L’Arcimboldo Magazine e Guida enogastronomica, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano figure umane bizzarre, fantastiche a tratti misteriose.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività e dello spessore professionale di ogni artista.
Daniele Bonansinga è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Espressionista.
Le radici di una storia lunga ottant’anni
Nel cuore di Messina, tra le strade di Camaro e il respiro dello Stretto, la Pasticceria Principe di Panebianco racconta una storia che inizia nel 1945 e attraversa due secoli senza mai perdere il profumo delle origini. È il bisnonno Giuseppe Panebianco ad accendere per primo quella fiamma, nel settembre del 1944, quando avvia una piccola produzione di caramelle e torroni. L’anno dopo nasce ufficialmente la pasticceria artigianale, destinata a diventare un punto di riferimento per la città. Da allora, giorno dopo giorno, biscotti, dolci tipici messinesi, granite e gelati costruiscono un’identità fatta di gusto e memoria.
Quattro generazioni, un’unica passione
Quella dei Panebianco è una famiglia che ha trasformato la dolcezza in eredità. Dopo Giuseppe, sarà il figlio Angelo a portare avanti il sogno, vivendo praticamente tutta la sua vita tra laboratorio e bancone. Anche oltre i novant’anni, Angelo resta il cuore pulsante dell’attività, affiancato dalla figlia Elena e dai nipoti. È una storia fatta di gesti ripetuti, di ricette tramandate e di un sapere che non si insegna nei libri, ma si respira nell’aria.
Il presente: Daniele e la nuova generazione
Oggi, a raccogliere questo testimone è Daniele Bonansinga, 35 anni, quarta generazione e volto attuale della pasticceria insieme al fratello Samuele. Dopo la scomparsa del nonno nel 2024, il peso dell’eredità si è trasformato in responsabilità e orgoglio. Daniele, classe 1991, è titolare e pasticciere, ma anche interprete contemporaneo di una tradizione che continua a evolversi senza tradirsi.
L’infanzia in laboratorio: dove nasce una vocazione
La sua storia personale comincia da bambino, accanto al nonno. Il laboratorio diventa il suo parco giochi, il banco da lavoro una scuola silenziosa. Osserva, impara, prova, sbaglia. È lì che nasce tutto. È il nonno a spingerlo a fare gavetta, a uscire dalla comfort zone per imparare anche altrove, nei panifici, tra impasti diversi ma complementari. Qualche esperienza in sala, durante le estati, non basta a distrarlo: la pasticceria è già il suo destino.
Nel tempo, Daniele sente il bisogno di affinare le sue competenze. Frequenta corsi con Con.Pa.It. e con Fabbri, entrando sempre più nel mondo dei dolci moderni.
Tecnica, estetica, equilibrio: ogni elemento diventa fondamentale per costruire un linguaggio personale. Ma senza mai dimenticare da dove viene.
La filosofia: memoria e futuro in equilibrio
Per Daniele, la creatività è un atto d’amore. Ogni dolce nasce come un omaggio al nonno Angelo, ma guarda avanti, verso nuove forme e nuovi gusti. La pasticceria, per lui, è viva, in continuo movimento. Si aggiorna, studia, osserva i grandi maestri, ma resta fedele a un principio: trovare un equilibrio tra memoria e innovazione.
La materia prima: il territorio
Tutto inizia dagli ingredienti. Daniele predilige il chilometro zero, scegliendo limoni siciliani, fragole e frutta fresca di stagione. La qualità della materia prima non è un dettaglio, ma il fondamento di ogni creazione. È da lì che nasce il sapore autentico, quello che non ha bisogno di artifici.
Educare al gusto: una missione quotidiana
Non basta creare dolci buoni: bisogna anche insegnare a riconoscerli. Daniele sente forte questa responsabilità. Vuole educare il cliente, guidarlo nella scoperta della qualità, aiutarlo a distinguere un prodotto artigianale da uno industriale. Ogni dolce deve parlare, raccontare attenzione, cura e rispetto.
Il laboratorio dei ricordi: i dolci iconici
Tra le creazioni che più lo legano al passato, ci sono sapori che non possono essere dimenticati. La torta al torroncino, il gelato alla nocciola, gli ‘nzuddi, i cannoli alla ricotta rigorosamente artigianali. Sono questi i dolci che raccontano la storia della famiglia e che continuano a essere richiesti e amati dai clienti.
Tradizione e modernità: due anime che convivono
Accanto alla pasticceria classica, oggi vive una proposta moderna fatta di mousse, monoporzioni fresche e colorate, curate nei minimi dettagli. La tradizione resta la base, ma il pubblico è sempre più curioso e aperto alle novità. E Daniele risponde con creazioni che uniscono tecnica contemporanea e sapori autentici.
Un capitolo importante è quello dei grandi lievitati, realizzati con lievito madre. Panettoni, colombe e altri prodotti che richiedono tempo, pazienza e competenza. Qui più che altrove si misura la maestria di un pasticciere.
Il luogo: Camaro, tra storia e identità
La sede storica di Camaro, nelle vicinanze dello svincolo autostradale di Messina centro, è stata completamente rinnovata tre anni fa. Un restyling che ha dato nuova luce agli spazi, senza cancellare l’anima del luogo. Qui passato e presente convivono, creando un ambiente accogliente e familiare.
Il futuro: nuovi progetti e nuove sfide
Lo sguardo di Daniele è già rivolto avanti. Il progetto di aprire una seconda pasticceria nel cuore di Messina prende forma giorno dopo giorno.
Intanto, l’estate lo vedrà protagonista a Casa Peloro, a Torre Faro, con un progetto sul mare dedicato a gelati e granite. Un modo per portare la sua arte anche in nuovi contesti.
L’immaginazione: dolci come paesaggi
Se le sue creazioni fossero un paesaggio, sarebbero l’alba che Daniele osserva ogni mattina prima di andare al lavoro. Un momento sospeso, carico di energia, che profuma di possibilità. È lì, in quella luce nuova, che prende forma ogni giorno la sua idea di pasticceria.
Una storia che continua
Ottant’anni dopo, la Pasticceria Principe di Panebianco non è solo un’attività storica, ma un racconto in continua evoluzione. Una storia fatta di famiglia, sacrificio, passione e visione. E oggi, nelle mani di Daniele e Samuele, quel racconto continua a scriversi, con lo stesso amore di sempre e lo sguardo rivolto al domani.
🍰Pasticceria • Bar • Gelateria Principe di Panebianco
📍 Via Camaro, 44 – 98100 Messina
📞 090 711919 ⸱ 📲 +39 347 9951352
Daniele Bonansinga – Sicily
L’Arcimboldo Magazine and Food and Wine Guide takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that, from a collection of fruit and vegetables, fish, and culinary products depicted on canvas, revealed bizarre, fantastical, and at times mysterious human figures.
L’Arcimboldo is also a modern, stylized figurine created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), who recognizes Artists of Taste in Italy and abroad: custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with contemporary trends, with uniqueness and emotional impact.
The L’Arcimboldo award includes the awarding of one to three paintbrushes, an expression of each artist’s creativity and professionalism.
Daniele Bonansinga is featured in the L’Arcimboldo Guide, awarded 3 Pennelli in the Espressionist Artist category.
The Roots of an Eighty-Year History
In the heart of Messina, between the streets of Camaro and the breath of the Strait of Messina, Pasticceria Principe di Panebianco tells a story that began in 1945 and spans two centuries without ever losing the essence of its origins. It was great-grandfather Giuseppe Panebianco who first lit that flame in September 1944, when he started a small production of sweets and nougat. The following year, the artisanal pastry shop was officially founded, destined to become a landmark for the city. Since then, day after day, biscuits, typical Messina sweets, granitas, and ice creams have built an identity built on flavor and memory.
Four Generations, a Single Passion
The Panebiancos are a family that has transformed sweetness into a legacy. After Giuseppe, his son Angelo will carry on the dream, living practically his entire life between the workshop and the counter. Even in his nineties, Angelo remains the beating heart of the business, supported by his daughter Elena and grandchildren. It’s a story of repeated gestures, handed down recipes, and knowledge that isn’t taught in books, but is in the air.
The present: Daniele and the new generation
Today, Daniele Bonansinga, 35, is carrying on this legacy, the fourth generation and the current face of the pastry shop, along with his brother Samuele. After his grandfather’s passing in 2024, the weight of the legacy has transformed into responsibility and pride. Daniele, born in 1991, is the owner and pastry chef, but also a contemporary interpreter of a tradition that continues to evolve without betraying itself.
Childhood in the workshop: where a vacation is born
His personal story begins as a child, alongside his grandfather. The workshop becomes his playground, the workbench a silent school. He observes, learns, tries, makes mistakes. That’s where everything begins. It was his grandfather who pushed him to work his way up, to step out of his comfort zone and learn elsewhere, in bakeries, with diverse yet complementary doughs. A few summer experiences in the dining room weren’t enough to distract him: pastry making was already his destiny.
Over time, Daniele felt the need to hone his skills. He attended courses with Con.Pa.It. and Fabbri, increasingly delving into the world of modern desserts. Technique, aesthetics, balance: each element became fundamental to building a personal language. But without ever forgetting where he came from.
Philosophy: memory and future in balance
For Daniele, creativity is an act of love. Each dessert is born as a tribute to his grandfather Angelo, but he looks forward, towards new shapes and new flavors. For him, pastry making is alive and constantly evolving. He updates himself, studies, and observes the great masters, but remains faithful to one principle: finding a balance between tradition and innovation.
The raw material: the territory
Everything starts with the ingredients. Daniele favors zero-mile products, choosing Sicilian lemons, strawberries, and fresh seasonal fruit. The quality of the raw materials isn’t a detail, but the foundation of every creation. It’s from there that authentic flavor is born, the one that requires no artifice.
Educating about taste: a daily mission
It’s not enough to create good desserts: you also need to teach people how to recognize them. Daniele feels a strong responsibility. He wants to educate customers, guide them in discovering quality, and help them distinguish a handmade product from an industrial one. Each dessert must speak, expressing attention, care, and respect.
The laboratory of memories: iconic desserts
Among the creations that most connect him to the past, there are flavors that cannot be forgotten. Torroncino cake, hazelnut gelato, ‘nzuddi, and ricotta cannoli, all strictly handmade. These are the desserts that tell the story of the family and continue to be requested and loved by customers.
Tradition and modernity: two souls that coexist
A classic pastry shop, today it offers a modern offering of mousses, fresh, colorful single-serving treats, crafted with meticulous attention to detail.
Tradition remains the foundation, but the public is increasingly curious and open to new ideas. And Daniele responds with creations that combine contemporary techniques and authentic flavors.
An important chapter is that of the large leavened products, made with sourdough starters. Panettone, colomba, and other products require time, patience, and expertise. Here, more than anywhere else, the mastery of a pastry chef is measured.
The location: Camaro, between history and identity
The historic Camaro location, near the Messina city center highway exit, was completely renovated three years ago. This restyling has given new life to the spaces without erasing the soul of the place. Here, past and present coexist, creating a welcoming and familiar atmosphere.
The future: new projects and new challenges
Daniele’s gaze is already turned forward. The plan to open a second pastry shop in the heart of Messina is taking shape day by day. Meanwhile, this summer he will be at Casa Peloro in Torre Faro, with a seaside project dedicated to gelato and granita. A way to bring his art to new contexts.
Imagination: sweets like landscapes
If his creations were landscape, they would be the sunrise that Daniele observes every morning before going to work. A suspended moment, charged with energy, filled with the scent of possibility. It is there, in that new light, that his vision of pastry making takes shape every day.
A story that continues
Eighty years later, Pasticceria Principe di Panebianco is not just a historic business, but a constantly evolving tale. A story of family, sacrifice, passion, and vision. And today, in the hands of Daniele and Samuele, that tale continues to be written, with the same love as always and an eye on the future.
🍰 Pastry Shop • Bar • Ice Cream Shop Principe di Panebianco
📍 Via Camaro, 44 – 98100 Messina (ME)
📞 090 711919 ⸱ 📲 +39 347 9951352