L’Arcimboldo magazine online, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, dipinti che rivelavano una figura umana mettendo insieme tra loro prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina.
L’Arcimboldo ovvero la statuina dorata dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , nasce per premiare gli Artisti del Gusto, in Italia e all’estero, cioè coloro i quali che con la loro professione e suddivisi per categorie peculiari, rispondono ai seguenti requisiti nell’ambito enogastronomico:“Artisti del Gusto, custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi e le tendenze, con unicità e capacità emozionale”.
L’Arcimboldo inoltre equivale al simbolo del pennello utilizzato dagli artisti per creare le proprie opere.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del gusto sono entrati a far parte della guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione da uno a tre pennelli.
Emiliana Scarpa è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 2 Pennelli nella categoria Artista Espressionista.
Emiliana Scarpa chef pizza della Pizzeria Sea Flower, chiatta galleggiante al porto di Marina di Bonaria, darsena Su Siccu, situata all’interno del porto di Cagliari, una location unica nel suo genere in Sardegna.
Emiliana Scarpa si può definire ambasciatrice nel mondo dell’ Arte Bianca Made Sardegna, riconosciuta dalla regione e dalla Città di Cagliari, tant’è che nel 2022 è stata premiata dalla Presidente della Commissione pari opportunità di Cagliari, Stefania Loi e dall’ Assessore al turismo Alessandro Sorgia, per la promozione e la valorizzazione del territorio della Sardegna attraverso la professione di chef pizza.
Per migliorare le proprie competenze professionali, Emiliana ha seguito corsi di formazione, master ed ha ottenuto titoli di istruttore, maestro e chef.
Emiliana è una donna intraprendente, molto professionale e ricca di creatività, si è scelta un mestiere considerato maschile a causa della fatica che richiede, del gran calore a cui bisogna stare per ore e ore e della prestanza fisica necessaria dagli impasti al forno.
La pizza per lei è vita, non ha mai avuto ripensamenti e si dedica con successo alla creazione d’impasti leggeri e digeribili, si lascia guidare dalla creatività femminile per dar vita a guarnizioni belle da vedersi, originali e gustose.
Al Sea Flower porta avanti la filosofia della pizza napoletana che incontra i prodotti sardi, creando un’identità originale dai sapori unici, propone poi prelibatezze da street food come montanare e pizze fritte.
L’impasto lo realizza con farine di Tipo 1, ricche di proteine e fibra, con metodo diretto a lunga lievitazione 48/72 ore.
Una tra le pizze fiore all’occhiello proposte da Emilian Scarpa alla Pizzeria Sea Flower troviamo la “Guazzetto” : cornicione ripieno di ricotta e pecorino, topping base fior di latte, guazzetto di cardi selvatici, pomodoro secco, olive sarde, rosmarino, capperi di Selargius disidratato, croste di ricotta Mustia.
Le sue pizze non solo trovano i consensi della clientela, ma sono anche oggetto di premi internazionali conquistati in competizioni del settore.
-Primo posto Trofeo Rodolfo Sorbillo nel 2022 con la pizza Queen Elizabeth, un omaggio alla regina Elisabetta II, connubio di raffinatezza e tecnica, utilizzo di prodotti della Sardegna e oltretutto avendo il bordo ripieno, un ossequioso omaggio allo storico pizzaiolo napoletano Rodolfo Sorbillo, che nel 1959 per primo realizzò una pizza con la farcitura nel bordo.
-Secondo posto ai Campionati Mondiali di pizza a squadre con il Team Xagliari, svoltosi a Palermo.
-Secondo posto, premio internazionale tenutosi agli europei di Amburgo, da sottolineare che era l’unica donna a partecipare e vinse con la sua Yng yang pizza di elevato spessore tecnico per struttura, forma e ricerca del topping.
Emiliana Scarpa ha creato una pizza anche in occasione dell’incoronazione del Re Carlo d’Inghilterra, la “King Charles” , di cui hanno scritto vari quotidiani britannici, come il famoso Daily Express.
E restando in Inghilterra, la chef pizza Scarpa è stata ospite del format The Italian Show Londra, ideato e sviluppato da I Love Italian Food per promuovere le filiere del Made in Italy e i prodotti enogastronomici italiani autentici, sui mercati internazionali.
Emiliana Scarpa e il collega Giovanni Cauli, entrambi sardi, sono stati protagonisti della prima food commedy realizzata in Sardegna improntata sull’Arte Bianca in onda su ALMA TV e sulle reti regionali, brillante modo di trasmettere quest’arte antica e tanto amata.
Emiliana è un vulcano, si dedica anche a studi universitari presso la Facoltà di Scienze e Tecnologie Alimentari, la ritroviamo inoltre in veste di testimonial per diverse aziende e associazioni di formazione della Sardegna, collabora con noti Molini italiani ed è sempre al fianco di associazioni con finalità sociali.
Ma se siete a Cagliari, vi aspetta alla Pizzeria Sea Flower con le sue prelibatezze.
Cagliari CA
Pennello di Bonaria
3497001141
Emiliana Scarpa – Sardegna
L’Arcimboldo, the online magazine, takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that revealed a human figure by combining fruit and vegetables, fish, and food products.
L’Arcimboldo, the golden figurine with a modern and stylized shape, created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and visual design (www.frankwy.com), was created to recognize Artists of Taste, in Italy and abroad. These individuals, divided into specific categories, meet the following requirements in the food and wine sector: “Artists of Taste, custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with the times and trends, with uniqueness and emotional capacity.”
L’Arcimboldo also equates to the symbol of the paintbrush used by artists to create their works.
After a series of evaluations by communications and food professionals, deserving Artists of Taste have been included in the L’Arcimboldo guide, receiving one to three paintbrushes.
Emiliana Scarpa is in the 2025 L’Arcimboldo Guide, receiving two paintbrushes in the Expressionist Artist category.
Emiliana Scarpa is the pizza chef at Pizzeria Sea Flower, a floating barge in the Marina di Bonaria port, Su Siccu dock, located within the port of Cagliari, a one-of-a-kind location in Sardinia.
Emiliana Scarpa can be considered a global ambassador for Sardinian-made pizza, recognized by the region and the City of Cagliari. In 2022, she was awarded a prize by the President of Cagliari’s Equal Opportunities Commission, Stefania Loi, and by Tourism Councilor Alessandro Sorgia, for promoting and enhancing the Sardinian region through her profession as a pizza chef.
To improve her professional skills, Emiliana has attended training courses and master’s degrees, earning instructor, maestro, and chef qualifications.
Emiliana is an enterprising woman, highly professional, and brimming with creativity. She chose a profession considered masculine due to the hard work it requires, the intense heat required for hours on end, and the physical prowess required for baking dough.
Pizza is life for her; she has never had second thoughts and successfully dedicates herself to creating light and digestible dough, letting herself be guided by feminine creativity to create beautiful, original, and tasty toppings.
At Sea Flower, he continues the philosophy of Neapolitan pizza, combining Sardinian ingredients to create an original identity with unique flavors. He also offers street food delicacies such as montanare and fried pizzas.
The dough is made with Type 1 flours, rich in protein and fiber, using a direct method with a long leavening time of 48/72 hours.
One of Emilian Scarpa’s flagship pizzas at Pizzeria Sea Flower is the “Guazzetto”: a crust filled with ricotta and pecorino cheese, a fior di latte topping, a wild cardoon guazzetto, sun-dried tomatoes, Sardinian olives, rosemary, dehydrated Selargius capers, and Mustia ricotta crusts.
His pizzas not only enjoy acclaim from customers, but have also won international awards in industry competitions.
- First place at the Rodolfo Sorbillo Trophy in 2022 with the Queen Elizabeth pizza, a tribute to Queen Elizabeth II, a combination of refinement and technique, the use of Sardinian products, and, moreover, a filled crust, a respectful homage to the historic Neapolitan pizza chef Rodolfo Sorbillo, who in 1959 was the first to create a pizza with a topping on the crust.
- Second place at the World Team Pizza Championships with Team Xagliari, held in Palermo.
- Second place, international award held at the European Championships in Hamburg. It is noteworthy that she was the only woman to participate and won with her Yng Yang pizza, a pizza of high technical merit in terms of structure, shape, and refined toppings.
Emiliana Scarpa also created a pizza for the coronation of King Charles of England, the “King Charles,” which was covered by various British newspapers, including the famous Daily Express.
And remaining in England, pizza chef Scarpa was a guest on The Italian Show London, a program conceived and developed by I Love Italian Food to promote Made in Italy supply chains and authentic Italian food and wine products on international markets.
Emiliana Scarpa and her colleague Giovanni Cauli, both Sardinians, starred in the first food comedy produced in Sardinia focused on the Art of Baking, broadcast on ALMA TV and regional networks, a brilliant way to showcase this ancient and much-loved art.
Emiliana is a true genius, also pursuing university studies at the Faculty of Food Science and Technology. She also serves as a spokesperson for various Sardinian companies and training associations, collaborates with well-known Italian mills, and is always supportive of charitable organizations.
But if you’re in Cagliari, she’ll be waiting for you at Pizzeria Sea Flower with her delicacies.