L’Arcimboldo magazine, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, dipinti che rivelavano una figura umana mettendo insieme tra loro prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina.
L’Arcimboldo ovvero la statuina dorata dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , nasce per premiare gli Artisti del Gusto, in Italia e all’estero, cioè coloro i quali che con la loro professione e suddivisi per categorie peculiari, rispondono ai seguenti requisiti nell’ambito enogastronomico:
“Artisti del Gusto, custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi e le tendenze, con unicità e capacità emozionale”.
L’Arcimboldo inoltre equivale al simbolo del Pennello utilizzato dagli artisti per creare le loro opere.
Fabrizio Racca è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 pennelli nella categoria Artista Espressionista.
Piemontese doc, il pastry chef Fabrizio Galla apre la sua seconda pasticceria a Milano – patria adottiva del suo modello di riferimento Iginio Massari -, dove approda nel 2022 con il suo primo shop in Via Matteotti, a due passi da Piazza San Babila, per poi scegliere proprio Eataly Smeraldo come “palcoscenico” per le sue celebri creazioni. I suoi dolci sono il frutto di un’attenta ricerca di equilibrio e incontro, pensati per regalare un’esperienza di gusto autentica e un’emozione unica a ogni assaggio.
La pasticceria di Galla è conosciuta non solo nel suo Piemonte, dove il pastry chef ha inaugurato nel 2016 il primo punto vendita con laboratorio a San Sebastiano da Po (TO), ma anche oltre i confini regionali. Galla è infatti uno dei pochi italiani a far parte del Relais Dessert, associazione dei 100 pasticceri migliori al mondo blasonata a livello internazionale, ed è stato riconosciuto Pasticcere dell’Anno 2020 da Gino Fabbri.
Diverse esperienze all’estero, dalla California al Giappone, ne hanno completato e arricchito la formazione: il richiamo alla tradizione gastronomica del suo territorio è una costante che viene attualizzata e reinterpretata in chiave internazionale. A oggi il brand conta quattro pasticcerie, di cui una all’interno di Eataly Lingotto a Torino.
Fabrizio Galla è presente nello store milanese di Eataly con un’ampia selezione di tutte le sue linee. Si parte dalla prima colazione, la cui scelta di sfoglie include Croissant, Girelle, Trecce e Cubi fragranti. I mignon piemontesi, firma indiscussa del pastry chef, sono disponibili in una grande varietà di gusti freschi, come fragola e violetta, mango e pistacchio o mela e limone. Non mancano le monoporzioni stagionali, perfette per rinfrescare il palato durante l’estate, come la deliziosa cheesecake ai frutti esotici o quella alla nocciola e ciliegie. Poi una trentina di cioccolatini e praline di diversa tipologia e una selezione di torte.
Fabrizio Galla
Telefono: 011 919 7998
Fabrizio Galla
L’Arcimboldo magazine takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo, who created his famous “Composite Heads,” paintings that revealed a human figure by combining fruit and vegetables, fish, and food products.
L’Arcimboldo, the golden figurine with a modern and stylized shape, created by 3D artist Francesco Conte, an expert in lighting and look development (www.frankwy.com), was created to recognize Artists of Taste, in Italy and abroad. These individuals, divided into specific categories, meet the following requirements in the food and wine sector:
“Artists of Taste, custodians and ambassadors of ancient arts, capable of narrating history and communicating the culture of their region, looking to the future and keeping pace with the times and trends, with uniqueness and emotional capacity.”
L’Arcimboldo also embodies the symbol of the paintbrush used by artists to create their works.
Fabrizio Racca is listed in the L’Arcimboldo Guide with three paintbrushes in the Expressionist Artist category.
A Piedmontese by birth, pastry chef Fabrizio Galla opened his second pastry shop in Milan—the adopted home of his role model, Iginio Massari—where he arrived in 2022 with his first shop on Via Matteotti, a stone’s throw from Piazza San Babila. He then chose Eataly Smeraldo as the “stage” for his celebrated creations. His desserts are the fruit of a careful search for balance and harmony, designed to offer an authentic taste experience and a unique emotion with every bite.
Galla’s pastry shop is known not only in his native Piedmont, where the pastry chef opened his first shop and workshop in San Sebastiano da Po (Turin) in 2016, but also beyond the region’s borders. Galla is one of the few Italians to be a member of Relais Dessert, an internationally renowned association of the 100 best pastry chefs in the world, and was recognized as Pastry Chef of the Year 2020 by Gino Fabbri.
Several experiences abroad, from California to Japan, have completed and enriched his training: the reference to the gastronomic traditions of his homeland is a constant, updated and reinterpreted with an international flair. The brand currently has four pastry shops, including one inside Eataly Lingotto in Turin.
Fabrizio Galla is present in the Milanese Eataly store with a wide selection of all his lines. It starts with breakfast, whose choice of pastry includes Croissants, Girelle, Trecce, and Fragrant Cubes. The Piedmontese mignon, the pastry chef’s undisputed signature, are available in a wide variety of fresh flavors, such as strawberry and violet, mango and pistachio, or apple and lemon. Seasonal single-serving treats are also available, perfect for refreshing your palate during the summer, such as the delicious exotic fruit cheesecake or the hazelnut and cherry cheesecake. There are also around thirty different types of chocolates and pralines, and a selection of cakes.
Fabrizio Galla
Address: Via Chivasso, 79,
10020 San Sebastiano da Po, Turin
Phone: 011 919 7998