L’Arcimboldo magazine, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, dipinti che rivelavano una figura umana mettendo insieme tra loro prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina.
L’Arcimboldo ovvero la statuina dorata dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , nasce per premiare gli Artisti del Gusto, in Italia e all’estero, cioè coloro i quali che con la loro professione e suddivisi per categorie peculiari, rispondono ai seguenti requisiti nell’ambito enogastronomico:“Artisti del Gusto, custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi e le tendenze, con unicità e capacità emozionale”.
L’Arcimboldo inoltre equivale al simbolo del pennello utilizzato dagli artisti per creare le proprie opere.
Alfio Nicolosi è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli nella categoria Artista Universale.
Alfio Nicolosi è un giovane chef italiano che ha fondato e dirige il ristorante Sui Generis a Saronno. Laureato in Scienze dell’Organizzazione, Alfio non tarda a scoprire la sua vocazione per la cucina.
Aspetta ad aprire un proprio ristorante, prima si forma. Così frequenta e apprende da nomi e luoghi del calibro di Trattoria del Nuovo Macello, Ristorante Berton, ristorante Liberty, Krèsios, fino al tristellato
Aponiente a Cadiz, nel sud della Spagna.
In soli 9 mesi dall’apertura il ristorante Sui Generis, nel febbraio 2023, ha ottenuto la sua prima stella Michelin, distinguendosi per una cucina innovativa che combina sostenibilità, tecniche contemporanee e influenze globali.
La stella dà valore all’intera filosofia di Alfio Nicolosi, alla sua arte ai fornelli capace di
trasportare il commensale lontano, alla sua attenzione al dettaglio, per fare la differenza.
Da Sui Generis l’esperienza stellata è un viaggio nei sapori del mondo, che comprende lo street food sud-americano spaziando fino alla classica cucina francese.
Tecnica, sì, quella che Alfio ha appreso dai suoi grandi mentori, ma anche curiosità, che dà nuova vitalità alle materie prime del mondo, nei piatti di un menù che va oltre il classico concept dall’antipasto al dessert per trasportare l’ospite in un’avventura che pare più un vero e proprio spettacolo teatrale.
La cucina di Alfio è verde, sostenibile e dona un’esperienza fine dining in un’ambientazione moderna, con cucina a vista e luci soffuse a creare atmosfera attorno ai tavoli; la sala è preparazione e compostezza, ma anche empatia.
Sui Generis
Indirizzo: Via Roma, 35, 21047 Saronno VA
Alfio Nicolosi
L’Arcimboldo magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that revealed a human figure by combining fruit and vegetables, fish, and food products.
The Arcimboldo, a small golden statue with a modern and stylized shape, created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), was created to recognize Artists of Taste, in Italy and abroad. These are those who, through their profession and divided into specific categories, meet the following requirements in the food and wine sector: “Artists of Taste, custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with the times and trends, with uniqueness and emotional capacity.”
The Arcimboldo also represents the symbol of the paintbrush used by artists to create their works.
Alfio Nicolosi is featured in the L’Arcimboldo Guide, receiving 3 Pennelli (three pens) in the Universal Artist category.
Alfio Nicolosi is a young Italian chef who founded and manages the restaurant Sui Generis in Saronno. With a degree in Organizational Sciences, Alfio quickly discovered his calling for cooking.
He waited to open his own restaurant; he trained first. He frequented and learned from names and places such as Trattoria del Nuovo Macello, Ristorante Berton, Ristorante Liberty, Krèsios, and even the three-starred
Aponiente in Cadiz, southern Spain.
In just nine months since opening, the restaurant Sui Generis, in February 2023, earned its first Michelin star, distinguishing itself with innovative cuisine that combines sustainability, contemporary techniques, and global influences.
The star recognizes Alfio Nicolosi’s entire philosophy, his culinary art capable of transporting diners far away, and his attention to detail, which makes all the difference.
At Sui Generis, the starred experience is a journey through the flavors of the world, from South American street food to classic French cuisine.
Technique, yes, that Alfio learned from his great mentors, but also curiosity, which gives new vitality to the world’s raw materials, in the dishes of a menu that goes beyond the classic concept from appetizer to dessert, transporting guests on an adventure that feels more like a true theatrical performance.
Alfio’s cuisine is green, sustainable, and offers a fine dining experience in a modern setting, with an open kitchen and soft lighting creating atmosphere around the tables; the dining room is a place of preparation and composure, but also of empathy.
Sui Generis
Address: Via Roma, 35, 21047 Saronno, Varese
Telephone: +39 375 668 1925
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