L’Arcimboldo magazine online, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, dipinti che rivelavano una figura umana mettendo insieme tra loro prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina.
L’Arcimboldo ovvero la statuina dorata dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , nasce per premiare gli Artisti del Gusto, in Italia e all’estero, cioè coloro i quali che con la loro professione e suddivisi per categorie peculiari, rispondono ai seguenti requisiti nell’ambito enogastronomico:“Artisti del Gusto, custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi e le tendenze, con unicità e capacità emozionale”.
L’Arcimboldo inoltre equivale al simbolo del pennello utilizzato dagli artisti per creare le proprie opere.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del gusto sono entrati a far parte della guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione da uno a tre pennelli.
Ivan Maniago è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Universale.
Impronta d’acqua è un concept nato nel 2017 a Cavi di Lavagna dall’incontro tra le esperienze dello chef Ivan Maniago e il territorio del Levante Ligure che offre materie prime di terra e di mare spesso ancora poco valorizzate. Impronta d’acqua è un teatro dove i piatti che vanno in scena sono unici e irripetibili: chi ne assapora l’essenza vivrà ogni volta un viaggio diverso.
Il direttore d’orchestra e il regista sono lo chef Ivan Maniago e M. Sophie che pongono grande attenzione ai prodotti locali, non solo quelli ittici, ma anche quelli dell’entroterra grazie a un proficuo rapporto con pescherecci, coltivatori e allevatori del luogo con i quali hanno instaurato un rapporto di rispetto e fiducia.
Una stella MICHELIN nel 2020, il riconoscimento sancisce un punto nel lungo percorso di crescita ed evoluzione del ristorante, che fa della ricerca il modus operandi fondamentale e punta a diventare collettore delle prestigiose realtà del territorio lavagnese, i cui prodotti valorizzano il patrimonio enogastronomico ligure e non solo.
Impronta d’acqua
Via Aurelia 2121, 16033 – Cavi di Lavagna (GE)
Tel. 375 5291077
Ivan Maniago
L’Arcimboldo online magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that revealed a human figure by combining fruit and vegetables, fish, and food products.
L’Arcimboldo, the golden figurine with a modern and stylized shape, created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), was created to recognize Artists of Taste, in Italy and abroad. These are those who, through their profession and divided into specific categories, meet the following requirements in the food and wine sector: “Artists of Taste, custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their territory, looking to the future and remaining at the forefront.”
Ivan e Madeleine_ph. Paolo Picciotto
IL’Arcimboldo also embodies the symbol of the paintbrush used by artists to create their works.
After a series of evaluations by communications and food professionals, deserving Artists of Taste have been included in the L’Arcimboldo guide, receiving one to three brushes.
Ivan Maniago is included in the L’Arcimboldo guide, receiving three brushes in the Universal Artist category.
Staff_ph. Paolo Picciotto
Impronta d’acqua is a concept born in 2017 in Cavi di Lavagna from the encounter between the experiences of chef Ivan Maniago and the Eastern Ligurian region, which offers raw materials from land and sea that are often overlooked. Impronta d’acqua is a theater where the dishes presented are unique and unrepeatable: those who savor their essence will experience a different journey every time.
The conductor and director are Chef Ivan Maniago and M. Sophie, who place great emphasis on local products, not only seafood but also those from the hinterland, thanks to a fruitful relationship with local fishing boats, farmers, and ranchers, with whom they have established a relationship of respect and trust.
A MICHELIN star in 2020 marks a milestone in the restaurant’s long journey of growth and evolution. Research is its fundamental approach and the restaurant aims to become a hub for prestigious producers from the Lavagna area, whose products enhance the Ligurian food and wine heritage and beyond.
Impronta d’acqua
Via Aurelia 2121, 16033 – Cavi di Lavagna (GE)
Tel. 375 5291077
improntadacqua.com