza doveva essere al centro di tutto.
E così una volta finiti i lavori e comprati gli arredi, nacque l’attuale “Re e Regina Soffi di pizza” dove proponiamo nel nostro menù antipasti, pizza in stile napoletano nelle declinazioni di “Classiche della tradizione”, “Contemporanee” e “Gourmet”) e dolce, il tutto in un locale curato con una mise en place ben al di sopra delle classiche pizzerie.
Offriamo una vasta scelta di birre artigianali prodotte dal Birrificio Flea e una carta dei vini dove abbiamo etichette di Cantine locali rinomate anche a livello nazionale.
Le materie prime che utilizziamo per le nostre preparazioni sono tutte di fascia alta, e nella maggior parte sono prodotti di filiera nazionale e dove ci è possibile biologia e a Km0.
Attingo buona parte delle materie prime selezionate dall’azienda D’Alessandro di Altopascio in provincia di Lucca.
Nata nel 1980, inizialmente specializzata nella commercializzazione del beverage, poi la passione per le materie prime italiane e la competenza hanno portato la D’Alessandro a specializzarsi nei prodotti alimentari. In breve tempo Giovanni D’Alessandro è stato in grado di instaurare un forte legame e una grande collaborazione con la Centrale del Latte di Firenze, che gli riconobbe l’autorizzazione per poter distribuire i prodotti a marchio Mukki, prima in Garfagnana, e successivamente nelle zone della montagna pistoiese e limitrofe, fu l’inizio di una grande storia.
Negli anni, l’espansione e l’incontro con nuove realtà hanno portato la D’Alessandro a poter conoscere, collaborare e valorizzare profondamente anche il mercato di attività legate alla ristorazione, come bar, gelaterie, pasticcerie e pizzerie. Oggi, l’azienda D’Alessandro supporta più di 400 aziende sul territorio nazionale con servizi di alta qualità.
Nel 2024 ci siamo certificati per la celiachia e facciamo parte del circuito AIC.
In futuro non so cosa mi aspetta, sicuramente continuare a lavorare nel mio paese, magari riuscire ad avere anche un altro locale dove mettere ulteriori nuove idee e poi perché no, sarebbe bello riuscire ad affermarsi anche nel panorama nazionale.
Il mio motto è: chi si ferma è perduto…
Venturina Terme LI
Via Indipendenza, 49/51
0565 851282
Gabriele Parisse
L’Arcimboldo magazine, takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that revealed a human figure by combining fruit and vegetables, fish, and food products.
L’Arcimboldo, the golden figurine with a modern and stylized shape, created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and visual design (www.frankwy.com), was created to recognize Artists of Taste, in Italy and abroad. These individuals, divided into specific categories, meet the following requirements in the food and wine sector: “Artists of Taste, custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with the times and trends, with uniqueness and emotional capacity.”
L’Arcimboldo also equates to the symbol of the paintbrush used by artists to create their works.
After a series of evaluations by communications and food professionals, deserving Artists of Taste have been included in the L’Arcimboldo guide, receiving one to three brushes.
Gabriele Parisse is included in the L’Arcimboldo guide, receiving three brushes in the Contemporary Artist category.
Gabriele tells us about himself.
-My name is Gabriele, and I am a pizza chef and, together with my wife, Maria Rosaria Borzacchiello, owner of the pizzeria “Re e Regina Soffi di Pizza,” located in Venturina Terme in the province of Livorno.
I’ve always been passionate about pizza and dabbled in it as an amateur, until the company I worked for began to struggle with the first layoffs.
So I decided to make a virtue of necessity and invested in myself by taking a pizza making course, then opening my own business and freeing myself from my old job.
No sooner said than done, and in 2017 we opened our first location in Venturina Terme.
We started with takeout and takeout, and then, given the great success, we bought another space adjacent to the pizzeria, where we could set up tables and allow those who wanted to dine comfortably…
I then attended the Pizza News School instructor course, held in Mestre at the GMI (Grandi Molini Italiani) headquarters, earning a score of 100/100 on the final exam, becoming an instructor at the school.
Meanwhile, the pizzeria continued to grow, and it was during Covid that we found the opportunity we’d always dreamed of: a large, well-renovated commercial space where we could open a pizzeria with table service, where pizza would be the center of everything.
And so, once the work was finished and the furnishings purchased, the current “Re e Regina Soffi di pizza” was born. Our menu offers appetizers, Neapolitan-style pizza (in the “Traditional Classics,” “Contemporary,” and “Gourmet” variations), and dessert, all in a well-kept space with a mise en place that is far superior to that of traditional pizzerias.
We offer a wide selection of Tuscan craft beers (Birrificio del Forte), a wide selection of draft beers (Beers from Monastero Tesesche), and a wine list featuring labels from local and nationally renowned wineries.
The ingredients we use for our preparations are all high-quality, and most are produced nationally and organically, wherever possible.
I source most of my selected ingredients from the D’Alessandro company in Altopascio, in the province of Lucca.
Founded in 1980, D’Alessandro initially specialized in beverage marketing. A passion for Italian raw materials and expertise led D’Alessandro to specialize in food products. Giovanni D’Alessandro quickly established a strong bond and collaboration with the Centrale del Latte di Firenze, which granted him authorization to distribute Mukki-branded products, first in Garfagnana, and later in the Pistoia and surrounding mountain areas. It was the beginning of a great story.
Over the years, expansion and encounters with new businesses have allowed D’Alessandro to understand, collaborate with, and deeply enhance the market for foodservice businesses, such as bars, ice cream parlors, pastry shops, and pizzerias. Today, D’Alessandro supports more than 400 businesses nationwide with high-quality services.
I don’t know what awaits me in the future, but I’d definitely like to continue working in my hometown, perhaps even open another location where I can develop further new ideas, and then, why not, it would be great to establish myself on the national scene as well.
My motto is: those who stop are lost…