LA GRECIA AUTENTICA NEL CUORE DI MILANO
Nel cuore di Milano, Vasiliki Kouzina porta in tavola una Grecia lontana dagli stereotipi, costruita sulla memoria, sulla cultura gastronomica e sulla ricerca di prodotti autentici. Un indirizzo che ha trasformato la cucina ellenica in un racconto contemporaneo, capace di superare l’immagine della tradizionale taverna per restituire al pubblico italiano la complessità e la ricchezza di una delle grandi cucine mediterranee.
UNA GRECIA OLTRE I CLICHÉ
Il progetto nasce da Vasiliki Pierrakea, originaria di Kalamata, nel Peloponneso, arrivata a Milano nel 2005. Dopo gli studi alla Bocconi e un percorso professionale nel marketing e nel real estate, Vasiliki ritrova il legame con la propria terra attraverso la cucina. Nel 2013 comincia con un’attività di catering e cucina a domicilio; nel 2016 apre Vasiliki Kouzina, con l’idea precisa di portare la propria “cucina di territorio fuori dal territorio”.
Da allora il ristorante diventa un vero ambasciatore della Grecia contemporanea, raccontata attraverso ricette regionali e familiari, ingredienti selezionati direttamente da piccoli produttori e una particolare attenzione alle tradizioni meno conosciute al di fuori dei percorsi turistici.
UNA CUCINA DI MEMORIA E RICERCA
La cucina di Vasiliki Kouzina parte da ingredienti semplici e profondamente identitari: olive di Kalamata, feta, verdure, pesce, carne, erbe aromatiche e legumi. La tradizione non viene però riproposta in maniera nostalgica, ma riletta con sensibilità contemporanea.
Tra le proposte possono comparire preparazioni come la Kakavia, tradizionale zuppa di pesce greca, calamari arrosto accompagnati da patate allo zafferano di Kozanis, rivisitazioni della patzarosalata, il cous cous di Corfù e la spalla di agnello cotta lentamente con albicocca, feta e fagioli giganti. Sono piatti che raccontano la varietà del territorio ellenico e la sua capacità di unire mare, montagna, agricoltura e cultura mediterranea.
A guidare oggi la cucina è lo chef Nicola Cinus, mentre Vasiliki continua a essere il volto dell’accoglienza e la curatrice della carta dei vini, costruita con particolare attenzione alle varietà autoctone greche.
IL VINO COME ESPRESSIONE DEL TERRITORIO
Uno degli aspetti più distintivi del progetto è proprio la valorizzazione dell’enologia ellenica. La carta comprende vini provenienti da diverse aree della Grecia e propone vitigni autoctoni come Assyrtiko, Malagousia, Xinomavro, Vidiano e Robola, dimostrando quanto il patrimonio vitivinicolo greco sia articolato e ancora da scoprire.
Vasiliki considera il vino parte integrante del racconto culturale: non soltanto accompagnamento alla cucina, ma strumento per conoscere territori, produttori e tradizioni che appartengono a una storia millenaria.
UN PONTE TRA GRECIA E ITALIA
L’eleganza di Vasiliki Kouzina non nasce dall’ostentazione, ma dalla capacità di costruire un’atmosfera contemporanea senza rinunciare all’identità. Il locale evita volutamente la rappresentazione stereotipata della Grecia e diventa piuttosto un salotto gastronomico nel quale convivono memoria e modernità.
La stessa filosofia prosegue con Vasiliki Kantina & Gastronomia, lo spazio dedicato ai vini e ai prodotti ellenici, nato proprio di fronte al ristorante: un ulteriore tassello di un progetto più ampio che vuole creare un ponte tra Grecia e Italia attraverso cucina, vino, piccoli produttori, arte e cultura.
Vasiliki Kouzina è così molto più di un ristorante greco: è il racconto personale di una donna che ha trasformato il legame con la propria terra in un progetto gastronomico capace di parlare al pubblico internazionale. Una Grecia autentica, contemporanea e profondamente mediterranea, dove ogni piatto diventa memoria e ogni calice contribuisce a raccontare un territorio.
VASILIKI KOUZINA
📍 Via Clusone, 6 – 20135 Milano
☎ +39 375 915 4964