L’Arcimboldo magazine, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, dipinti che rivelavano una figura umana mettendo insieme tra loro prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina.
” L’Arcimboldo ” ovvero la statuina dorata dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , nasce per premiare gli Artisti del Gusto, in Italia e all’estero, cioè coloro i quali che con la loro professione e suddivisi per categorie peculiari, rispondono ai seguenti requisiti nell’ambito enogastronomico: “Artisti del Gusto, custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi e le tendenze, con unicità e capacità emozionale”.
L’Arcimboldo inoltre equivale al simbolo del pennello utilizzato dagli artisti per creare le proprie opere.
Chiara Pannozzo è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Moderno.
Nel cuore di Verona, Bue Nero, il progetto guidato da Ilenia e Riccardo Dalfini, lancia un nuovo menù goloso e contemporaneo
A pochi passi dall’Arena di Verona, il ristorante Bue Nero, steakhouse elegante e moderna, accoglie Chiara Pannozzo, giovane Chef classe 1994, originaria di Terracina.
I fratelli Ilenia e Riccardo Dalfini sono la prova di come a volte l’eredità familiare diventa lo stimolo a trovare la propria strada: terza generazione di una famiglia da sempre dedita alla carne, hanno trovato il modo di onorare la tradizione da cui provengono gestendo un ristorante nel cuore di Verona. Sulle orme del nonno Giuseppe, proprietario di una macelleria, e successivamente del padre Maurizio, avvia un’impresa di trasformazione e commercializzazione di carni, nel 2019, Riccardo e Ilenia aprono Bue Nero e da allora portano avanti l’attività con la stessa passione e ricerca che da sempre contraddistingue la famiglia Dalfini.
Una steakhouse che pone la carne al centro della proposta, ma che si distingue dagli innumerevoli ristoranti del centro città grazie a twist contemporanei e innovativi, nonché a un design curato e attento al dettaglio. La chef Chiara Pannozzo, realizza un menù composto da piatti che richiamano i sapori della tradizione gastronomica italiana: autentici, rotondi e bilanciati.
Chiara Pannozzo, dopo aver collezionato esperienze nelle cucine di Carlo Cracco ed Eugenio Roncoroni e aver guidato la cucina di un ristorante sul litorale laziale, accetta la sfida dei fratelli Dalfini e, alla guida della brigata di cucina di Bue Nero, propone un menù che esalta i diversi tagli di carne in carta sia in purezza che in piatti moderni e sfiziosi. Grande importanza viene inoltre data al mondo dei vegetali, che vengono nobilitati divenendo portate vere e proprie, con continui rimandi alla tradizione culinaria nazionale, e non solo.
Collocato a pochi passi dalla casa di Giulietta e dalla frequentatissima via Mazzini, Bue Nero mantiene un’identità intima e classica, con una spinta verso un’innovazione culinaria non forzata e radicata nella tradizione gastronomica italiana, proponendosi come un’autentica steakhouse contemporanea.
Bue Nero
Indirizzo: Piazzetta Navona, 8 Verona VR
Telefono: 045 800 8994
Chiara Pannozzo
L’Arcimboldo magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that revealed a human figure by combining fruit and vegetables, fish, and food products.
“The Arcimboldo,” a golden figurine with a modern and stylized shape, created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), was created to recognize Artists of Taste, in Italy and abroad. These individuals, divided into specific categories, meet the following requirements in the food and wine sector: “Artists of Taste, custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with the times and trends, with uniqueness and emotional capacity.”
L’Arcimboldo also embodies the symbol of the paintbrush used by artists to create their works.
Chiara Pannozzo is in the L’Arcimboldo Guide, awarded 3 Pennelli in the Modern Artist category.
In the heart of Verona, Bue Nero, the project led by Ilenia and Riccardo Dalfini, launches a new, delicious and contemporary menu.
Just steps from the Verona Arena, the Bue Nero restaurant, an elegant and modern steakhouse, welcomes Chiara Pannozzo, a young chef born in 1994 and originally from Terracina.
Siblings Ilenia and Riccardo Dalfini are proof of how family heritage can sometimes inspire you to find your own path: the third generation of a family that has always been dedicated to meat, they have found a way to honor their heritage by running a restaurant in the heart of Verona. Following in the footsteps of their grandfather Giuseppe, a butcher, and later their father Maurizio, Riccardo and Ilenia opened Bue Nero in 2019, and have since run the business with the same passion and dedication that has always distinguished the Dalfini family.
A steakhouse that places meat at the center of its offerings, it stands out from the countless restaurants in the city center thanks to its contemporary and innovative twists, as well as its refined design and attention to detail. Chef Chiara Pannozzo creates a menu of dishes that evoke the flavors of traditional Italian cuisine: authentic, well-rounded, and balanced.
After gaining experience in the kitchens of Carlo Cracco and Eugenio Roncoroni and managing the kitchen of a restaurant on the Lazio coast, Chiara Pannozzo accepted the Dalfini brothers’ challenge and, leading the kitchen brigade at Bue Nero, offers a menu that showcases the various cuts of meat on the menu, both pure and in modern and delicious dishes. Great importance is also given to vegetables, which are elevated into full-fledged dishes, with constant references to Italian culinary tradition and beyond.
Located just steps from Juliet’s House and the bustling Via Mazzini, Bue Nero maintains an intimate and classic identity, with a focus on unforced culinary innovation rooted in Italian gastronomic tradition, positioning itself as an authentic contemporary steakhouse.
Bue Nero
Address: Piazzetta Navona, 8 Verona VR
Phone: 045 800 8994