L’Arcimboldo magazine, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, dipinti che rivelavano una figura umana mettendo insieme tra loro prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina.
L’Arcimboldo ovvero la statuina dorata dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , nasce per premiare gli Artisti del Gusto, in Italia e all’estero, cioè coloro i quali che con la loro professione e suddivisi per categorie peculiari, rispondono ai seguenti requisiti nell’ambito enogastronomico:“Artisti del Gusto, custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi e le tendenze, con unicità e capacità emozionale”.
L’Arcimboldo inoltre equivale al simbolo del pennello, utilizzato dagli artisti per creare le loro opere.
Remo Mazza è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Classico.
Una vera e propria vocazione quella di Romolo Mazza per l’arte pasticciera, che dopo averla approfondita per ben 13 anni presso pasticcerie della capitale, nel 1967 torna a Salerno e prende vita il suo sogno, quello della Pasticceria Romolo.
Un’attività a conduzione familiare che, ben presto si lascia apprezzare per le sue creazioni dolciarie di alta qualità, una pasticceria dinamica che oltre alle classiche produzioni di grande raffinatezza come le sfogliatelle, tende a realizzare prodotti al passo con i tempi.
La Pasticceria Romolo è un pezzo di storia della città di Salerno, location che di recente ha sostenuto un attento restyling dei locali, con tanto di caffetteria, banco del gelato artigianale, enoteca, tavolini e vetrine a vista dove ammaliano le raffinate preparazioni dolci e salate, sia classiche che di tendenza, accattivanti nei colori e nelle forme.
Oggi la pasticceria è condotta dai figli del fondatore: Remo che ha ereditato la passione per l’arte pasticciera, Carmen, che si occupa dell’amministrazione e Ilaria del marketing.
Remo oltre ad essere un brillante pasticciere è un esperto della lavorazione del cioccolato più pregiato, tant’è che ha vinto a Perugia, nello stabilimento Perugina il premio Chocoart e al Sigep di Rimini il trofeo Gami Poker d’assi. Dalla pasticceria della tradizione, alle specialità dolciarie nazionali, alle prelibatezze salate, ai cioccolatini fatti a mano, il maestro pasticciere Remo Mazza, conduce alla riscoperta di sapori legati al territorio. Utilizza infatti prodotti tipici come le nocciole di Giffoni e limoni di Amalfi.
La Pasticceria Romolo ha modernizzato i propri prodotti sulle fondamenta di esperienze passate, ottenendo riconoscimenti nazionali e internazionali. Inseguito all’ innovazione nel campo del cioccolato, Remo, si è dedicato alla produzione di torte moderne. Nasce così la Venere Nera: savoiardo al cacao, sfoglia di nocciola pralinata, mousse al cioccolato origine 70% Venezuela, crema pralinata di nocciole IGP, glassa al cacao.
Venere Bianca: savoiardo al cacao, biscotto alle mandorle, cremosa al cioccolato fondente origine Brasile, crema alle mandorle e cioccolato bianco, glassa al cioccolato bianco.
Nocciolotta: biscotto alla nocciola, sfoglia di nocciola pralinata, crema nocciolata, savoiardo, crema al cioccolato bianco, mousse pralinata alla nocciola IGP di Giffoni.
Azteca: tre cioccolati racchiusi in una cremosa bavarese con savoiardo al cacao e croccanti sfoglie di wafer.
PASTICCERIA ROMOLO
Indirizzo: Corso Giuseppe Garibaldi, 33, 84123 Salerno SA
Remo Mazza
L’Arcimboldo magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that revealed a human figure by combining fruit and vegetables, fish, and food products.
The Arcimboldo, a small golden statue with a modern and stylized shape, created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), was created to recognize Artists of Taste, in Italy and abroad. These are those who, through their profession and divided into specific categories, meet the following requirements in the food and wine sector: “Artists of Taste, custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with the times and trends, with uniqueness and emotional capacity.”
The Arcimboldo also equates to the symbol of the paintbrush, used by artists to create their works.
Remo Mazza is featured in the L’Arcimboldo Guide, awarded 3 Pennelli in the Classic Artist category.
Romolo Mazza’s true calling for the art of pastry making is evident. After 13 years of studying at pastry shops in the capital, he returned to Salerno in 1967 and realized his dream: Pasticceria Romolo.
A family-run business that quickly gained recognition for its high-quality confectionery creations, a dynamic pastry shop that, in addition to classic, highly refined creations like sfogliatelle, strives to create products that are in step with the times.
Pasticceria Romolo is a piece of Salerno history, a location that recently underwent a careful renovation, complete with a café, artisanal gelato counter, wine bar, tables, and display cases where refined sweet and savory creations, both classic and trendy, captivating in their colors and shapes, captivate.
Today, the pastry shop is run by the founder’s children: Remo, who inherited his passion for pastry making; Carmen, who handles administration; and Ilaria, who handles marketing.
Remo, in addition to being a brilliant pastry chef, is an expert in crafting the finest chocolate, so much so that he won the Chocoart award at the Perugina factory in Perugia and the Gami Poker d’Assi trophy at Sigep in Rimini. From traditional pastries to national sweet specialties, savory delicacies, and handmade chocolates, master pastry chef Remo Mazza leads the rediscovery of local flavors. He uses typical products such as Giffoni hazelnuts and Amalfi lemons.
Pasticceria Romolo has modernized its products based on past experiences, earning national and international recognition. Following innovation in the chocolate industry, Remo has dedicated himself to the production of modern cakes. Thus, the Venere Nera (Black Venus) was born: cocoa-infused ladyfinger, pralined hazelnut flakes, 70% Venezuelan chocolate mousse, PGI hazelnut praline cream, cocoa glaze.
Venere Bianca (White Venus): cocoa-infused ladyfinger, almond biscuit, Brazilian dark chocolate cream, almond and white chocolate cream, white chocolate glaze.
Nocciolotta (Nocciola) (Nocciolotta): hazelnut biscuit, pralined hazelnut flakes, hazelnut cream, ladyfinger, white chocolate cream, PGI hazelnut praline mousse from Giffoni.
Azteca (Azteca): three chocolates encased in a creamy Bavarian cream with cocoa-infused ladyfinger and crunchy wafer sheets.
ROMOLO PASTRY
Address: Corso Giuseppe Garibaldi, 33, 84123 Salerno (SA)
Phone: 089 232613
www.pasticceriaromolo.it