“Primo Fiore” di Fabio Marino
Il Ciclo delle Stagioni e l’Ispirazione Artistica
Le quattro stagioni si rincorrono da sempre in un ciclo eterno: primavera, estate, autunno e inverno. Un ritmo antico, quasi musicale, che scandisce il tempo della natura e, da secoli, accende l’immaginazione degli artisti. Tra questi, nel 1563, il genio visionario di Giuseppe Arcimboldo diede vita a Le Quattro Stagioni, un’opera straordinaria in cui fiori, frutti, ortaggi e piante si intrecciano fino a comporre volti umani. Non semplici ritratti, ma vere e proprie allegorie del tempo che passa, della terra che cambia, della vita che si rinnova.
La Primavera: Rinascita di Natura e Sapori
Ed è proprio con la Primavera che tutto ricomincia. La natura si risveglia, i colori si accendono, i profumi si fanno più intensi e l’aria si riempie di promesse. Anche la cucina, e in particolare l’arte della pizza, si lascia sedurre da questa rinascita. Gli orti offrono i loro doni migliori, e ogni ingrediente diventa un tassello di un mosaico di sapori.
La Pizza “Primo Fiore”: Un Omaggio alla Stagione
Da questa ispirazione nasce la Pizza Primo Fiore, creazione del pizzaiolo Fabio Marino: un omaggio alla stagione più delicata e vibrante. Una pizza che racconta la primavera non solo attraverso i suoi ingredienti, ma anche attraverso le sensazioni che riesce a evocare. È una pizza che parla di luce, di leggerezza, di equilibrio, dove ogni elemento è pensato per richiamare la freschezza e la vitalità della stagione.
La base, soffice e profumata, è realizzata con mozzarella di bufala DOP, cremosa e avvolgente, capace di esaltare senza coprire gli altri sapori. Su di essa si adagiano zucchine tagliate finemente alla julienne, che donano una nota vegetale delicata e leggermente croccante, quasi a ricordare i primi germogli che spuntano nei campi.
All’uscita dal forno, la pizza si completa come un’opera d’arte: i pomodorini ciliegino rossi caramellati aggiungono una dolcezza intensa e naturale, bilanciata dalla crema di carciofi, vellutata e leggermente amarognola, che richiama i sapori più autentici della terra. La polvere di olive taggiasche interviene con una nota sapida e profonda, capace di dare struttura al morso.
Il tocco finale è scenografico e sensoriale: un nido di zucchine fritte, croccante e dorato, che aggiunge texture e movimento al piatto, completato dalla freschezza del basilico e da un filo di olio extravergine d’oliva che lega tutti gli elementi in un’armonia perfetta. Ogni boccone è studiato per offrire un’esperienza completa: prima la morbidezza, poi la croccantezza, quindi il gioco tra dolce e salato, tra fresco e avvolgente.
È una pizza che non si limita a nutrire, ma racconta una storia: quella della primavera che sboccia, della terra che si risveglia e della creatività che trasforma ingredienti semplici in emozione pura.
L’Arte dell’Impasto: Tradizione e Tecnica
L’impasto è il cuore pulsante di questa creazione: diretto, al 65% di idratazione, lasciato riposare in massa per 12 ore, poi stagliato e fatto maturare per altre 8. Un processo paziente, rispettoso della tradizione della “ruota di carro”, che regala una pizza leggera, scioglievole, profondamente digeribile.
Fabio Marino: Storia di Passione e Determinazione
Fabio Marino, inserito nella Guida de L’Arcimboldo con il prestigioso riconoscimento di 3 Pennelli nella categoria Artista Contemporaneo, porta con sé una storia fatta di passione e determinazione. Nato ad Aversa nel 1990, cresciuto in una famiglia numerosa e piena d’amore, ha trovato la sua strada quasi per caso. Dopo un’estate, il consiglio del padre lo avvicinò al mondo della pizza: prima le consegne, poi l’apprendistato, sotto la guida di Alfredo, maestro e punto di riferimento.
Tra Tatami e Forno: Le Due Anime di Fabio
Ma Fabio non è solo pizzaiolo. È anche atleta, con oltre vent’anni di karate agonistico, cintura nera secondo dan e una carriera costellata di successi. Sul tatami come al banco, porta disciplina, concentrazione e passione.
Famiglia, Lavoro e Ricerca della Perfezione
Oggi, tra la sua famiglia — sua moglie e i suoi due figli — e il lavoro presso L’Antica Pizzeria Da Michele a Padova, Fabio continua a coltivare il suo sogno: unire la tradizione napoletana alla continua ricerca di un impasto perfetto. Come le stagioni, anche il suo percorso è in continua evoluzione, ma sempre fedele a ciò che conta davvero: amore, dedizione e autenticità.
🍕 L’Antica Pizzeria Da Michele
📍 Piazza Eremitani, 2 Padova
📞 +39 049 688 4092
“First Bloom” by Fabio Marino
The Cycle of the Seasons and Artistic Inspiration
The four seasons have always followed one another in an eternal cycle: spring, summer, autumn, and winter. An ancient rhythm, almost musical, that marks the passage of nature’s time and, for centuries, has ignited the imagination of artists. Among them, in 1563, the visionary genius Giuseppe Arcimboldo created The Four Seasons, an extraordinary work in which flowers, fruits, vegetables, and plants intertwine to form human faces. Not simple portraits, but true allegories of passing time, of the changing earth, and of life constantly renewing itself.
Spring: The Rebirth of Nature and Flavors
It is with Spring that everything begins anew. Nature awakens, colors brighten, fragrances grow more intense, and the air fills with promise. The culinary world too—especially the art of pizza—embraces this rebirth. Gardens offer their finest gifts, and every ingredient becomes a piece in a mosaic of flavors.
“Primo Fiore” Pizza: A Tribute to the Season
From this inspiration comes the Primo Fiore Pizza, created by pizzaiolo Fabio Marino: a tribute to the most delicate and vibrant season. A pizza that tells the story of spring not only through its ingredients, but also through the sensations it evokes. It speaks of lightness, freshness, and balance, where every element is designed to recall the vitality of the season.
The base, soft and fragrant, is made with PDO buffalo mozzarella—creamy and enveloping, capable of enhancing without overpowering the other flavors. On top lie finely julienned zucchini, adding a delicate vegetal note and a slight crunch, reminiscent of the first sprouts emerging from the fields.
Once out of the oven, the pizza is completed like a work of art: caramelized red cherry tomatoes bring an intense natural sweetness, balanced by a velvety artichoke cream with a slightly bitter note that recalls the most authentic flavors of the earth. A dusting of Taggiasca olive powder adds a deep savory touch, giving structure to every bite.
The final touch is both visual and sensory: a nest of crispy fried zucchini, golden and light, adding texture and movement, enhanced by fresh basil and a drizzle of extra virgin olive oil that binds all the elements into perfect harmony. Each bite is designed to offer a complete experience: first softness, then crunch, followed by the interplay of sweet and savory, fresh and rich.
It is a pizza that does more than nourish—it tells a story: of spring in bloom, of the earth awakening, and of creativity transforming simple ingredients into pure emotion.
The Art of Dough: Tradition and Technique
The dough is the beating heart of this creation: a direct dough with 65% hydration, left to rest in bulk for 12 hours, then divided and allowed to mature for another 8 hours.
A patient process, faithful to the tradition of the “ruota di carro,” resulting in a light, melt-in-the-mouth, highly digestible pizza.
Fabio Marino: A Story of Passion and Determination
Fabio Marino, featured in the L’Arcimboldo Guide with the prestigious recognition of 3 Brushes in the Contemporary Artist category, carries with him a story of passion and determination. Born in Aversa in 1990 and raised in a large, loving family, he found his path almost by chance. After one summer, his father’s advice brought him closer to the world of pizza: first deliveries, then apprenticeship under Alfredo, a mentor he remains deeply grateful to.
Between Tatami and Oven: Fabio’s Two Souls
But Fabio is not only a pizzaiolo—he is also an athlete. With over twenty years of competitive karate, a second-degree black belt, and a career marked by numerous achievements, he brings discipline, focus, and passion both to the tatami and to the pizza counter.
Family, Work, and the Pursuit of Perfection
Today, between his family—his wife and two children—and his work at L’Antica Pizzeria Da Michele in Padua, Fabio continues to cultivate his dream: combining Neapolitan tradition with a constant search for the perfect dough. Like the seasons, his journey is ever evolving, yet always faithful to what truly matters: love, dedication, and authenticity.
🍕 L’Antica Pizzeria Da Michele
📍 Piazza Eremitani, 2 Padova
📞 +39 049 688 4092
