L’Arcimboldo magazine, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, dipinti che rivelavano una figura umana mettendo insieme tra loro prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina.
L’Arcimboldo ovvero la statuina dorata dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , nasce per premiare gli Artisti del Gusto, in Italia e all’estero, cioè coloro i quali che con la loro professione e suddivisi per categorie peculiari, rispondono ai seguenti requisiti nell’ambito enogastronomico:
“Artisti del Gusto, custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi e le tendenze, con unicità e capacità emozionale”.
L’Arcimboldo inoltre equivale al simbolo del pennello utilizzato dagli artisti per creare le loro opere.
Antonio Bello è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Moderno.
Lo chef Antonio Bello, conduce in un viaggio tra sapori autentici, dove la nuova cucina celebra la bellezza della semplicità. Con pochi ingredienti selezionati con cura, ogni piatto racconta una storia di sapori autentici e materie prime eccellenti.
Antonio Bello: “ Molti cucinano quello che gli passa per la testa. Io cucino quello che mi passa per il cuore. Perché la cucina è un linguaggio di emozioni, e ogni piatto deve raccontare una storia”.
Il concetto dello chef Antonio Bello abbraccia la sua cucina, quella che realizza per gli ospiti della Guest House Gessi di Ranco, che si affaccia sul suggestivo Lago Maggiore
“La cucina è sempre stata parte della mia vita. Sono nato a Torre del Greco, e la mia infanzia profuma ancora di dolci appena sfornati e specialità di mare: mia mamma e mio zio gestivano una pasticceria-gastronomia sul lungomare, e lì ho scoperto quanto amore e dedizione ci vogliano per creare qualcosa di buono.
Dopo essermi diplomato all’I.P.S.S.A.R. “F. De Gennaro” della Penisola Sorrentina, ho iniziato un lungo viaggio che mi ha portato a conoscere e vivere la cucina in ogni sua sfumatura: dai sapori mediterranei di Napoli e Palermo, alle atmosfere rustiche e intense delle Dolomiti, fino a esperienze in Piemonte, Umbria, Toscana e Roma. Ho completato il mio percorso di studi al Centro di Formazione Professionale di Summonte, in Irpinia, dove ho anche aperto il mio primo locale, trascorrendo cinque anni indimenticabili.
Oggi il mio cuore e la mia cucina sono dedicati a creare esperienze uniche e personali. La mia filosofia culinaria rimane sempre la stessa: pochi ingredienti, ma scelti con cura e abbinati nel modo giusto per creare un’emozione. La mia cucina è un ponte tra le mie origini campane con il pesce, i limoni della costiera e i profumati pomodori e il Piemonte, una regione ricchissima di materie prime straordinarie — come il riso, che ho imparato ad amare e valorizzare in piatti che raccontano questa terra e il suo patrimonio gastronomico”.
QUANDO INIZIA IL SUO PERCORSO PROFESSIONALE?
“Il mio percorso è quello di chi ha imparato il mestiere con umiltà e passione, crescendo nelle cucine sotto la guida di grandi maestri, rispettando le gerarchie e facendo esperienza in ogni angolo d’Italia. Ogni regione, ogni città, mi ha insegnato qualcosa di nuovo, e mi ha fatto capire quanto sia immenso il patrimonio culinario italiano. Oggi porto con me tutto questo bagaglio e lo traduco in piatti che vogliono essere un viaggio tra tradizione e innovazione”.
QUALI SONO I SUOI IMPEGNI ATTUALI?
“Oggi collaboro con Gessi, azienda leader nel settore Private Wellness, seguendo personalmente le Lounge Gessi. È un progetto che mi riempie di orgoglio: creo menù dedicati e sempre unici per ogni ospite, trasformando ogni pasto in un’esperienza esclusiva e irripetibile. Ogni giorno lavoro per offrire un’esperienza che vada oltre il semplice pasto: voglio che chi assaggia la mia cucina si senta in un’isola di pace, dove i sapori diventano uno strumento per rilassarsi e lasciarsi trasportare dalle emozioni. Nella mia cucina esalto la materia prima: pesce freschissimo, carni selezionate, verdure di stagione e prodotti locali, con un’attenzione particolare ai Presìdi Slow Food e alle eccellenze del territorio. Propongo un’esperienza completa, dove ogni piatto racconta una storia e ogni elemento è pensato per accompagnare gli ospiti in un viaggio sensoriale indimenticabile.”
QUALI SONO I SUOI PROGETTI FUTURI?
“Il mio sogno è quello di continuare a creare esperienze gastronomiche autentiche e personalizzate, rendendo ogni incontro culinario un momento speciale. Vorrei che la mia cucina diventasse sempre più un punto di riferimento per chi cerca non solo un pasto eccellente, ma un’atmosfera unica, un’accoglienza calorosa e un senso di benessere che si respira ad ogni boccone.
Il mio più grande successo, però, resta sempre lo stesso: sapere che chi assaggia i miei piatti se ne va con il sorriso e con un bel ricordo nel cuore. Perché cucinare, per me, è questo: regalare emozioni”.
LA FILOSOFIA DELLO CHEF
“Quando penso alla cucina, penso alla bellezza della semplicità. Ogni piatto che creo è un invito a riscoprire l’essenza degli ingredienti, a metterli in luce con il rispetto che meritano, senza mai sovrastare la loro natura. Nella mia cucina, la materia prima è sempre al centro. Che si tratti di pesce, carne o di piatti vegetariani, la qualità è ciò che guida ogni mia scelta.
Ogni ingrediente ha una sua storia, e il mio compito è farla emergere, con abbinamenti che suscitano emozioni, risvegliano ricordi e fanno scoprire nuovi sapori. Nei percorsi degustazione che propongo, ho pensato a due viaggi: uno che fa esplorare il Piemonte con il focus sul Novarese, con i suoi prodotti più preziosi, uno tra tutti il riso, e uno che riporta alle mie origini partenopee, quelle che continuo a portare nel cuore e che influenzano profondamente la mia cucina.
Ogni piatto è un tributo alla semplicità, ma anche alla ricerca del gusto perfetto, che diventa un’emozione da condividere con chi mi sceglie. Voglio che ogni ospite possa ritrovare un equilibrio, non solo nel piatto, ma anche dentro di sé, grazie alla leggerezza e all’armonia delle mie proposte”.
Antonio Bello
L’Arcimboldo, the magazine, takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that revealed a human figure by combining fruit and vegetables, fish, and food products.
L’Arcimboldo, the golden figurine with a modern and stylized shape, created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and visual design (www.frankwy.com), was created to recognize Artists of Taste, in Italy and abroad. These are those who, through their profession and divided into specific categories, meet the following requirements in the food and wine sector:
“Artists of Taste, custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with the times and trends, with uniqueness and emotional capacity.”
L’Arcimboldo also symbolizes the paintbrush used by artists to create their works.
Antonio Bello is in the L’Arcimboldo guide, receiving three brushes in the Modern Artist category.
Chef Antonio Bello leads you on a journey through authentic flavors, where his new cuisine celebrates the beauty of simplicity. With just a few carefully selected ingredients, each dish tells a story of authentic flavors and excellent raw materials.
Antonio Bello: “Many cook what comes to mind. I cook what comes to my heart. Because cooking is a language of emotions, and every dish must tell a story.”
Chef Antonio Bello’s concept embraces his cuisine, which he creates for guests at the Gessi Guest House in Ranco, overlooking the picturesque Lake Maggiore.
“Cooking has always been a part of my life. I was born in Torre del Greco, and my childhood still smells of freshly baked pastries and seafood specialties: my mother and my uncle ran a pastry shop and delicatessen on the seafront, and there I discovered how much love and dedication it takes to create something good.
After graduating from the I.P.S.S.A.R. “F. De Gennaro” of the Sorrento Peninsula, I began a long journey that led me to understand and experience cuisine in all its nuances: from the Mediterranean flavors of Naples and Palermo, to the rustic and intense atmospheres of the Dolomites, and experiences in Piedmont, Umbria, Tuscany, and Rome. I completed my studies at the Professional Training Center in Summonte, in Irpinia, where I also opened my first restaurant, spending five unforgettable years.
Today, my heart and my cooking are dedicated to creating unique and personal experiences. My culinary philosophy remains the same: few ingredients, but carefully chosen and combined in the right way to create an emotion. My cuisine is a bridge between my Campania roots—fish, coastal lemons, and fragrant tomatoes—and Piedmont, a region rich in extraordinary raw materials—like rice, which I have learned to love and enhance in dishes that express this land and its gastronomic heritage.
WHEN DID YOUR PROFESSIONAL CAREER BEGIN?
“My journey is that of someone who learned the trade with humility and passion, growing in the kitchens under the guidance of great masters, respecting hierarchies, and gaining experience in every corner of Italy. Every region, every city, taught me something new and made me understand the immense Italian culinary heritage. Today, I take all this knowledge with me and translate it into dishes that aim to be a journey between tradition and innovation.”
WHAT ARE YOUR CURRENT WORK?
Today, I collaborate with Gessi, a leading private wellness company, personally overseeing the Gessi Lounges. It’s a project that fills me with pride: I create personalized and unique menus for each guest, transforming every meal into an exclusive and unforgettable experience. Every day, I work to offer an experience that goes beyond a simple meal: I want those who sample my cuisine to feel like they’re on an island of peace, where flavors become a tool for relaxation and emotional immersion. In my cuisine, I showcase the finest ingredients: the freshest fish, select meats, seasonal vegetables, and local produce, with a special focus on Slow Food Presidia and local specialties. I offer a complete experience, where every dish tells a story and every element is designed to take guests on an unforgettable sensory journey.
WHAT ARE YOUR FUTURE PLANS?
My dream is to continue creating authentic and personalized gastronomic experiences, making every culinary encounter a special moment. I would like my kitchen to increasingly become a point of reference for those seeking not only an excellent meal, but also a unique atmosphere, a warm welcome, and a sense of well-being that permeates every bite.
My greatest success, however, remains the same: knowing that those who taste my dishes leave with a smile and fond memories. Because for me, cooking is all about creating emotions.
THE CHEF’S PHILOSOPHY
“When I think of cooking, I think of the beauty of simplicity. Every dish I create is an invitation to rediscover the essence of the ingredients, to highlight them with the respect they deserve, without ever overshadowing their nature. In my cuisine, the raw materials are always at the center. Whether it’s fish, meat, or vegetarian dishes, quality guides every choice I make.
Every ingredient has its own story, and my job is to bring it out, with pairings that evoke emotions, reawaken memories, and uncover new flavors. In the tasting itineraries I offer, I’ve created two journeys: one that explores Piedmont, focusing on the Novara area and its most prized products, rice among them, and one that takes us back to my Neapolitan roots, those that continue to be dear to my heart and that profoundly influence my cuisine.
Each dish is a tribute to simplicity, but also to the pursuit of perfect flavor, which becomes an emotion to share with those who choose me. I want every guest to rediscover a balance, not only on the plate, but also within oneself, thanks to the lightness and harmony of my proposals.”