L’Arcimboldo Magazine e Guida enogastronomica, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano figure umane bizzarre, fantastiche a tratti misteriose.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività e dello spessore professionale di ogni artista.
Salvatore Costagliola è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 2 Pennelli nella categoria Artista Moderno.
Salvatore Costagliola, socio titolare e pizzaiolo presso Santissima Pizza di Napoli, ci racconta del suo percorso professionale:
“Ho 33 anni e la mia storia nel mondo dell’arte bianca ha un inizio preciso: il 2015.
All’epoca, a soli 22 anni, la scintilla per questo mestiere è scoccata grazie a quello che oggi è il mio socio, Salvatore Serino.
Salvatore non era un neofita; portava con sé l’eredità e il profumo della farina dell’attività di famiglia, dove era cresciuto come pizzaiolo fin da giovanissimo.
Dopo i primi mesi di apprendistato, mossi dalla fame di imparare e dal desiderio di confrontarci con il mondo, abbiamo deciso di fare il grande salto: Londra.
In terra britannica siamo entrati entrambi nello stesso ristorante, un’esperienza che si è rivelata una vera e propria palestra di vita.
Lì abbiamo metabolizzato rigore, metodi di lavoro internazionali e una capacità organizzativa che oggi considero il pilastro portante della nostra attività.
In poco meno di un anno, la nostra crescita è stata tale da trovarci a gestire, insieme, due diversi locali della stessa catena.
Il ritorno e la sfida nel cuore di Napoli
Nel 2018, dopo tre anni intensi oltremanica, è arrivata la “chiamata” del padre di Salvatore.
La proposta era ambiziosa e romantica al tempo stesso: tornare a casa per aprire una piccola pizzeria nel cuore pulsante del centro storico di Napoli.
È stato quello il nostro vero punto di rottura e di partenza. Avevamo una visione della pizza diversa, coraggiosa, quasi pionieristica per l’epoca, in un momento in cui il termine “pizza contemporanea” era ancora un sussurro lontano.
Il 2024 ha segnato il culmine di questo percorso con la nascita del progetto “Santissima Pizza”.
Non un locale qualunque, ma una sfida architettonica ed emotiva: una suggestiva cappella sconsacrata del XIV secolo.
Abbiamo investito qui ogni nostra risorsa, perché sentivamo che il primo locale, per quanto caro, era diventato troppo stretto per la nostra evoluzione.
Avevamo bisogno di uno spazio che parlasse la nostra stessa lingua.
Una filosofia oltre l’impasto
Per noi, la pizza non è solo cibo, ma un’esperienza sensoriale a 360 gradi.
Il nostro concetto di cucina è curato nei minimi dettagli da uno chef dedicato, che supervisiona ogni ingrediente.
Puntiamo tutto sull’artigianalità: il 90% della nostra linea è autoprodotta, dalle creme vellutate alle lavorazioni delle carni. Giochiamo “in casa” per garantire un’identità unica, mentre per ciò che acquistiamo selezioniamo esclusivamente eccellenze regionali e nazionali di altissimo profilo.
Oggi, a due anni dall’apertura di questa nuova sede, guardiamo ai risultati con orgoglio.
La sfida più grande è stata conquistare una clientela immersa nella tradizione più rigida del centro storico napoletano; vederli abbracciare la nostra proposta innovativa è il nostro successo più grande.
Lo sguardo rivolto al domani
Il nostro stile è un ponte tra il contemporaneo e il moderno.
Ci piace reinventare la tradizione, donandole forme nuove che appaghino non solo il palato, ma anche la vista.
Ogni pizza deve essere un quadro che racconta una storia di studio e ricerca.
Guardando al futuro, l’obiettivo è consolidare il brand come un punto di riferimento per i veri gourmet.
Sogniamo di espanderci con nuove sedi e stiamo lavorando per riattivare il nostro e-commerce, attualmente in attesa del giusto spazio logistico per garantire la massima qualità anche a domicilio.
Se la nostra pizza fosse un paesaggio…
Se dovessi descrivere la nostra pizza attraverso un’immagine, la risposta sarebbe inevitabile: Napoli.
Ma attenzione, non è una scelta scontata. Scegliere Napoli significa scegliere la complessità, i contrasti, la stratificazione di millenni di storia.
Napoli rispecchia perfettamente Santissima Pizza: un luogo antico, una cappella del Trecento carica di sacralità, che però palpita di una visione moderna.
È il contrasto eterno tra il fuoco del Vesuvio e l’azzurro del Golfo. Un equilibrio precario ma perfetto tra radici profonde e una spinta costante verso l’alto, verso il futuro “gourmet”.
In ogni nostro spicchio c’è questo binomio: la semplicità della tradizione e la sofisticatezza della ricerca.
Napoli è tutto quello che siamo.”
Indirizzo: Via San Paolo, 26 Napoli
Telefono: 081 043 1137
Salvatore Costagliola – Campania
L’Arcimboldo Magazine and Food and Wine Guide takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and culinary products depicted on canvas, revealed bizarre, fantastical, and at times mysterious human figures.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three paintbrushes, an expression of each artist’s creativity and professionalism.
Salvatore Costagliola is included in the L’Arcimboldo Guide, having been awarded 2 Brushes in the Modern Artist category.
Salvatore Costagliola, owner and pizza chef at Santissima Pizza in Naples, tells us about his professional journey:
“I’m 33 years old, and my story in the world of baking began precisely in 2015.
At the time, at just 22 years old, the spark for this profession was ignited by my now partner, Salvatore Serino.
Salvatore wasn’t a novice; he brought with him the legacy and the scent of the family business, where he had grown as a pizza chef from a very young age.
After the first few months of apprenticeship, driven by a hunger to learn and a desire to challenge ourselves with the world, we decided to take the leap: London.
In Britain, we both worked at the same restaurant, an experience that proved to be a true lifelong learning experience.
There, we learned rigor, international working methods, and organizational skills that I now consider the cornerstone of our business.
In just under a year, our Growth was such that we found ourselves managing two different locations within the same chain together.
The return and the challenge in the heart of Naples
In 2018, after three intense years overseas, Salvatore’s father called.
The proposal was both ambitious and romantic: to return home to open a small pizzeria in the beating heart of Naples’ historic center.
That was our true turning point and our starting point. We had a different, courageous, almost pioneering vision of pizza for the time, at a time when the term “contemporary pizza” was still a distant whisper.
2024 marked the culmination of this journey with the birth of the “Santissima Pizza” project.
Not just any location, but an architectural and emotional challenge: a charming deconsecrated 14th-century chapel.
We invested all our resources here because we felt that the first location, expensive as it was, had become too small for our evolution.
We needed a space that spoke to us. Language.
A Philosophy Beyond the Dough
For us, pizza isn’t just food, but a 360-degree sensory experience.
Our cuisine is curated down to the smallest detail by a dedicated chef, who oversees every ingredient.
We focus entirely on craftsmanship: 90% of our product line is homemade, from the velvety creams to the meat processing. We play “homegrown” to ensure a unique identity, while for what we purchase, we select only the highest-quality regional and national excellences.
Today, two years after opening this new location, we look back on the results with pride.
The greatest challenge was winning over a clientele steeped in the strictest traditions of Naples’ historic center; seeing them embrace our innovative offering is our greatest success.
Looking to the Future
Our style is a bridge between the contemporary and the modern.
We enjoy reinventing tradition, giving it new forms that satisfy not only the palate, but also the eye.
Every Pizza must be a canvas that tells a story of study and research.
Looking to the future, the goal is to consolidate the brand as a reference point for true gourmets.
We dream of expanding with new locations and are working to relaunch our e-commerce site, currently awaiting the right logistics space to ensure the highest quality, even at home.
If our pizza were a landscape…
If I had to describe our pizza with an image, the answer would be inevitable: Naples.
But be careful, it’s not an obvious choice. Choosing Naples means choosing complexity, contrasts, the stratification of millennia of history.
Naples perfectly reflects Santissima Pizza: an ancient place, a 14th-century chapel imbued with sacredness, yet one that pulsates with a modern vision.
It’s the eternal contrast between the fire of Vesuvius and the blue of the Gulf. A precarious yet perfect balance between deep roots and a constant push upward, toward the “gourmet” future.
This combination is evident in every corner of our cuisine: the simplicity of tradition and the sophistication of research.
Naples is everything we are.”
Indirizzo: Via San Paolo, 26 Napoli
Telefono: 081 043 1137