L’Arcimboldo Magazine e Guida enogastronomica, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, ovvero dipinti che, dall’insieme di prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina rappresentati su tela, rivelavano figure umane bizzarre, fantastiche a tratti misteriose.
L’Arcimboldo è altresì una statuina dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte, esperto in lighting e look dev www.frankwy.com, che premia in Italia e all’estero gli Artisti del Gusto: custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi le tendenze, con unicità e capacità emozionale.
Con il riconoscimento de L’Arcimboldo vi è l’attribuzione da uno a tre pennelli, espressione della creatività e dello spessore professionale di ogni artista.
Valerio Ciambelli è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 2 Pennelli nella categoria Artista Contemporaneo.
Ad Aversa, in provincia di Caserta, dove la cultura gastronomica campana custodisce sapori antichi e prodotti d’eccellenza, Gourmeat nasce come espressione di una visione personale della pizza. A guidare il progetto è Valerio Ciambelli, 34 anni, titolare e pizzaiolo, che ha scelto di trasformare la propria passione in un percorso professionale fondato sulla ricerca, sulla qualità e sulla continua evoluzione.
La sua storia nel mondo della pizza comincia nel 2011. Da allora, ogni esperienza rappresenta un’occasione per affinare le competenze, approfondire la conoscenza delle materie prime e sviluppare una sensibilità gastronomica sempre più definita. Con il tempo, Valerio comprende che una pizza non si racconta soltanto attraverso l’impasto e la cottura: sono altrettanto determinanti la selezione degli ingredienti, l’armonia dei sapori, le consistenze e la presentazione.
Oggi, attraverso Gourmeat, segue personalmente ogni aspetto dell’attività, dalla progettazione del menù alla scelta dei prodotti, fino alla cura del locale e dell’accoglienza. Una responsabilità che gli permette di imprimere un’identità precisa al proprio lavoro e di costruire un’esperienza coerente con la sua idea di ristorazione.
La tradizione incontra la creatività
Valerio Ciambelli si definisce un artista contemporaneo. Una dichiarazione che sintetizza il suo approccio alla pizza: partire dalle radici della tradizione, considerate imprescindibili, per esplorare nuove possibilità attraverso tecniche, abbinamenti e interpretazioni personali.
La sua creatività prende forma dalla curiosità. Talvolta nasce da un ingrediente, altre volte da un sapore familiare che suggerisce una lettura differente. L’attenzione si concentra sui contrasti tra dolce e sapido, sull’incontro di consistenze diverse e sulle molteplici possibilità di valorizzare un prodotto attraverso lavorazioni mirate.
Ogni creazione deve, tuttavia, rispondere a una precisa logica gastronomica. La ricerca non è mai fine a sé stessa e l’originalità non deve diventare un esercizio destinato soltanto a stupire. Una pizza, nella filosofia del pizzaiolo, deve possedere equilibrio, carattere e riconoscibilità, convincendo prima di tutto attraverso il gusto.
Essere contemporanei significa, dunque, conoscere profondamente la tradizione e trovare nuovi modi per raccontarla, senza sacrificarne l’autenticità.
Materie prime, identità e territorio
La scelta degli ingredienti occupa un posto centrale nel lavoro di Ciambelli. Ogni prodotto deve possedere qualità, carattere e una funzione precisa nella composizione finale. Grande attenzione è riservata alle eccellenze italiane e alle produzioni campane, espressione di una terra straordinariamente generosa, ma la ricerca rimane aperta anche a ingredienti internazionali, quando capaci di arricchire una preparazione o suggerire abbinamenti interessanti.
Per Valerio, la qualità non dipende esclusivamente dalla provenienza, ma dalla consapevolezza della scelta, dalla lavorazione e dalla capacità di valorizzare ogni elemento. L’obiettivo è costruire un insieme armonico, nel quale ogni ingrediente contribuisca al risultato senza perdere la propria personalità.
È la stessa filosofia che guida il rapporto tra tradizione e innovazione. La prima conserva la memoria dei sapori e offre familiarità; la seconda alimenta la curiosità e apre le porte a esperienze nuove. La sfida consiste nel farle convivere con intelligenza, evitando accostamenti forzati e mantenendo il gusto come criterio fondamentale.
Un’esperienza che lascia il segno
A Gourmeat, la pizza ambisce a coinvolgere tutti i sensi: dalla presentazione ai profumi, dalla consistenza all’equilibrio degli ingredienti. Dietro ogni proposta si nascondono studio, intuizione e attenzione ai dettagli, con il desiderio di trasmettere al cliente non soltanto la bontà del prodotto, ma anche la passione che ne accompagna la realizzazione.
La soddisfazione più autentica, tuttavia, rimane vedere un cliente ritornare. È in quel gesto che Valerio riconosce il valore del proprio lavoro: aver saputo offrire qualcosa capace di suscitare un’emozione e lasciare un ricordo positivo.
Il suo orizzonte professionale guarda alla crescita di Gourmeat, con investimenti nella ricerca, nella formazione e nell’innovazione, senza considerare mai concluso il proprio percorso. Perché questo mestiere richiede curiosità, impegno e la volontà di migliorarsi ogni giorno.
Se la sua cucina fosse un paesaggio, sarebbe quello della Campania: mare, colline, campagne fertili, colori intensi e profumi inconfondibili. Una terra che insegna a partire da radici solide, valorizzando ciò che offre e lasciando spazio alla fantasia. Proprio come la sua pizza, legata alla tradizione ma proiettata verso il futuro, Gourmeat racconta così la visione di un pizzaiolo che ricerca nella contemporaneità una nuova maniera di esprimere l’identità gastronomica del proprio territorio.
🍕GOURMEAT – Valerio Ciambelli
📍 Indirizzo: Via Amedeo Modigliani, 40 – 81031 Aversa (CE)
☎️ Telefono: +39 375 525 8439
Valerio Ciambelli – Campania
L’Arcimboldo Magazine and Food and Wine Guide takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created the famous “Composite Heads”: paintings in which arrangements of fruit, vegetables, fish and other culinary ingredients formed bizarre, fantastical and sometimes mysterious human figures.
L’Arcimboldo is also a modern, stylised statuette created by 3D Artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com). The award recognises Artisti del Gusto in Italy and abroad: custodians and ambassadors of traditional culinary arts who preserve ancient skills, tell stories, communicate the culture of their local territories and embrace future trends with originality and emotional depth.
The L’Arcimboldo award assigns each artist from one to three Pennelli (brushes), symbolising their creativity and professional standing.
Valerio Ciambelli is featured in the L’Arcimboldo Guide with 2 Pennelli, in the Contemporary Artist category.
In Aversa, in the province of Caserta, where Campania’s gastronomic culture preserves ancient flavours and outstanding local products, Gourmeat was born as the expression of a personal vision of pizza. At the heart of the project is Valerio Ciambelli, 34, owner and pizzaiolo, who has chosen to turn his passion into a professional journey built on research, quality and continuous evolution.
His journey in the world of pizza began in 2011. Since then, every experience has offered an opportunity to refine his skills, deepen his knowledge of ingredients and develop an increasingly distinctive gastronomic sensibility. Over time, Valerio has come to understand that pizza is defined not only by its dough and baking, but also by the selection of ingredients, the harmony of flavours, the interplay of textures and the presentation.
Today, at Gourmeat, he personally oversees every aspect of the business, from menu development and ingredient selection to the care of the venue and the guest experience. This responsibility allows him to give his work a clear identity and create an experience consistent with his vision of dining.
Where tradition meets creativity
Valerio Ciambelli describes himself as a contemporary artist. This definition captures his approach to pizza: starting from the roots of tradition, which he considers essential, and exploring new possibilities through techniques, pairings and personal interpretations.
His creativity stems from curiosity. Sometimes it begins with an ingredient; at other times, with a familiar flavour that inspires a different interpretation. He focuses on contrasts between sweet and savoury, the interplay of different textures and the many ways an ingredient can be enhanced through carefully chosen techniques.
Every creation, however, must follow a clear gastronomic logic. Research is never an end in itself, and originality should not become an exercise designed merely to impress. In the pizzaiolo’s philosophy, every pizza must possess balance, character and a distinctive identity, winning over the customer first and foremost through flavour.
Being contemporary therefore means understanding tradition deeply and finding new ways to tell its story without sacrificing authenticity.
Ingredients, identity and territory
Ingredient selection is central to Ciambelli’s work. Every product must offer quality, character and a specific purpose within the final composition. He pays particular attention to Italy’s finest ingredients and Campania’s local produce, reflecting the extraordinary generosity of the region. At the same time, his research extends to international ingredients whenever they can enrich a preparation or inspire an interesting pairing.
For Valerio, quality depends not solely on origin, but also on informed choices, preparation techniques and the ability to bring out the best in every ingredient. The goal is to create harmony, allowing each component to contribute to the final result without losing its own personality.
The same philosophy guides his relationship with tradition and innovation. Tradition preserves the memory of flavours and offers familiarity; innovation stimulates curiosity and opens the door to new experiences. The challenge is to bring the two together intelligently, avoiding forced combinations and keeping flavour at the heart of every creation.
An experience that leaves a lasting impression
At Gourmeat, pizza aims to engage all the senses: from presentation and aromas to texture and the balance of ingredients. Behind every creation lie study, intuition and attention to detail, driven by the desire to offer customers not only an enjoyable product, but also a taste of the passion behind its creation.
The greatest satisfaction, however, comes from seeing a customer return. For Valerio, that simple gesture reflects the value of his work: he has offered something capable of stirring an emotion and leaving a positive memory.
His professional ambitions focus on the growth of Gourmeat, with continued investment in research, training and innovation. He considers his journey far from complete, knowing that this profession demands curiosity, commitment and the determination to improve every day.
If his cuisine were a landscape, it would be Campania: a land of sea, hills, fertile countryside, vivid colours and unmistakable aromas. It is a region that teaches the importance of strong roots, appreciation for what the land provides and freedom to explore new ideas.
Just like his pizza, rooted in tradition yet looking towards the future, Gourmeat expresses the vision of a pizzaiolo who sees contemporary creativity as a new way to celebrate the gastronomic identity of his territory.
🍕 GOURMEAT – Valerio Ciambelli
📍 Address: Via Amedeo Modigliani, 40 – 81031 Aversa (CE), Italy
☎️ Telephone: +39 375 525 8439
