IL MOVIMENTO DELLA CUCINA SUL LAGO DI COMO
A Sala Comacina, sulla sponda occidentale del Lago di Como, ROTE0 — scritto ROTEO — interpreta la ristorazione contemporanea attraverso un dialogo tra territorio, ricerca e contaminazioni internazionali. Il ristorante fa parte di MUSA Lago di Como e nasce dall’incontro professionale e umano degli chef Robert Moretti e Matteo Corridori, due percorsi diversi riuniti in un progetto gastronomico comune.
Il nome stesso, ROTE0, nasce dall’unione dei nomi Robert e Matteo, ma richiama anche l’idea del movimento: quello dei due chef, che dopo esperienze maturate in cucine prestigiose in Italia e all’estero sono tornati sul Lago di Como per costruire una propria idea di cucina.
IL LAGO COME PUNTO DI PARTENZA
La posizione rappresenta una componente essenziale dell’esperienza. La sala di ROTE0 è caratterizzata da un ambiente contemporaneo, minimal e ricercato, con una mise en place curata e ampie prospettive sul Lago di Como. Il paesaggio accompagna la tavola senza sovrastarla, diventando parte di un’esperienza costruita sull’equilibrio tra eleganza e intimità.
Il rapporto con il territorio non si esaurisce però nella vista. La filosofia dei due chef parte dalla conoscenza delle proprie radici per aprirsi verso stimoli raccolti durante i viaggi e le esperienze professionali. Ne nasce una cucina che guarda al Lario, ma senza rinunciare alla curiosità verso il mondo.
ROBERT MORETTI E MATTEO CORRIDORI
Al centro del progetto ci sono due chef legati da una lunga amicizia professionale e da una comune passione per l’ospitalità.
Robert Moretti e Matteo Corridori hanno scelto di trasformare le proprie esperienze in un progetto personale, fondato sulla ricerca continua e sul desiderio di superare i confini più convenzionali della tradizione. La loro filosofia viene sintetizzata nell’espressione “thinking out of the box”, intesa come apertura verso nuovi territori culinari e nuove possibilità interpretative.
La cucina di ROTE0 nasce quindi dall’incontro tra memoria e movimento: da una parte il territorio lariano, dall’altra le esperienze internazionali che entrano nei piatti sotto forma di tecniche, suggestioni e contaminazioni.
UNA CUCINA TRA TRADIZIONE E ORIZZONTI INTERNAZIONALI
La proposta gastronomica si sviluppa attraverso percorsi degustazione pensati come veri itinerari. Nel 2026 il ristorante propone i percorsi GATE R04, GATE R07 e GATE R12, disponibili secondo differenti modalità tra pranzo e cena.
L’obiettivo è costruire una progressione di sapori e consistenze nella quale la tradizione possa dialogare con una sensibilità contemporanea. Alcune esperienze gastronomiche proposte da ROTE0 hanno inoltre valorizzato in modo esplicito gli ingredienti del territorio, come pesce di lago, missoltino, funghi e miele del Lario.
Non si tratta dunque di riprodurre semplicemente una cucina locale, ma di interpretare il territorio attraverso una prospettiva più ampia, nella quale il lago diventa materia culturale oltre che geografica.
LA MATERIA PRIMA E LA RICERCA
La selezione degli ingredienti occupa un ruolo centrale nella filosofia del ristorante. ROTE0 dichiara particolare attenzione alla qualità delle materie prime e alla scelta dei fornitori, mentre fonti territoriali hanno evidenziato anche il rapporto con l’orto di MUSA e con una gestione orientata al riutilizzo e alla sostenibilità.
Questo approccio contribuisce a definire una cucina che cerca di mantenere un rapporto concreto con ciò che la circonda, senza rinunciare alla ricerca.
L’ELEGANZA DELLA SALA
L’ambiente accompagna la cucina con un linguaggio contemporaneo. Linee minimal, design, dettagli accurati e una vista privilegiata sul lago costruiscono una sala dall’atmosfera raffinata e raccolta.
A completare l’esperienza c’è GAIA Bar, dove la proposta si sposta verso la mixology e l’aperitivo, con cocktail, tapas e una selezione di beverage pensata per vivere il rapporto con il lago anche al di fuori della tavola gastronomica.
UN NUOVO RACCONTO DEL LARIO
ROTEO appartiene a quella generazione di ristoranti che non considera il territorio un limite, ma un punto di partenza. Il Lago di Como rimane il paesaggio identitario del progetto, mentre la cucina si muove oltre i suoi confini, raccogliendo suggestioni da esperienze professionali e viaggi.
È proprio questa idea di movimento a dare senso al nome ROTE0: un ristorante nato sul lago, ma con lo sguardo rivolto oltre il lago.
A Sala Comacina, Robert Moretti e Matteo Corridori costruiscono così una cucina contemporanea nella quale il Lario incontra il mondo, la memoria dialoga con la ricerca e l’eleganza dell’ospitalità diventa parte integrante dell’esperienza gastronomica.
