L’Arcimboldo magazine, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano figure umane bizzarre, fantastiche a tratti misteriose.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività di ogni artista.
Fabio Tolve è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Moderno.
Fabio Tolve, titolare e pizzaiolo della Pizzeria Verdecrudo Pizza&Kitchen nella città di Potenza, ci racconta del suo percorso professionale.
“La domanda -mi parli di lei- mi porta alla memoria forti ricordi. La mia vita è stata ricca di percorsi lavorativi, diversi tra loro; ho avuto alti e bassi, svariate esperienze professionali, che però mi hanno sempre regalato emozioni e tanta ricchezza socioculturale.
Ho intrapreso la strada dell’arte bianca, ventisette anni fa, mi sono appassionato al mestiere del pizzaiolo, grazie ad un evento fortuito in un ristorante-pizzeria dove lavoravo.
Da quella occasione sono trascorsi dodici anni, durante i quali ho approfondito la mia formazione professionale, lavorando in diverse pizzerie e affiancando grandi maestri pizzaioli, da cui ho imparato tantissimo.
Da sette anni, ho realizzato il mio sogno, quello di avere una pizzeria tutta mia, dove poter proporre il mio concetto di pizza.
Non si arresta la mia voglia di continuare in questa direzione ampliando il mio bagaglio. approfondendo le tecniche ed i metodi, per ottenere un ottimo prodoto pizza da proporre ai clienti.
Da quando mi sono addentrato nel mondo pizza, la visione del cibo è cambiata, come le stesse proposte culinarie che si sono adeguate alle esigenze e agli stili di vita moderni.
La mia creatività nasce guardando, assaggiando e curiosando, cercando di capire come posso realizzare un piatto, una ricetta o una pizza, dando il mio tocco di unicità.
Quando creo una nuova pizza, il mio primo obiettivo è di trasmettere un’esperienza culinaria da ricordare, scatenare l’effetto “Wow“ , unitamente all’accoglienzaalla cortesia e al buon gusto, che non deve mai mancare.
Tengo all’utilizzo della migliore materia prima e degli utensili adatti, come la spazzola Plana, per offrire un prodotto impeccabile.
L’azienda Plana è figlia della tradizione pizzaiola e dell’intuito come dell’esperienza sul campo di Francesco Antonio Di Carlo.
Plana è utensile brevettato che, con un semplice gesto, rimuove dalla base della pizza e del pane residui farinacei e legnosi combusti, per presentare un prodotto dall’aspetto impeccabile e dal sapore autentico.
Le spazzole Plana sono rimovibili e consentono di eliminare facilmente i residui di cottura che si depositano sul fondo dell’utensile.
In futuro, aspiro all’apertura di un’ulteriore pizzeria magari in un’altra città, proponendo lo stesso stile di pizza.
Se la mia pizza fosse un paesaggio, sarebbe il
“Campo di grano con mietitore” dipinto da Vincent van Gogh.
Verdecrudo
Via del Gallitello, 157/159 Potenza PZ
Telefono: 0971 180 0357
Fabio Tolve
L’Arcimboldo magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and culinary products depicted on canvas, revealed bizarre, fantastical, and at times mysterious human figures.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three brushes, an expression of each artist’s creativity.
Fabio Tolve is included in the L’Arcimboldo Guide, receiving 3 brushes in the Modern Artist category.
Fabio Tolve, owner and pizza chef of Pizzeria Verdecrudo Pizza & Kitchen in Potenza, tells us about his professional career.
The question—tell me about yourself—brings back strong memories. My life has been full of diverse career paths, with ups and downs and varied professional experiences, all of which have, however, always provided me with thrills and a wealth of sociocultural enrichment.
I embarked on the path of the art of baking twenty-seven years ago. I developed a passion for the profession of pizza chef thanks to a chance encounter at a restaurant/pizzeria where I worked.
Twelve years have passed since then, during which I have furthered my professional training, working in various pizzerias and alongside great pizza chefs, from whom I have learned so much.
Seven years ago, I realized my dream of having my own pizzeria, where I can offer my own take on pizza.
My desire to continue in this direction, expanding my knowledge and deepening my knowledge of techniques and methods, to create an excellent pizza product to offer customers, continues.
Since I entered the world of pizza, my vision of food has changed, as have the culinary offerings themselves. They have adapted to modern needs and lifestyles.
My creativity comes from observing, tasting, and exploring, trying to understand how I can create a dish, a recipe, or a pizza, adding my own unique touch.
When I create a new pizza, my primary goal is to provide a memorable culinary experience, triggering the “Wow” effect, combined with a warm welcome, courtesy, and good taste, which must never be lacking.
I’m committed to using the finest raw materials and the right tools, like the Plana brush, to deliver a flawless product.
The Plana company is the product of the pizza-making tradition and the intuition and field experience of Francesco Antonio Di Carlo.
Plana is a patented tool that, with a simple gesture, removes burned floury and woody residues from pizza and bread bases, resulting in a flawless product with an authentic flavor.
The Plana brushes are removable and allow you to easily remove cooking residues that settle on the bottom of the tool.
In the future, I aspire to open another pizzeria, perhaps in another city, offering the same style of pizza.
If my pizza were a landscape, it would be the
“Wheatfield with Reaper” painted by Vincent van Gogh.
Verdecrudo
Via del Gallitello, 157/159 Potenza PZ
Phone: 0971 180 0357