L’Arcimboldo Magazine e Guida enogastronomica, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano figure umane bizzarre, fantastiche a tratti misteriose.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività e dello spessore professionale di ogni artista.
Matteo Martino è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 2 Pennelli nella categoria Artista Contemporaneo.
Matteo Martino, 29 anni, panificatore e titolare della FORMA Bakery a Paesana (CN); il suo percorso è un viaggio fatto di coraggio e farina, iniziato con una scelta radicale.
Per Matteo Martino, la svolta arriva nel 2022, quando sente che la vita che sta conducendo non gli appartiene più; sente il bisogno di mettere le mani in pasta, letteralmente. Decide così di dare ascolto al richiamo dell’arte bianca e si iscrive alla prima edizione del corso “In Forno” presso la scuola In Cibum. È l’inizio di una metamorfosi.
Il suo percorso lo porta prima a stretto contatto con la maestria di Matteo Cunsolo (Presidente Richemont Club) e poi oltre i confini nazionali, fino ai profumi nordici di Andersen & Maillard a Copenaghen.
Ma il richiamo delle radici è forte, e Matteo torna a casa, a Paesana, per dare vita al suo sogno: FORMA Bakery.
Entrare nel suo laboratorio significa abbandonare l’idea del pane come qualcosa di bianco, immobile e prevedibile. Matteo vuole dare una “scrollata” alla tradizione, svecchiandola con coraggio. I suoi lievitati sono racconti commestibili: piatti e sapori familiari che vengono “ri-vestiti” con un nuovo abito, trasformandosi in pizze, viennoiserie o pagnotte sorprendenti.
La sua filosofia è un ponte tra il territorio cuneese e l’eccellenza nazionale. Se il cliente locale cerca ancora il conforto del rassicurante prodotto tradizionale, il turista si lascia conquistare dall’audacia delle sue novità. Nelle sue creazioni, la qualità della materia prima non è mai negoziabile.
Oggi, mentre guarda al futuro con il desiderio di portare il marchio FORMA Bakery in tutto il cuneese e il torinese, Matteo sa esattamente a cosa somiglia la sua panificazione: è come le Alpi del Monviso che dominano la sua valle.
Solida, maestosa, ma capace di cambiare luce e colori a ogni nuova alba.
FORMA Bakery
Indirizzo: Via Monviso, 5 Paesana CN
Telefono: 353 481 8340
Matteo Martino – Piedmont
L’Arcimboldo Magazine and Food and Wine Guide takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and culinary products depicted on canvas, revealed bizarre, fantastical, and at times mysterious human figures.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three paintbrushes, an expression of each artist’s creativity and professionalism.
Matteo Martino is listed in the L’Arcimboldo Guide with two Pennelli awards in the Contemporary Artist category.
Matteo Martino, 29, baker and owner of FORMA Bakery in Paesana (Cuneo); his journey is one of courage and determination, beginning with a radical choice.
For Matteo Martino, the turning point came in 2022, when he felt that the life he was leading no longer belonged to him; he felt the need to get his hands dirty, literally. So he decided to heed the call of baking and enrolled in the first edition of the “In Forno” course at the In Cibum school. It was the beginning of a metamorphosis.
His journey first brought him into close contact with the mastery of Matteo Cunsolo (President of the Richemont Club) and then beyond national borders, to the Nordic scents of Andersen & Maillard in Copenhagen.
But the call of his roots is strong, and Matteo returns home to Paesana to bring his dream to life: FORMA Bakery.
Entering his workshop means abandoning the idea of bread as something white, immobile, and predictable. Matteo wants to shake up tradition, boldly modernizing it. His leavened products are edible tales: familiar dishes and flavors “re-dressed” in new clothes, transformed into pizzas, Viennese pastries, or surprising loaves.
His philosophy is a bridge between the Cuneo region and national excellence. While local customers still seek the comfort of reassuring traditional products, tourists are won over by the boldness of his innovations. In his creations, the quality of the raw materials is never negotiable.
Today, as he looks to the future with the desire to bring the FORMA Bakery brand to the entire Cuneo and Turin areas, Matteo knows exactly what his baking is like: it’s like the Monviso Alps that dominate his valley.
Solid, majestic, yet capable of changing light and colors with every new dawn.
FORMA Bakery
Address: Via Monviso, 5 Paesana CN
Phone: 353 481 8340