L’Arcimboldo, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, dipinti che rivelavano una figura umana mettendo insieme tra loro prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina.
” L’Arcimboldo ” ovvero la statuina dorata dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , nasce per premiare gli Artisti del Gusto, in Italia e all’estero, cioè coloro i quali che con la loro professione e suddivisi per categorie peculiari, rispondono ai seguenti requisiti nell’ambito enogastronomico: “Artisti del Gusto, custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi e le tendenze, con unicità e capacità emozionale”.
L’Arcimboldo inoltre equivale al simbolo del pennello utilizzato dagli artisti per creare le proprie opere.
Fabio Patron e Samira Birja sono nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Moderno.
Arriva da Auronzo di Cadore, Fabio Patron appartiene ad una storica famiglia veneziana di panettieri; sin da piccolo ha vissuto la magia degli impasti ed è proprio questo mestiere che ha svolto fino al 2017.
Poi la svolta, attratto dal mondo della pizza, dove fondamentale la perfezione degli impasti, decide di approfondire le sue conoscenze con corsi di formazione svolti presso le migliori Scuole di Arte Bianca presenti sul panorama internazionale.
Ad un certo punto della sua vita sceglie di fare il pizzaiolo, fino a divenire anche istruttore pizzaiolo e ispettore di primo livello della guida Peperoncino Rosso.
Fabio conduce con la moglie Samira Birja, la pizzeria Gnomo Goloso ad Auronzo di Cadore in provincia di Belluno e nei prossimi mesi inaugureranno un’altra Pizzeria-Griglieria Gnomo Goloso, in questa località italiana a 40 km dal confine e poco distante dalle Tre Cime di Lavaredo in Alto Adige, simbolo delle Dolomiti e dichiarate nel 2009 Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO.
Patron partecipa anche a gare e competizioni del mondo pizza, riporta lodevoli riconoscimenti:
2 posto a Frosinone nel 2023
4 posto al Mondiale di Parma
1-2-3 posto a Firenze
5 posto al Mondiale di Scalea categoria miglior pizza innovativa
Ma quotidianamente le soddisfazioni arrivano dalla clientela che apprezza la pizza di Fabio Patron, riconoscendola leggera e digeribile, gustosa e sempre appetitosa.
Hotel Griglieria pizzeria Gnomo Goloso
Indirizzo: Via Valle Ansiei, 32041 Auronzo di Cadore BL
Fabio Patron and Samira Birja – Veneto
L’Arcimboldo magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that revealed a human figure by combining fruit and vegetables, fish, and food products.
“L’Arcimboldo,” the golden figurine with a modern and stylized shape, created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), was created to recognize Artists of Taste, in Italy and abroad. These are those who, through their profession and divided into specific categories, meet the following requirements in the food and wine sector: “Artists of Taste, custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with the times and trends, with uniqueness and emotional capacity.”
L’Arcimboldo also symbolizes the paintbrush used by artists to create their works.
Fabio Patron and Samira Birja are included in the L’Arcimboldo guide, receiving three Brushes in the Modern Artist category.
Hailing from Auronzo di Cadore, Fabio Patron belongs to a historic Venetian family of bakers; from an early age, he experienced the magic of dough kneading, a profession he pursued until 2017.
Then came a turning point: attracted by the world of pizza, where perfect dough is essential, he decided to deepen his knowledge with training courses at the best international baking schools.
At a certain point in his life, he chose to become a pizza chef, eventually becoming a pizza instructor and a first-level inspector for the Peperoncino Rosso guide.
With his wife, Samira Birja, Fabio runs the Gnomo Goloso pizzeria in Auronzo di Cadore, in the province of Belluno. In the coming months, they will open another Gnomo Goloso pizzeria and grill in this Italian town, 40 km from the border and not far from the Tre Cime di Lavaredo in Alto Adige, a symbol of the Dolomites and declared a UNESCO World Heritage Site in 2009.
Patron also participates in pizza competitions and contests, receiving commendable awards:
2nd place in Frosinone in 2023
4th place at the Parma World Championship
1st, 2nd, and 3rd place in Florence
5th place at the Scalea World Championship in the Best Innovative Pizza category
But the daily satisfaction comes from customers who appreciate Fabio Patron’s pizza, describing it as light and digestible, tasty, and always appetizing.
Gnomo Goloso Hotel and Pizzeria
Address: Via Valle Ansiei, 32041 Auronzo di Cadore (BL)
Phone: +39 327 803 5955