L’Arcimboldo magazine, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, dipinti che rivelavano una figura umana mettendo insieme tra loro prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina.
L’Arcimboldo ovvero la statuina dorata dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , nasce per premiare gli Artisti del Gusto, in Italia e all’estero, cioè coloro i quali che con la loro professione e suddivisi per categorie peculiari, rispondono ai seguenti requisiti nell’ambito enogastronomico: “Artisti del Gusto, custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi e le tendenze, con unicità e capacità emozionale”.
L’Arcimboldo inoltre equivale al simbolo del pennello utilizzato dagli artisti per creare le proprie opere.
Luis Haller è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Espressionista.
Il ristorante stellato Michelin Luisl Stube sorge tra mura storiche circondate da un magnifico giardino è un luogo che si erge come una piccola oasi di pace, dove coinvolgente è il rapporto con la natura, l’amore per il dettaglio e l’attenzione agli ospiti.
Lo Schlosswirt Forst è situato a Foresta/Lagundo a pochi chilometri da Merano e a pochi metri dalla casa madre Birra FORST.
Fin dalla sua apertura nel 2017 il ristorante è seguito da Luis Haller, chef nato in Val Passiria, Alto Adige che, dopo varie esperienze in diversi ristoranti e hotel rinomati in Italia e all’estero, ha iniziato la sua collaborazione con Birra FORST nel 2014, occupandosi inizialmente dell’esclusivo Temporary Restaurant Felsenkeller per poi coronare il suo sogno con lo Schlosswirt Forst con i suoi piatti composti da tre o quattro ingredienti selezionati con cui riesce a creare sapori del tutto inaspettati.
La filosofia dello chef gourmet Luis Haller è creare qualcosa di nuovo, inaspettato e grandioso utilizzando una selezione di ingredienti sani e genuini.
Per i suoi capolavori, Haller utilizza esclusivamente ingredienti a chilometro zero, come la carne di manzo Laugen locale, i pinoli di pino cembro e la verdura proveniente da campi di permacultura. Partendo da poche materie prime selezionate, Haller crea piccole opere d’arte uniche ed armoniose, trovando l’equilibrio perfetto tra cremosità e croccantezza, tra dolce e aspro. Ogni ingrediente possiede una propria personalità, ma uniti insieme creano un trionfo di sapori sublime e inattesi.
Lo Schlosswirt vuole essere un luogo in cui accomodarsi e sentirsi a casa. Un luogo in cui l’ospite riceve tutta l’attenzione dello chef e del suo team, in un ambiente intimo e accogliente. Per un piacere a tuttotondo.
Via Venosta, 4, 39022 Lagundo BZ
Telefono: 0473 260350
Luis Haller
L’Arcimboldo magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that revealed a human figure by combining fruit and vegetables, fish, and food products.
L’Arcimboldo, a golden statuette with a modern and stylized shape, created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), was created to recognize Artists of Taste, in Italy and abroad. These are those who, through their profession and divided into specific categories, meet the following requirements in the food and wine sector: “Artists of Taste, custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with the times and trends, with uniqueness and emotional capacity.”
L’Arcimboldo also equates to the symbol of the paintbrush used by artists to create their works.
Luis Haller is listed in the L’Arcimboldo Guide with 3 Pennelli awards in the Expressionist Artist category.
The Michelin-starred Luisl Stube restaurant, nestled within historic walls surrounded by a magnificent garden, is a small oasis of peace, where the connection with nature, attention to detail, and attentiveness to guests are captivating.
Schlosswirt Forst is located in Foresta/Lagundo, a few kilometers from Merano and just meters from the FORST brewery.
Since its opening in 2017, the restaurant has been managed by Luis Haller, a chef born in Val Passiria, South Tyrol. After various experiences at renowned restaurants and hotels in Italy and abroad, he began his collaboration with FORST Beer in 2014, initially managing the exclusive Temporary Restaurant Felsenkeller. He then fulfilled his dream with Schlosswirt Forst, creating dishes composed of three or four select ingredients that create completely unexpected flavors.
Gourmet chef Luis Haller’s philosophy is to create something new, unexpected, and magnificent using a selection of healthy and authentic ingredients.
For his masterpieces, Haller uses exclusively locally sourced ingredients, such as local Laugen beef, Swiss pine nuts, and vegetables from permaculture fields. Starting with a few select ingredients, Haller creates unique and harmonious works of art, finding the perfect balance between creaminess and crunchiness, sweetness and tartness. Each ingredient has its own personality, but when combined, they create a triumph of sublime and unexpected flavors.
The Schlosswirt aims to be a place where you can sit back and feel at home. A place where guests receive the undivided attention of the chef and his team, in an intimate and welcoming atmosphere. For complete pleasure.
www.schlosswirt-forst.it
Luisl Stube
Via Venosta, 4, 39022 Lagundo, BZ
Phone: +39 0473 260350