L’Arcimboldo Magazine e Guida enogastronomica, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano figure umane bizzarre, fantastiche a tratti misteriose.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività e dello spessore professionale di ogni artista.
Benedetto Esposito è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Moderno.
Lo chef ha forgiato la propria identità culinaria attraverso un percorso solido tra la Campania e l’estero, maturando una visione gastronomica personale e distintiva.
“Alla soglia dei quarant’anni, guardo a un percorso fatto di radici campane e di formative aperture internazionali,” racconta lo Chef.
La cucina di Benedetto Esposito è contemporanea ma profondamente territoriale: un dialogo costante tra tecnica e memoria, dove ogni creazione è influenzata dal contesto in cui prende vita. Al centro di tutto c’è la materia prima: ingredienti freschi, stagionali e biologici, selezionati con rigore per garantire una proposta sostenibile e consapevole.
Questa filosofia si traduce in un impegno concreto contro lo spreco. Esposito valorizza ogni parte del prodotto, nobilitando il pescato e gli ingredienti di “recupero” attraverso la conoscenza e la sensibilità artigianale.
“Rispettare la materia prima significa comprenderla profondamente. Il mio obiettivo è scoprirne ogni sfumatura, lasciando che sia l’ingrediente stesso a guidare la costruzione del piatto.”
L’approccio di Benedetto Esposito non è solo tecnico, ma emotivo. Ogni portata è studiata per emozionare e restare impressa, giocando su equilibri perfetti e dettagli sorprendenti.
Fondamentale, infine, è il legame con il territorio flegreo: una sinergia attiva con aziende agricole e vinicole locali per tutelare e promuovere un patrimonio gastronomico unico.
E se la tecnica guarda ai Campi Flegrei, l’anima punta all’orizzonte: “Se i miei piatti potessero esprimere un paesaggio, sarebbe quello della Costiera Amalfitana.”
La cucina di Benedetto Esposito si distingue per un’essenzialità stratificata: sapori luminosi che raccontano il territorio con sguardo contemporaneo. Attualmente alla guida di Rooftop Puteoli, Esposito evolve la tradizione marinara flegrea attraverso una visione moderna, consapevole e profondamente personale.
L’eredità dei Campi Flegrei: il racconto di Rooftop Puteoli.
La storia di Rooftop Puteoli affonda le radici tre generazioni fa tra i profumi salmastri dei Campi Flegrei. Tutto ebbe inizio con il nonno di Francesco Viola, pioniere della ristorazione locale, che trasmise alla famiglia l’idea del pesce non come semplice ingrediente, ma come racconto vivo del territorio.
Questa eredità di passione e visione è stata raccolta da Carmelo Viola, che ha trasformato quegli insegnamenti in un mestiere fatto di sacrificio, rispetto e profondo amore per la tradizione.
Oggi, Francesco Viola rappresenta la terza generazione di questa dinastia di ristoratori. Cresciuto tra cucine, mercati ittici e albe trascorse a selezionare il miglior pescato, Francesco ha imparato presto che il mare non si comanda, ma si ascolta.
Da questo legame indissolubile nasce Rooftop Puteoli: un luogo sospeso tra cielo e mare, dove il panorama mozzafiato incontra una proposta culinaria che è un vero viaggio sensoriale.
La cucina del ristorante è classica ma in continua evoluzione, riletta con sensibilità contemporanea senza mai tradire le proprie origini.
Protagonista assoluto è il pesce freschissimo, scelto quotidianamente dai pescherecci nel pieno rispetto dei ritmi stagionali.
Per la famiglia Viola, la qualità non è solo un obiettivo, ma una scelta etica e un impegno verso il mare che li ha formati. Ogni piatto diventa così l’incontro perfetto tra memoria e innovazione, continuando a scrivere, giorno dopo giorno, una storia di famiglia che si rinnova nel piatto.
Rooftop Puteoli
Indirizzo: Via Carlo Pisacane, 17-19 Pozzuoli NA
Telefono: 081 215 4584
Benedetto Esposito
L’Arcimboldo Magazine and Food and Wine Guide takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and culinary products depicted on canvas, revealed bizarre, fantastical, and at times mysterious human figures.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three paintbrushes, an expression of each artist’s creativity and professionalism.
Benedetto Esposito is listed in the L’Arcimboldo Guide with 3 Pennelli awards in the Modern Artist category.
The chef has forged his culinary identity through a solid career spanning Campania and abroad, developing a personal and distinctive gastronomic vision.
“As I approach my forties, I look back on a journey steeped in Campanian roots and formative international exposure,” says the chef.
Benedetto Esposito’s cuisine is contemporary yet profoundly local: a constant dialogue between technique and memory, where each creation is influenced by the context in which it comes to life. At the heart of everything is the raw material: fresh, seasonal, and organic ingredients, rigorously selected to ensure a sustainable and conscious offering.
This philosophy translates into a concrete commitment to combating waste. Esposito values every part of the product, elevating the catch and “recovered” ingredients through knowledge and artisanal sensitivity.
“Respecting the raw material means deeply understanding it. My goal is to discover every nuance, letting the ingredient itself guide the construction of the dish.”
Benedetto Esposito’s approach is not only technical, but emotional. Each course is designed to excite and impress, playing on perfect balances and surprising details.
Finally, the connection with the Phlegraean Fields is fundamental: an active synergy with local farms and wineries to protect and promote a unique gastronomic heritage.
And while his technique looks to the Phlegraean Fields, his soul points to the horizon: “If my dishes could express a landscape, it would be that of the Amalfi Coast.”
Benedetto Esposito’s cuisine is distinguished by a layered simplicity: luminous flavors that express the territory with a contemporary perspective. Currently at the helm of Rooftop Puteoli, Esposito evolves the Phlegraean Fields’ seafood tradition through a modern, informed, and deeply personal vision.
The legacy of the Phlegraean Fields: the story of Rooftop Puteoli.
The history of Rooftop Puteoli has its roots three generations ago, amid the salty scents of the Phlegraean Fields. It all began with Francesco Viola’s grandfather, a pioneer of local catering, who passed on to his family the idea of fish not as a simple ingredient, but as a living story of the region.
This legacy of passion and vision was carried on by Carmelo Viola, who transformed those teachings into a profession of sacrifice, respect, and a deep love for tradition.
Today, Francesco Viola represents the third generation of this dynasty of restaurateurs. Raised among kitchens, fish markets, and dawns spent selecting the finest catch, Francesco learned early on that the sea cannot be commanded, but rather listened to.
From this unbreakable bond, Rooftop Puteoli was born: a place suspended between sky and sea, where the breathtaking view meets a culinary offering that is a true sensory journey.
The restaurant’s cuisine is classic yet constantly evolving, reinterpreted with a contemporary sensibility without ever betraying its origins.
The absolute star is the freshest fish, selected daily from fishing boats in full respect of the seasons.
For the Viola family, quality is not just a goal, but an ethical choice and a commitment to the sea that shaped them. Each dish thus becomes the perfect blend of tradition and innovation, continuing to write, day after day, a family story that is renewed on the plate.
Rooftop Puteoli
Address: Via Carlo Pisacane, 17-19 Pozzuoli NA
Phone: 081 215 4584