L’Arcimboldo Magazine e Guida enogastronomica, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano figure umane bizzarre, fantastiche a tratti misteriose.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività e dello spessore professionale di ogni artista.
Valentino Buonincontri è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Espressionista.
Valentino Buonincontri, 38 anni, è il cuore pulsante e la mente creativa del Bertie’s Bistrot a Nola. Nato a Nola e residente a Marigliano, Valentino incarna l’essenza dello chef contemporaneo che non dimentica le proprie radici. La sua passione per il mondo della ristorazione è un richiamo ancestrale: fin da bambino, la cucina della madre è stata il suo primo laboratorio, un luogo magico dove la curiosità si è trasformata in sperimentazione e, successivamente, in vocazione.
La Formazione e il Percorso Professionale
Dopo il diploma conseguito presso l’I.P.S.A.R. Carmine Russo di Cicciano, Valentino inizia un percorso di “gavetta” d’eccellenza. La sua crescita professionale prende il via sotto l’ala del bistellato Francesco Sposito a Taverna Estia, un’esperienza fondamentale che ne plasma il rigore e la tecnica.
Il suo curriculum si arricchisce poi attraverso collaborazioni in alcune delle realtà più prestigiose della Campania:
Capri Palace e Terme Manzi, templi dell’accoglienza e del gusto.
Mimì alla Ferrovia, baluardo della tradizione napoletana.
Quattro Passi a Nerano, nella splendida cornice della Costiera, dove affina la sensibilità per le materie prime d’eccezione.
Dopo aver ricoperto ruoli di responsabilità in diverse strutture rinomate della regione, Valentino decide di tornare a casa per dare vita al suo progetto più ambizioso: il Bertie’s Bistrot.
Il Concept: Bertie’s Bistrot
Il ristorante accoglie gli ospiti in un ambiente dal design ricercato, un perfetto equilibrio tra lo stile industrial-shabby e dettagli di ispirazione rinascimentale, evidenti nei tavoli che fondono sapientemente ferro e legno.
L’Interno: La sala principale ospita circa 120 coperti, offrendo un’atmosfera versatile grazie all’alternanza di sedie eleganti e intimi divanetti.
L’Esterno: Durante la bella stagione, l’esperienza si sposta sulla terrazza esterna, un’oasi immersa nel verde dove le luci soffuse creano un clima raffinato e conviviale.
L’Accoglienza: All’ingresso, l’ospite è proiettato nel cuore dell’azione: la brace a vista, il forno e il pass della cucina raccontano una cucina fatta di trasparenza e ritmo. Un imponente banco bar in legno pregiato e due cantine refrigerate (con oltre 140 etichette tra bollicine, bianchi e rossi) completano l’offerta.
Filosofia Culinaria e Materie Prime
La proposta gastronomica di Valentino Buonincontri è un viaggio trasversale che spazia tra carne, pesce e pizza. La sua cucina non è una semplice esecuzione di ricette storiche, ma una reinterpretazione personale dove il gusto e l’emozione prevalgono sul formalismo.
“Se la mia cucina fosse un paesaggio, sarebbe un luogo vivo, capace di raccontare una storia attraverso i suoi spazi.”
I pilastri del suo stile sono:
Territorialità e Km 0: Valentino cura personalmente un piccolo orto per le materie prime di stagione, garantendo freschezza assoluta.
Eccellenza Nazionale: La filiera corta si integra con una selezione rigorosa dei migliori prodotti d’eccellenza su scala nazionale.
Innovazione Sentimentale: Ogni piatto è ispirato alla tradizione, ma viene elevato da un tocco creativo che lo rende unico e riconoscibile.
Visione Futura
Sempre alla ricerca di nuovi stimoli, lo Chef Buonincontri non smette mai di studiare. Con l’obiettivo di crescere costantemente, Valentino coltiva il desiderio di esportare la sua visione culinaria oltre i confini regionali, portando l’identità del Bertie’s Bistrot e della sua terra in nuovi contesti nazionali, continuando a scrivere una storia fatta di sapore, tecnica e autentica passione.
Bertie’s Bistrot
Indirizzo: Via dei Mille, 50 Nola NA
Telefono: 081 512 7000
Valentino Buonincontri – Campania
L’Arcimboldo Magazine and Food and Wine Guide takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and culinary products depicted on canvas, revealed bizarre, fantastical, and at times mysterious human figures.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three paintbrushes, an expression of each artist’s creativity and professionalism.
Valentino Buonincontri is listed in the L’Arcimboldo Guide with two Pennelli awards in the Espressionist Artist category.
Valentino Buonincontri, 38, is the beating heart and creative mind behind Bertie’s Bistrot in Nola. Born in Nola and residing in Marigliano, Valentino embodies the essence of the contemporary chef who never forgets his roots. His passion for the restaurant world is an ancestral calling: since childhood, his mother’s kitchen was his first laboratory, a magical place where curiosity transformed into experimentation and, later, into a calling.
Education and Career Path
After graduating from the Carmine Russo Institute in Cicciano, Valentino began a journey of excellence. His professional growth began under the tutelage of two-Michelin-starred Francesco Sposito at Taverna Estia, a pivotal experience that shaped his rigor and technique.
His resume was further enriched by collaborations with some of Campania’s most prestigious establishments:
Capri Palace and Terme Manzi, temples of hospitality and taste.
Mimì alla Ferrovia, a bastion of Neapolitan tradition.
Quattro Passi in Nerano, in the splendid setting of the Amalfi Coast, where he honed his sensitivity for exceptional raw materials.
After holding positions of responsibility at several renowned establishments in the region, Valentino decided to return home to bring his most ambitious project to life: Bertie’s Bistrot.
The Concept: Bertie’s Bistrot
The restaurant welcomes guests into a refined design, a perfect balance between industrial-shabby style and Renaissance-inspired details, evident in the tables that expertly blend iron and wood.
The Interior: The main dining room seats approximately 120, offering a versatile atmosphere thanks to the alternation of elegant chairs and intimate sofas.
The Outside: During the warmer months, the experience moves to the outdoor terrace, an oasis surrounded by greenery where soft lighting creates a refined and convivial atmosphere.
The Welcome: Upon entering, guests are transported to the heart of the action: the exposed grill, the oven, and the kitchen rack convey a cuisine steeped in transparency and rhythm. An impressive bar counter in fine wood and two refrigerated wine cellars (with over 140 labels, including sparkling wines, whites, and reds) complete the offering.
Culinary Philosophy and Raw Materials
Valentino Buonincontri’s gastronomic offering is a cross-disciplinary journey, encompassing meat, fish, and pizza. His cuisine is not simply a reinterpretation of historic recipes, but a personal reinterpretation where flavor and emotion prevail over formalism.
“If my kitchen were a landscape, it would be a living place, capable of telling a story through its spaces.”
The cornerstones of his style are:
Locality and Locally Sourced: Valentino personally tends a small garden for seasonal ingredients, ensuring absolute freshness.
National Excellence: The short supply chain is complemented by a rigorous selection of the finest, top-quality products nationwide.
Emotional Innovation: Each dish is inspired by tradition, yet elevated with a creative touch that makes it unique and recognizable.
Future Vision
Always seeking new inspiration, Chef Buonincontri never stops learning. Aiming for constant growth, Valentino cultivates the desire to export his culinary vision beyond regional borders, bringing the identity of Bertie’s Bistrot and his homeland to new national contexts, continuing to write a story of flavor, technique, and authentic passion.
Bertie’s Bistrot
Address: Via dei Mille, 50 Nola NA
Phone: 081 512 7000